鉴定酒时怎样把深色干布放在杯子旁边看酒色会不会变暗

今天这一步只看一件小事。高脚杯里盛着琥珀色的酒。杯子先放在平整的桌面上，旁边先空出一块地方。等一下才把深色干布摊开。酒一直留在杯子里，不倒出来，也不入口。老人坐在旁边也能看懂。

先把要用的东西看清楚。一只干净的高脚杯，里面已经有琥珀色的酒。一块深色的干布，布面要干，摸上去不潮。光线要稳，不要一会儿亮一会儿暗。人站在桌子侧面就好，先不要动手。

现在深色干布已经摊开，铺在杯子旁边的空处。布是平的，四个边角也都摊平，没有卷起来。高脚杯还停在原来的位置，还没有靠近这块布。这一下先看布摊得开不开，先不看酒色变不变。

布要深，深到一眼就能分出来。布要干，干到没有水印，也没有潮痕。布要摊开，不要揉成一团，也不要叠成厚块。如果布还卷着，先慢慢铺平，再请杯子靠近。靠近之前，布和杯子之间留一条窄缝。

杯子不压到布上，杯脚不踩在布上。布也不垫到杯脚下，只摊在旁边，像一条深色的平面。这样看酒色时，布只在旁边作对照，不会托起杯子，也不会挡住杯脚。两边各安各的地方。

挪杯子的人，手要稳，心要静。两手托住杯脚附近，慢慢平移。不要晃，不要转圈，也不要突然停顿。小孩只用眼睛看，手不要去拉布，也不要去推杯子。老人站在侧面看就行，不用自己挪。

有酒的杯子已经停在深色干布旁边。杯脚落在桌面上，没有压住布。布的一边靠近杯身，可是布没有钻到杯脚下。停稳以后，先不要动，让酒面也静下来。这一停，就是为了看旁边有布时的酒色。

看的时候，人要侧过身。眼睛对着杯壁，不要从杯口往下望。酒还在杯子里，谁也不把酒倒出来，谁也不把酒送进嘴里。小孩更不要伸手去碰杯口。这一步只练眼睛，不练别的，看完心里记住就好。

先记住没有深色布时的酒色。那时候杯子旁边是空的，琥珀色看起来是原来的样子。现在布已经在旁边，你再看同一杯酒。两次都从侧面看，眼睛的高度尽量一样，不要一高一低。

对照的时候，只问一个问题。酒色会不会比旁边没有深色布时更暗。更暗，是颜色看起来沉一点。不是杯子变了，也不是酒少了。酒还是原来那一杯，只是旁边多了一块深色干布。

现在从侧面看酒色是不是变暗。眼睛平视杯壁中段，看琥珀色有没有变得更深。看的时候眨眼可以，可是头不要前后晃。看完心里记一下，是更暗，还是差不多，还是看不清。

不要把这一步和别的步骤混在一起，这一步不是看酒液投在白布上的影子，也不是把杯子放到白墙边看影子，也不是把杯子放在浅色木板上看木纹，只看杯子旁边有深色干布时酒色暗不暗。

影子和酒色不是一回事。影子落在布上或墙上，是光被挡住以后的暗块。这一步不追影子。你的眼睛只停在酒上，看酒本身的颜色有没有变沉。布在旁边，只是给眼睛一个深色的邻居。

木纹也不在这一步里。浅色木板的纹路会把眼睛带走。今天桌子可以是普通桌面，可是你不要低头去数木纹。眼睛回到杯壁，回到琥珀色。布是深色的，桌面只是托着杯子。

光线要先选好，选好了就不要再改。最好是白天的散光，从窗户进来，不刺眼。灯也可以，只要光色稳定。不要拿着手电来回扫。光一跳，酒色就会跟着跳，你就分不清是布的缘故，还是光的缘故。

