江苏
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义丰祥芝麻油分享白萝卜炖牛腩的做法
秋燥一来，很多人肚子胀、口气重，其实就是脾胃积滞、气不顺。白萝卜这时节正当吃，下气消食、润肺化痰，和牛腩一起炖，萝卜吸饱肉汁，牛腩软烂入味，一道菜既能解馋又顺气。
牛腩先切块，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，浮沫撇干净后捞出。白萝卜去皮切滚刀块，别切太小，炖久了容易散。锅里放少许油，爆香姜片、八角和两片香叶，下牛腩翻炒两分钟，炒出香味后加开水没过肉面，大火烧开转小火炖一个半小时，等牛腩快软烂时再下萝卜，继续炖二十分钟。
调味很简单，盐和生抽就够了，出锅前撒点白胡椒粉，热腾腾端上桌。萝卜一定要后放，放早了炖得没口感，也把那股清爽的甜味炖没了。
这道菜最适合降温的深秋，一锅下去，肉香裹着萝卜的清甜，连汤都舍不得浪费。怕油腻的话，喝汤前把表面的浮油撇掉，清淡又滋补。
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