大闸蟹跌到5元/只，真的卖不动了？橙柿走访市场：实际情况很复杂

近日，“大闸蟹全线崩盘”话题冲上微博热搜，部分产区中小规格母蟹价格跌至5元/只的消息引发广泛关注。

橙柿财经记者走访了杭州多个农贸市场、超市和线上平台后发现，大部分大闸蟹价格仍和往年持平，5元/只的极端低价在杭州并未出现，不过确实出现了往年罕见的低价产品。业内人士认为，今年大闸蟹市场呈两极分化的趋势：品质一般的“普货”价格走低，而高品质的“精品”蟹在国庆中秋后还在涨价，这在历史上也比较罕见。

同样规格的大闸蟹 从7.5元/只到16元 /只都有

有媒体晒出了上海普陀区新沪路的街边水产摊位价：南京高淳出产的中小规格雌蟹，卖到5‑6元/只，不少网友因此惊呼：大闸蟹也要卖不动了吗？

这样的价格普遍吗？记者今天对各个渠道做了调查。

在农贸市场，杭州最知名的大马弄农贸市场里，4两重的公蟹卖42元/斤，3两重的母蟹卖62元/斤。断河头农贸市场的情况稍有不同。大闸蟹摊位不少，公蟹大多在4两左右，最便宜的卖45元/斤。在城北一家社区菜场，大闸蟹摊位只有母蟹在售，卖30元/斤，每斤4只，折算下来约2.5两/只，每只7.5元。这个价格放在往年，几乎不可想象。

在超市渠道，世纪联华西湖文化广场店里，1.8到2.2两的母蟹搞“消暑福利”活动，卖9.9元/只。没有优惠活动的高淳大闸蟹公蟹卖39.9元/只，规格在3.8到4.2两之间。

盒马鲜生的鲜活大闸蟹有四种：约3两的阳澄湖母蟹47元/只，供港基地母蟹49.9元/只，盒马自有品牌2.5两母蟹折算约22.45元/只，1.8到2.2两规格的11.9元/只。除了鲜活蟹，盒马还提供蒸熟加工好的：3两规格的清蒸大闸蟹99元3只，2.5两规格的99元4只，折算下来每只33元和约25元。

在线上平台，叮咚买菜上10月11日最便宜的是130到150克/只的洪泽湖公蟹，折算约3两，每只19.9元；最贵的是阳澄湖母蟹，150克规格卖49.9元/只。盒马线上和线下门店价格持平，但大部分大闸蟹商品都显示“补货中”。淘宝上，价格最低的是去绳净重1.9到2.2两的公蟹，16元/只，3只起售。

从走访情况看，杭州市场没有出现热搜里“5元/只”的极端低价，但最低7.5元/只的价格，已经和很多人印象中“大闸蟹身价高高在上”完全不同了。

供求关系失衡导致低价蟹的出现

大闸蟹尤其是阳澄湖大闸蟹，一度是稀罕物，昂贵的价格让不少消费者望而却步。2011年前后，阳澄湖4两公蟹出湖价高达210元/斤、终端零售均价超330元/斤；就在2024年，4两精品母蟹收购价还高达210—230元/斤，同比涨幅达40%。不过，两个高峰的成因截然不同：前者是“礼品经济”驱动的泡沫，后者是“极端气候”导致的减产。

在杭州从事大闸蟹专卖十多年、拥有多家门店的某品牌大闸蟹负责人表示，网上不少低价大闸蟹的说法有些过于夸张。各个产区的时价每天都有变化，大闸蟹会按照品质、规格做分级，不同级别价格又不一样。“5元/只这么低的价格，就算有，也是极个别的情况。”

这位负责人提供了一份由“双龙螃蟹网”每天发布的大闸蟹采购报价。以江苏省兴化市昌荣镇工业园区1号的养殖户当天报价为例，2两的母蟹和2两半的公蟹批发价分别为58元/斤和43元/斤。“市场价格比较透明，太便宜了养殖户也不会愿意亏本卖的。”

