肿瘤学家警告：为了健康，避免在咖啡中加含糖糖浆和奶精

对许多人来说，咖啡是早上雷打不动要喝的。根据美国国家咖啡协会的数据，咖啡是美国最受欢迎的饮品，有近1.95亿美国人每周至少喝一次咖啡。

无论你是82%在家自己做咖啡的人，还是28%在外面买咖啡的人，你喝咖啡多半有自己的习惯。也许你喜欢喝黑咖啡，什么都不加。也许你更喜欢燕麦奶拿铁，有时候想换换口味还会加点香草味。

考虑到我们平时吃什么喝什么对健康影响最大，不妨想一想，你喝咖啡的习惯长期下来会对健康产生什么影响，比如到底是降低还是增加患癌风险。毕竟，饮食和生活方式习惯对癌症风险的影响幅度在30%到40%之间。

有鉴于此，Parade与肿瘤学家讨论了经常喝咖啡如何影响癌症风险。他们还特别指出了一种常见的咖啡添加物，建议大家避开。

咖啡如何影响癌症风险？

如果你喝的是黑咖啡，那你这个习惯可能已经在帮你降低患癌风险了。“多项研究表明，咖啡可能与某些癌症风险降低有关，尤其是肝癌，”Avishek Kumar医生说道，他是一名肿瘤科医生，同时也是美国空军预备役中校，担任飞行外科医生。

关于这一点，发表在《胃肠病学》杂志上的一项科学综述发现，每天喝两杯咖啡与肝癌风险降低43%有关。这可不是小事！另一篇发表在《国际分子科学杂志》上的科学文章指出，喝咖啡与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌等多种癌症风险降低有关。

研究人员指出，咖啡含有1000多种化合物，因此要确定哪些化合物最有益并不容易，但一种理论认为，咖啡中的化合物有助于减少体内的氧化应激，从而降低某些类型癌症的风险。

在喝咖啡时，圣公会健康服务中心放射肿瘤科主任马克·阿沙马拉医生表示，注意温度很重要。“非常热的饮料可能会增加食道癌的风险，可能是因为反复的热损伤会损害食道内壁。所以我告诉人们，把很烫的咖啡稍微放凉一点再喝比较好，”他说。

这种热门咖啡添加物，最好别碰

虽然黑咖啡可能会降低癌症风险，但一旦这种饮品变成更精致的花式咖啡，这种关联就不一样了。“纯咖啡和那种加了一大堆糖、糖浆、打发奶油和加工奶精的大杯风味饮品完全是两回事，”阿沙马拉医生说。

两位肿瘤学家都表示，他们希望每个喝咖啡的人都能避开的一件事，就是往早上那杯咖啡里加含糖糖浆或深加工奶精。他们解释说，这些成分会间接增加患癌风险，因为它们可能引发炎症、肥胖和胰岛素抵抗——而这些都是癌症的风险因素。

“肥胖和炎症都与多种癌症的更高风险有关，包括乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌、胰腺癌、肝癌和肾癌。过多的体脂可不只是‘躺着不动’的组织。它会影响体内的激素、胰岛素水平和炎症信号，”Kumar医生告诉《Parade》。

就此而言，根据美国疾病控制与预防中心，肥胖会增加13种不同癌症的风险。“一杯甜咖啡不会导致癌症。但每天一杯高糖咖啡，可能成为长期增加患癌风险的习惯之一，”Kumar医生补充道。

同样，两位医生都表示，深加工奶精，尤其是那些添加糖多、含人工反式脂肪或一大堆添加剂的奶精，如果每天都喝，也可能引发炎症和肥胖。

“氢化油大家最熟悉的就是它对心脏健康的风险，但它们也属于更广泛的超加工食品模式的一部分，这种模式可能导致体重增加、炎症和代谢变差。当我们谈论长期癌症风险时，这些才是关键所在，”阿沙马拉博士说。

他补充说，他的原则很简单：如果你的咖啡奶精的配料表看起来更像化学配方而不是食品成分，那它大概就不该天天喝了。

更健康的替代品

如果你不喜欢黑咖啡的味道，听说含糖糖浆和加工奶精不能天天吃，可能会让人觉得挺扫兴的。幸运的是，有更健康的办法让你的咖啡更好喝。

两位医生都表示，肉桂是一种不加糖就能给咖啡添风味的方法。科学研究表明肉桂有助于降低炎症。除了这种香料，阿沙马拉博士说，肉豆蔻和可可也是比含糖糖浆或加工奶精更健康的选择，可以加到咖啡里。

“许多香料含有具有抗氧化和抗炎特性的植物化合物，但对大多数人来说，更大的好处在于它们能帮你少放点加糖糖浆和含糖量高的奶精，”他解释道。

两位肿瘤学家都希望喝咖啡的人记住，调味咖啡饮品应该当成一种偶尔的享受，而不是每天用来摄入咖啡因的常规方式。想让喝咖啡这个习惯更健康，就喝黑咖啡，把调味咖啡饮品留到特别的日子再喝。

来源：

• 咖啡是美国人最常选择的饮品。美国国家咖啡协会。
• Donaldson, M. S. (2004). 营养与癌症：抗癌饮食证据回顾。Nutrition Journal. doi: 10.1186/1475-2891-3-19.
• Avishek Kumar医生，医学博士，肿瘤学家，美国空军预备役中校，兼任飞行外科医生。
• Larsson, S. C. and Wolk, A. (2007). 咖啡消费与肝癌风险：一项荟萃分析。Gastroenterology. 132(5):1740-5.
• Safe, S., Kothari, J., Hailemariam, A., et al. (2023). 饮用咖啡对癌症和其他疾病的健康益处及其作用机制。 International Journal of Molecular Sciences. 24(3):2706.
• Mark Ashamalla医生，医学博士，Episcopal Health Services放射肿瘤科主任。
• Pati, S., Irfan, W., Jameel, A., et al. (2023). 肥胖与癌症：流行病学、发病机制、预后和管理的最新概述。Cancers. 15(2):485.
• 肥胖与癌症。美国疾病控制与预防中心。
• Pagliari, S., Forcella, M., Lonati, E., et al. (2023). 经体外消化模拟后，肉桂（Cinnamomum verum J. Presl）树皮提取物的抗氧化和抗炎作用。Foods. 12(3):452.