布和杯子的距离要合适。太远了，深色帮不上眼睛。太近了，布又容易碰到杯脚。留出大约一指宽的缝就够。缝里能看见桌面。这样杯子是杯子，布是布，两边都不压着对方。

看的顺序可以很简单。先看没有布时的酒色，心里记一个琥珀色。再把布摊好，杯子靠过去停稳。然后只从侧面看一遍。最后把看到的深浅说出来，说给旁边的人听，也说给自己听。

如果第一次看不清，不要急。让杯子再停一会儿。酒面如果还有细纹，等细纹平了再看。眼睛累了就眨一眨，看远处的墙角，再回到杯子。第二次往往比第一次更稳，也更清楚。

深色布本身不要反光。如果布面有亮点，先换一块更哑的布。亮点会把眼睛吸走。哑一点的深布，颜色均匀，旁边的酒色才好比较。比较的是酒，不是布上的光点，也不是布的折痕。

杯子要干净。杯壁上如果有水珠，先用另一块干软布轻轻擦掉，擦的是杯子外面。擦的时候杯子要有人扶稳。擦完再把深色干布摊回旁边。外面的水珠会让酒色看起来发花，那不是酒变暗。

老人看这一步，可以坐着。椅子靠近桌子侧面，眼睛仍旧平视杯壁。看不清就让手稳的人把杯子稍稍转一点，让酒色正对光。转的时候要慢，酒不要洒出来。小孩只在旁边看，不伸手。

小孩要记住三件小规矩。眼睛可以看。手不拉布。口不碰杯。布如果被拉歪了，深色就不均匀，酒色也就不好比。所以布摊好以后，就让它安静地躺着。看的人走路也绕开布角。

怎样才算看完一次。你能说出两句就行。第一句，旁边没有深色布时，酒是怎样的琥珀。第二句，布摊在旁边以后，酒色有没有更暗。说不出就再看一次。不要猜，看清楚再说。这样才算稳。

有人会觉得，深色一靠近，什么都变暗。其实不一定。有的角度几乎看不出差别。看不出也是一种结果。你只要如实说，差不多，或者说稍微沉一点。如实，比说得热闹更有用。心里不慌就好。

如果房间太暗，先把光线调匀，再看。太暗的时候，琥珀色会一齐沉下去，你分不清是布造成的。太亮的时候，杯壁反光，酒色发白，也不好判断。中等的光最合适。布的深色在这种光里最清楚。

布的深浅也要差不多一致。一块布上如果一半深一半浅，眼睛会乱。尽量选一整块颜色均匀的深布。边角可以有线头，可是线头不要垂到杯子前面。垂下来的线，会挡视线。

看的时候可以轻轻说出来。我说，现在更暗一点。或者说，我看还是原来的琥珀。旁边的人如果也看见了，可以点头。意见不一样，就再看一遍。再看时，杯子和布都不要重新乱动。

这一步做完，杯子还在原处，酒还在杯里。布可以留着，也可以由大人收起来。收布的时候先把杯子移开一点，再叠布。不要抽布，免得杯脚被带倒。小孩看完就拍手也可以，可是手不要拍到杯子。

把这一步放在白天安静的时候做，最合适。人少一点，说话轻一点。杯子只有一个，布只有一块，眼睛却可以有好几双。大家一起看，一起说深浅。看完各自记住，下一次还能按同样的方法再看。

不要把杯子端起来对着灯看。这一步杯子留在桌面上。人只把眼睛移到侧面。端起来，酒面就斜了，酒色也会跟着变。那一变，就分不清是布的缘故。手稳的人若已经端过，就放回去，等酒面平了再看。

大家要站在同一侧看。你从左边看，我也从左边看，深浅才好对照。一边一个人看左边，一个人看右边，说出来的话会对不上。对不上就不要争。回到同一侧，再看一次。看的时候说话轻，免得酒面被气吹出纹。

把这一步收成六句。酒留在高脚杯里，不倒出，也不入口。深色干布摊在旁边。杯子不压布，布不垫杯脚。只从侧面看酒色会不会更暗。小孩只用眼睛看，手不拉布。手稳的人来挪杯子。