北京
来源：滚动播报
（来源：邯郸晚报）
□袁枚
秋风轻拂，天空高远明净，又到了一年中使人神清气爽的时节。但秋日舒爽的气候之下，往往伴随干燥特质，随之而来的就是口干舌燥、皮肤干痒，这和中国传统智慧中的“秋燥”有关，解决的办法就蕴藏在日常生活的一餐一饭之中。徐文兵老师编著的《美食课四：秋季养肺》就是一本带我们跟着节令的步伐，在熟悉的饭菜里读出中医顺时调养智慧的好书。
传统中医认为秋与肺相应，肺为“娇脏”，喜润恶燥。秋季的主气是燥邪，燥邪最易伤肺，因此秋季养生的重点就落在了养收、润燥这两个字上，并非玄妙空泛的理论，而是根植于国人生活经验的养生智慧。徐文兵老师的这本书并没有只停留在枯燥的理论说明上，而是将这套观念巧妙地融入到了我们最熟悉的食材和菜肴之中，使养生回到了最具有烟火气的厨房和餐桌。
书中最令人印象深刻的就是对梨、山药这两种普通的食材进行深入分析，梨是秋季水果里润燥的“当家花旦”。徐老师在讲解梨润肺止咳、清热生津功效的同时，又分门别类地指出了各种吃法的不同妙处：生吃能清热，熟吃可滋阴。一颗普通的梨，在他的笔下就仿佛有了生命，成为调节身体平衡的温柔使者。而山药这一貌不惊人、营养丰厚的食材，在书中得到了点石成金般的精妙解读。它不像梨那样寒凉，而是平补脾、肺、肾三脏的“全能选手”。蒸食煮粥、清炒煲汤，山药是秋令餐桌上的无名英雄，是秋季食补补虚的优质食材，徐老师的讲授使读者茅塞顿开，原来最好的养生不是去寻找奇珍异宝，而是善于利用这些身边的平常物。
这本书没有停留在对食材的解释上，而是将目光投向南北地域差异同节气菜谱的结合，中国地域广阔，南方的秋日还带着暑湿之气，北方的秋则已是凉燥，因此，同为养肺润燥，南北所采用的重点以及选用的食物是不一样的。徐老师根据不同的地理特点给出符合当地的节气菜谱。比如在南方，可能用雪梨、马蹄和甘蔗一起煮，清润解暑，而在北方，则可能用山药、小米和红枣熬粥，温补肺胃。这种因时制宜、因地制宜的饮食养生方法使养生不再千篇一律，而是一种灵活运用。它让我们看见，中医的食养文化本身就是一种与自然和谐共处的动态艺术。
读完本书最大的收获不在于学会了几个秘诀，而是形成了一种新的观念，把养生这件宏大、抽象的事情拆解成每天、每一餐的用心，秋天悠长的好滋味就藏在一餐接一餐的用心里，当我们在餐桌上注意时令的流转，懂得顺应时节馈赠、择优选取食材时，我们就开始了一种更古老也更健康的生活方式。徐文兵老师的文字就像一位和蔼的长者，在秋风初起的时候，围坐在桌旁边吃边聊，将关于秋、肺、生命的各种知识都融进了一碗热腾腾的汤羹里。
当然，我们也要用一种辩证的态度来阅读，比如书中所表达出的这些食养观念，更多是作为传统饮食养生文化的参考与借鉴，帮助人们去认识古人对于人体与自然关系的看法，它给出一个视角、一个思路，并非包治百病的灵丹妙药，真正的智慧就是理解它背后的生活态度，即顺应自然、平衡调和的理念，再结合自身情况加以运用。
《美食课四：秋季养肺》这本书，与其说是一本养生食谱，不如说是一张把我们带回到传统生活美学的地图，它使我们在享受秋天美味的同时，也体会到了传承千年的生活智慧与从容，这个秋天，从一颗秋梨、一截山药开始，在一餐一饭中感受身体和自然的同频共振，收获一个温润、安然的金色季节。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
