河北
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鱼肉外酥里嫩，连小骨头都可以嚼着吃下去，一个字，香!
一、干煎黄鱼
主料：黄鱼 1条 小葱 2根 姜 2片 料酒 2勺 柠檬 半个 辣椒粉适量 孜然粉适量 盐 20克
制作工艺：
步骤 1
黄鱼刮麟，从背部下刀剖开
步骤 2
扒去内脏，鱼鳃
步骤 3
冲洗干净，背部鱼骨，隔一段，轻轻剁一刀
步骤 4
鱼身也打几下花刀
步骤 5
盆里放适量水，能淹没鱼就行，放柠檬片，小葱，姜丝，料酒，盐20克
步骤 6
抓烂
步骤 7
处理好的鱼，放水里腌1小时
步骤 8
腌好的鱼，用厨房纸吸去水分，按自己口味，撒上适量辣椒粉，孜然粉
步骤 9
平底锅放少量油，放鱼，小火煎，一面煎黄，换另一面煎，不用频繁翻面，会翻碎
二、熊猫小贴士
1. 鱼身水分一定要擦干，这是煎鱼不破皮的核心，比裹面粉还管用;
2. 必须用“热锅凉油”的方法，平底锅烧到冒烟再倒油，鱼皮下锅瞬间定型，根本不粘
以上就是干煎黄鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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