北京
（来源：内蒙古日报）
转自：内蒙古日报
□苏永生
开鲁县鲜香软糯的粘豆包，以其优质原产地食材和独特制作技艺，成为当地一道美食，不但丰富了人们的味蕾，而且唤起了各地游子的乡愁。
作为非物质文化遗产，粘豆包不仅仅是一种美食，其制作技艺更是一种历久弥新的文化。如何做到让人们在品尝这种传统美食的同时，从中体味长期以来各民族交往交流交融的文化内涵，让这种传统美食走出开鲁、走向全国乃至世界，让传统美食叫好又叫座，是非遗传承交给我们的使命。
内蒙古历史悠久、物产丰富，科尔沁蒙古馅饼、赤峰对夹、库伦荞面、卓资山熏鸡、呼和浩特烧麦、武川莜面、包头老茶汤、阿拉善烤全羊等传统美食远近闻名。每一种美食，都承载着内蒙古的历史文化与烟火气息，是讲述内蒙古历史发展、展示其文化底蕴的鲜活载体。
传承好这些传统美食的制作技艺，宣介好这些传统美食中蕴含的历史文化，让传统美食叫好又叫座，需要从两个方面发力。
一是要履行好非遗保护的责任，不仅要从场地、经费、培训等方面对非遗代表性传承人进行支持，还要深挖传统美食的历史渊源，通过文字、影像资料等方式，对传统美食制作技艺进行抢救性保护。此外，还要支持非遗代表性传承人通过参加展览展示、建立非遗工坊、收徒授艺、开展非遗进校园等方式，让传承人与时俱进不断精研技艺，将非遗技艺发扬光大，让传统技艺代代相传。
二是要加大对传统美食及其制作技艺的宣传推介。好酒也怕巷子深。再好的东西，如果只囿于一个小地方，不被更多的人知道，其影响力也仅限于当地。传统美食也是一样。光有好东西不行，还得吆喝出去，让更多的人知道。网络技术的不断进步和普及，为非遗美食及其制作技艺宣介提供了极大的便利。特别是农商文旅体融合发展，更是为传统美食走出去提供了难得的机遇。所以，我们要抓住机遇，一方面要通过举办各种节庆文体活动，现场展示推介传统美食；另一方面，要通过媒体、网络、AI技术、短视频、直播等媒介和方式，在线上对传统美食及其制作技艺进行宣传推介，让更多的人了解美食、了解美食制作技艺及其文化，进而了解内蒙古的自然风光、历史文化、经济发展与人文底蕴，让更多的人走进内蒙古、爱上内蒙古。
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