不过，导致今年出现低价蟹的最重要的一个原因是供求关系的失衡。上海海洋大学教授、中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，今年天气、水环境条件适宜，部分河蟹多蜕一次壳，从五次蜕壳变成六次，螃蟹规格更大。今年大闸蟹整体增产约10%，直接带动价格回落。

有专家做过测算，“十四五”以来的五六年时间，全国每年成蟹的净增量维持在2‑3万吨；2025年全国河蟹总产量已经达到93.9万吨 。而2026年的气候对河蟹生长格外友好：长江流域夏季极端高温天数大幅减少，很多养殖区域的河蟹比往年多完成一次蜕壳，长势普遍更大更壮，全国主产区整体增产约10%，总产量正式向着100万吨的历史门槛逼近 。

与之相对的是受大环境影响，以及蟹券送礼的减少，国内对大闸蟹的消费却在减少。品牌店里以前中秋和国庆全天排队提蟹，商家紧急补货的场景今年不复存在，朋友圈晒品尝大闸蟹的情况也明显减少了。

这导致今年大闸蟹价格显得尤为亲民。王氏集团副总裁李青峰介绍，普蟹（不做挑选，整个塘直接收购）批发价下跌了5%-10%，小规格的蟹零售价也比较低。

市场分化：普蟹跌价，精品蟹反而在涨

不过，李青峰认为，今年的大闸蟹价格不是简单地下跌，而是呈现两极分化地趋势：“大闸蟹产量上升，需求略有下降，导致普货大闸蟹的价格比往年有所下浮。但精品大闸蟹不仅没有降价，双节后还继续涨价，这在历史上也比较罕见。”李青峰说。

王氏集团深耕大闸蟹市场20年，在杭州地区门店有50家左右。这两天，李青峰在固城湖收购精品大闸蟹的时候，批发市场的报价还比国庆和中秋期间贵了20-30元/斤，涨幅在10%以上。

经过精挑细选的精品大闸蟹价格仍然坚挺，双节之后还在继续上涨。“这两天天气又转热，不少公蟹还在生长，多了一次脱壳，好蟹还是不愁卖。”上海海洋大学教授、中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉在接受媒体采访时也提到，供给增量大多集中在中小规格通货蟹，3两以上母蟹、4两以上公蟹等精品大蟹货源依然偏紧，精品大规格蟹的价格同比甚至涨了10%到25%。

此外，9月28日阳澄湖大闸蟹正式开捕，也在一定程度上推高了一波大闸蟹的平均价格。据苏州市农业农村局官方数据，2026年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，目前公蟹单只均重约6两、母蟹约半斤，开捕后陆续上市，10月中旬将迎来集中供货期，开捕售价与去年同期基本持平。

价格带比往年更丰富 吃大闸蟹“丰俭由君”

面对两极分化的市场，普通消费者关心的问题是：便宜蟹能不能买？

杭州文二菜市的水产商户透露：品质差距直接体现在口感和品相上。优质大闸蟹蟹黄色泽金黄，肉质饱满，入口自带清甜；而低价劣质螃蟹普遍存在蟹黄发绿、肉质松散的问题，部分口感发苦、蟹黄稀软，被商户形容为“拉稀蟹”，食用品质较差。

对于想尝鲜又不想踩坑的消费者，可以关注几个时间节点。目前杭州市场的母蟹已经到了不错的赏味期，蟹黄饱满。李青峰预计，再过五六天，从下周开始，高品质公蟹将陆续出水，流向消费终端，正是吃公蟹的好时机。

至于价格还会不会继续跌，多位商户的判断是：11月大闸蟹产量持续走高，螃蟹最肥美的时候也将到来，后续价格或将继续走低，但精品蟹的价格大概率依然坚挺。

橙柿互动·都市快报 记者 程超

编辑 刘景燕

审核 潘俐 陈欣文

校对 崔劲峰

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