河北
吃点酸奶吧。
作者：Matteo Wong
插图：Tina Zhou / 《大西洋月刊》
2026年10月10日，美国 东部时间上午8点
不知为何，美国人对蛋白质的需求似乎还没有达到顶峰。或许我们永远也无法达到。即便像David Bars这样几乎完全由纯蛋白质构成的“砖块”爆红网络，星巴克也推出了顶部覆盖“蛋白质冷泡”的拿铁，各种新奇古怪的蛋白质产品仍然层出不穷。现在，你可以买到蛋白质蜂蜜坚果麦片、蛋白质爆米花和PopCorners爆米花、蛋白质苏打水、蛋白质牧场沙拉酱和蛋白质薯片。（多力多滋还推出了一款纳乔芝士口味的蛋白质薯片，每盎司含有10克蛋白质。）
在GLP-1药物、肽类组合、Oura环和自我优化盛行的时代，在健康网红和外貌提升达人云集的时代，似乎每个人都在竭尽所能地摄入尽可能多的蛋白质。这种神奇的宏量营养素据说能让你更强壮、更紧致、更苗条——或者其他什么，总之就是让你变得更好。在这场蛋白质狂热中，普通食物似乎已经无法满足需求。既然可以来一杯Dunkin'的坚果南瓜冰蛋白拿铁，为什么还要点一杯普通的澳白咖啡呢？
面对如此激烈的争论，我建议一个朴素的替代方案：吃点酸奶。希腊酸奶的蛋白质含量比Chipotle的高蛋白低卡碗、卡夫新推出的PowerMac，甚至比Dunkin'的南瓜冰蛋白拿铁都高。一些传统酸奶以及乳制品区的其他发酵食品，例如冰岛酸奶（skyr）和克菲尔酸奶（kefir），也都含有丰富的蛋白质。当然，前提是你选择的是全脂、口感醇厚的那种（我强烈推荐）。低脂希腊酸奶的热量较低，但蛋白质含量与David能量棒差不多——而且它只有两种成分（牛奶和菌种），口感也不像塑料。
酸奶不仅富含蛋白质，而且对骨骼、消化和免疫系统都很有益。酸奶用途广泛：可以直接食用，也可以用来烘焙，还可以作为酱汁或蘸酱的基底，甚至可以加入腌料或汤中。当然，有些酸奶添加了糖，但星巴克的冰香蕉蛋白抹茶也添加了糖。而且，就健康潮流而言，酸奶通常富含益生菌。综上所述，酸奶或许是最容易获取的蛋白质来源。
尽管酸奶拥有诸多优势，但它却并未成为蛋白质热潮的代表。或许是因为酸奶既不张扬，也没有技术创新，更没有注册商标的专有名词。David 蛋白棒的味道和包装可能与 RxBar 或 Jacob 蛋白棒（用牛油制成）有所不同，但所有原味酸奶本质上都是一样的。虽然一些公司推出了“蛋白质强化”酸奶（姑且不论其具体含义），但大多数情况下，酸奶并没有像如今的蛋白质品牌产品那样，经过企业食品科学家和焦点小组的优化。酸奶的“优化”体现在人类食用它已有数千年的历史。
想象一下，如果健康博主们建议你把酸奶舀进碗里，再撒上一些浆果，完全不加任何计量，那会是什么样子？既不需要遵循任何饮食计划，也不需要付费的健康方案。博主们也不会推销任何特制的注册蛋白产品：比如，David酒吧背后的公司曾赞助过Andrew Huberman，而且直到最近，Peter Attia还是该公司的首席科学官。相比之下，Attia轮换使用的四种蛋白粉，或是健美运动员Chris Bumstead的早餐菲力牛排，这些自制酸奶冻糕就显得平淡无奇，毫无吸引力。
蛋白质不仅仅是一种健康潮流，它更是一门生意。健康领域的其他一切亦是如此。的确，许多这类产品——比如每天早上上班路上就能买到的完美低卡高蛋白零食；每晚都要佩戴的生物识别腕带；需要终身服用的营养补充剂；以及每周都要注射的减肥药——都具有某种魔力，让人们不断重复购买，投入注意力、金钱和精力，无休止地追求所谓的“更好”。
健康和更广泛意义上的自我提升，显然都是值得称赞的追求。蛋白质可以帮助我们实现这两者。但是，像大多数执念一样，过度追求这些目标可能会变得不健康。吃点酸奶，或者不吃，你大概都不会有事。
作者简介：Matteo Wong是《大西洋月刊》的专职撰稿人。
本文出处：https://www.theatlantic.com/health/2026/10/yogurt-best-protein-source/688950/
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