内蒙古
李阿姨她苍山的老姐妹今天寄来一编织袋紫皮大蒜，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。
【蒜泥拌菠菜】
【食材准备】
菠菜一把，紫皮蒜五六瓣，胡萝卜小半根，熟花生米一小把，陈醋两勺，生抽一勺，香油几滴，盐少许
【制作步骤】
1. 蒜剥皮放蒜臼子里，加一丢丢盐捣成细泥
2. 捣好的蒜泥搁那放十来分钟，等它把那股辣劲出足了
3. 菠菜掐掉老根洗干净，开水里焯半分钟，捞出过凉水攥干切段
4. 胡萝卜擦细丝焯一下，花生米拿刀拍碎
5. 蒜泥加陈醋生抽香油调成汁，跟菠菜胡萝卜丝拌匀，撒花生碎
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
【食材准备】
扇贝十来个，龙口粉丝一小把，紫皮蒜一整头，小米辣一个，葱花少许，生抽一勺，蚝油半勺，白糖一丢丢
【制作步骤】
1. 扇贝拿刷子把壳刷干净，小刀贴着平的那面壳一划，把肉剔下来
2. 扯掉旁边那圈黑乎乎的内脏，留着白肉和裙边，冲干净再放回壳里
3. 粉丝温水泡软剪成小段，铺在扇贝肉底下
4. 蒜剁成末，一半放锅里拿油小火炸到微黄，跟另一半生蒜末拌一块，加生抽蚝油白糖调成蒜蓉
5. 每个扇贝上舀一勺蒜蓉，水开上锅大火蒸六分钟，出锅撒葱花小米辣
【蒜子焖鲅鱼】
【食材准备】
鲅鱼一条约一斤半，紫皮蒜两整头，大葱一段，姜五六片，八角一个，陈醋两勺，生抽一勺，料酒一勺，白糖一丢丢，香菜少许
【制作步骤】
1. 鲅鱼剪掉鳍，掏净内脏，肚子里那层黑膜和血线拿手搓干净，切成三指宽的段
2. 拿厨房纸吸干水，蒜剥成一瓣瓣的整蒜子
3. 锅里油烧热，蒜子下去小火煎到外头金黄捞出来
4. 鱼段码进锅里中火煎，一面煎黄了再翻面，放葱姜八角爆香
5. 沿锅边淋陈醋料酒，加生抽白糖，蒜子倒回来，添开水没过鱼一半，盖盖小火焖十分钟，大火收汁撒香菜
我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那锅蒜子焖鲅鱼，娃儿最稀罕白胡子小老头，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回
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