河北
章丘大葱味酸奶上线10天卖出120万瓶，佳宝把“济南味道”装进酸奶杯，做成了一款现象级伴手礼，但爆款的光环之下，这款产品的劣势同样清晰可见。
有多位网友在社交平台表示“不会复购”，120万瓶的销量里，尝鲜和伴手礼占了绝对大头，企业方面也承认，消费者多为尝鲜或作为伴手礼购买，其中外地游客购买占比极高。这意味着，买的人多，喝完再买的人少，猎奇消费天然具有一次性特征，热度退潮之后，产品能不能留在日常消费场景里，是它面临的最大未知数。
这款酸奶的口感被不少消费者描述为葱油饼干或葱香小饼干，换句话说，它本质上是一杯液态的葱油味零食，而不是传统意义上用来解渴、佐餐或补充营养的酸奶，当消费者想喝酸奶时，大概率不会首选葱油味，当消费者想吃葱油饼干时，也不会想到去买酸奶，它在两个品类之间，处境尴尬。
研发团队曾尝试生葱、葱粉、葱酱等十来个方向，均未成功，最终用葱油入料才勉强过关，这说明大葱与酸奶的味觉融合极其困难，成品带有轻微咸口，本质上是把酸奶做成了咸味调味品，而咸味酸奶在中国市场的接受度，远低于甜味和原味，这注定了它的核心消费群只能是猎奇者和外地游客，而非大众日常饮奶人群。
把它做成伴手礼是聪明的营销，但伴手礼的逻辑是送出去就结束了，收礼的人尝个新鲜，送礼的人完成社交任务，没有下一次的天然动力，一个靠“济南味道”标签驱动的产品，出了山东，就失去了文化亲近感，只剩葱味酸奶这个尴尬的标签在支撑。
章丘大葱味酸奶的劣势不在于难喝，实际上它被做成了能接受的味道，它真正的问题是：它是一款话题产品，而非消费产品，120万瓶证明佳宝很懂制造话题，但下一个120万瓶从哪里来，才是真正的考验!
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