山姆和开市客限购、黄牛加价“爆炒”：超百亿开心果市场换来满屏问号脸，问题出在哪儿？

文：何丹琳

爱吃开心果的消费者，最近也许不能随时开心下单了——这一市场规模超过百亿的小小坚果，有朝一日居然和“山姆限购”“黄牛疯抢”“倒卖赚差价”这样的字眼联系起来。

小食代留意到，近日，在社交媒体上，关于会员商店限购自有品牌开心果以及黄牛爆炒、溢价出售的相关话题引发热议。在此之前，山姆同款开心果商品才进行过涨价，本土头部玩家三只松鼠在一年内曾两次对开心果等产品提价。

有意思的是，对于这一当下卖得火爆的坚果，不少品牌也陆续入局“添一把火”，例如星巴克和百事近日陆续上市主打开心果风味的新品。那么，开心果为什么热度持续走高，又为什么“不够卖”了？

下面，我们一起来看看。

限购

根据各地消费者反馈，目前，山姆规定每位会员每30天限购两件；而开市客的限购政策并没有全国统一，但总体呈收紧趋势，例如有浙江消费者表示，当前为每卡每7天最多可购买2袋，而数月前为限购10袋。

今天，在接受小食代查询时，山姆证实了限购开心果的举措，但并未回应原因以及后续是否有提价计划。去年12月，有消费者看到山姆开心果贴出价格调整公告，受到国际市场供需变化以及收成期美国加州产区气候变化等综合因素影响，开心果原料成本上涨，1.13kg规格一袋的开心果由原来的89元涨价到了目前的99.9元。

“确实最近开心果比较紧俏，为了让尽可能多的会员都有机会购买到商品，采取了临时限购。后续会根据市场情况再调整限购。”开市客今天在回复小食代时表示。

颇为魔幻的是，被会员店限购的开心果，还吸引了大量黄牛。

在全球开心果因供应紧缺而涨价的背景下，会员店商品拥有一定的价格优势，叠加限购在一定程度上造成了供需失衡，这让代购们看到了“商机”。以山姆开心果为例，黄牛每包大约可赚取20-30元的差价。

今天，小食代搜索社交媒体和二手交易平台看到，不少代购在加价扫货和倒卖山姆和开市客的开心果：“有人出吗？大量无限收，价格可以谈”，“开市客开心果每袋加价20元收”；“山姆开心果代下，125元一袋，两袋245元”，“山姆开心果代下单130元”。

这股抢购潮也引发了不少消费者的抱怨。

有网友说，代购天天都在抢，自己去了好几次都没买到；也有网友称自己被代购骗了，无偿帮对方结账。“最近不要帮任何人免费无偿买开心果，开市客和山姆限购，帮买后一个月内你自己都买不了。”有网友今天发布的一条点赞量近3000的帖子说道。

对这一现象迷惑不解的也大有人在，众说纷纭：“为啥要限购，这是咋了”，“全球减产，还是代购囤货”，“这玩意有那么好吃吗，这么多人来买”，“该不会现在就开始囤年货吧”。

全球

事实上，这是开心果在全球范围内需求走高和供应减少共同作用的结果。

据此前媒体报道，自2023年底将开心果、奶油、酥皮等元素融入巧克力的“迪拜巧克力”在TikTok社交媒体爆红，全球开心果供不应求，价格飙升。根据市场机构Expana发布的美国开心果基准价格，自2023年底起的两年多间时间里，开心果价格上涨了约30%。

同一时间，中国市场也出现了类似的饮食趋势。

例如，小食代留意到，达美乐去年推出迪拜巧克力风情榴莲系列披萨，星巴克去年推出迪拜巧克力风味拿铁，喜茶今年上线烘焙新品迪拜巧克力生布甸挞，茉酸奶近日最新上市了迪拜巧克力酸奶Molato......而DQ的迪拜巧克力口味暴风雪更是已成为年销售额过亿的爆款。

在国内，主打开心果风味的食品和饮品也越来越多了。

小食代留意到，百事可乐无糖今天宣布，全新推出开心果巧克力味产品，据悉该新品正式从风靡全球的“迪拜巧克力”甜品中汲取灵感。星巴克今天也宣布，推出软酪系列新品，包括一款开心果软酪拿铁。此外，中式甜品连锁鲜芋仙不久前也新推出了开心果系列甜品。

供应

在需求一路飙升同时，全球开心果的两大主产区的供应却大幅减少。

也许很多消费者不了解的是，与杏仁和核桃等其他坚果不同，开心果只能在特定的干旱气候下生长，导致开心果的供应链在全球范围内高度集中。而美国和伊朗是全球两大主要的开心果生产国。

小食代留意到，美国当地媒体在一条上周发布的视频中报道称，2026年本该是开心果的丰收年，种植户曾指望从迪拜巧克力、开心果拿铁以及各种开心果风味食品的旺盛需求中获利，但今年却遭遇了意想不到的极端天气。

根据上述报道，由于加州的高温天气“在错误的时间点”提前到来，开心果有很多空壳，里面没有果仁；一位开心果种植农户表示，其果园“约60%的果实都是空壳“。

加州是全球开心果最大的供应来源地之一，据加州食品与农业部的数据，仅加州一地的开心果产业价值就接近30亿美元。当地供应大幅减少，也推动了全球开心果价格随之上涨。

与此同时，中东也是全球开心果供应的重要中心。在消费者需求激增之际，美伊冲突导致开心果全球供应量进一步减少。据此前媒体报道，在冲突爆发前，伊朗的开心果生产和出口贸易就已经因制裁和地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成不好，2026年持续的冲突更是雪上加霜。

咨询机构Mordor Intelligence的数据显示，2026年全球开心果市场价值为54.89亿美元，2031年将达到70.2亿美元。美国农业部的数据显示，伊朗约占全球开心果产量的1/5和出口量的1/3，而美国则占全球产量的约40%和出口量的约一半。

在“迪拜巧克力”和“开心果+”风味走红之前，开心果本身也是颇受中国消费者喜爱的坚果品类。

在这一领域，前五大玩家占据了约1/4的市场份额。今天，小食代自线下零售快消品监测机构“马上赢”获取的数据显示，截至2026年9月，中国开心果品类的市场份额排名前五的品牌依次为：三只松鼠、天虹牌、知味轩食品、洽洽、华味亨（注：统计渠道为大卖场、超市、便利店、食杂店等传统线下渠道，但不包含会员渠道&零食量贩）。

总体来看，中国开心果品类的价格波动并不太大。

马上赢的数据显示，2023年与2026年相比，开心果每百克均价整体保持平稳；与此同时，2026年7-9月，马上赢价格指数显示，开心果的价格同比有上涨。

值得注意的是，在中国市场，关税也成为了影响开心果供应和价格的因素之一。

资料显示，9月下旬，据对等降税清单，美国开心果也被列入了中国的关税削减清单。此外，据美国产量和销售额最大的开心果生产商Wonderful Pistachios & Almonds预计，整个加州的开心果种植户将在2026作物年度（2026年9月1日至2027年8月31日）向中国出口11.1万吨开心果。