79岁“老干妈”陶华碧，用AI一年赚了54亿！

老干妈突然引发全网关注，这次靠的居然是AI！具体说是是工厂里的一套AI质检系统。

79岁的陶华碧“宝刀不老”，面对行业的挑战和AI浪潮，闷声变革，主动应对，营收创历史新高，并成为贵州省的学习标兵。

据红星新闻10月6日报道，公司常务副总、首席质量官李鑫在贵州省质量发展大会上披露，2025年老干妈全面上线AI视觉质检系统，核心原料实现100%可追溯，关键工序产品不良率降至0.02%，全年营收54亿元。

瓶子还是那个红盖瓶子，标签上仍是陶华碧的头像。

生产线却已经换了不少设备。对一门靠消费者反复购买维持的生意，这些变化比一次热搜更值得看。

图源：AI生成概念配图 ，非现场实景

营收回归

老干妈走到54亿元，经历过一次明显的回落。公开报道显示，公司2020年营收54.03亿元，2021年降至42.01亿元，2022年恢复到52.6亿元。此后两年分别为53.81亿元、53.91亿元。

恢复得很快，继续往上走却慢了下来。2024年营收同比只增长约0.19%。2025年披露54亿元，与上年相差不大，也未披露可核验的同期净利润。

李鑫在发言中将2025年称为历史最高峰。

这门生意仍由陶华碧家族掌控。工商信息显示，陶华碧已退出股东阵营，长子李贵山持股49%，次子李妙行持股51%，后者为实际控制人。在新华社2024年的一次采访中，李妙行以公司总经理身份介绍生产与经营。

股权可以通过一次变更交出去，创始人对品质的要求却很难照搬。公司也曾一度出现过口味调整，引发网友热议。

食品企业越做越大，靠老板到车间盯着，终究有顾不过来的时候。

老干妈的技术改造，也可以从这个角度理解：让生产标准落实到设备和流程里，减少对个人现场判断的依赖。

闷声布局

AI质检并非突然出现。新华社2024年走访时，老干妈的生产流程已经包括自动灌装、旋盖、贴标、智能识别和机器人码垛。

公司投入近8000万元的自动灌装设备，一条生产线每分钟可灌157瓶。此前人工灌装每人每分钟最多16瓶。两者是不同生产单元，不能简单算成全厂效率提高近十倍，但工序发生了变化，灌装时对物料配比的控制也更精准。

工作人员在老干妈生产线上整理货品 新华社记者刘续摄 2024年8月20日资料图

全面上线视觉质检，是这轮改造的继续。

公司目前披露了上线情况和质量结果，尚未公开逐项检测范围、算法、设备供应商及投资回收期。判断它的价值，应当落到生产中那些具体的费用上。

一瓶辣酱出了问题，损失往往超过那一瓶的成本。

返工要占用设备和人力，退货会增加渠道费用；如果同一批产品风味波动，消费者可能连下一瓶都不买了。质量管理能否减少这些损失，比系统挂着什么技术名称更有意义。

尤其是熟悉的老品牌，消费者对味道有记忆。

新品牌还有尝鲜的机会，老干妈的一点变化却容易被拿来和过去比较。保持稳定需要持续投入，原料的批次差异、加工条件和检验执行，都可能影响最终产品。

当然，视觉系统不能尝出香味，也不能替代理化、微生物检测。0.02%指向关键工序产品不良率，不是全厂不良率，更不是食品安全抽检指标。

核心原料可追溯，有助于定位批次和源头，也仍需配合采购验收与工艺控制。

老干妈愿意持续投入工厂，与其经营习惯有关。

新华社报道，公司坚持现款交易，不上市、不融资，长期聚焦食品主业。这类模式可以约束应收账款占用，但前提是产品卖得动，经销商愿意持续进货。它对销售能力的要求，一点也不低。

新对手已经坐上餐桌

老干妈的工厂在升级，消费者的吃法也在变。

据上海证券报引用的协会数据，2026年上半年，18家A股调味品上市公司合计营收574.57亿元、净利润81.32亿元。

行业样本整体仍有增长，企业寻找增量的方向则更细。海天同期营收增长6.01%，营养健康系列收入增长27.09%。

辣酱品牌也在争取更具体的需求。虎邦把包装做小，进入外卖随餐场景；仲景围绕香菇酱、上海葱油等产品，拓展家庭佐餐与轻烹饪用途。

仲景食品2026年上半年营收5.66亿元，同比增长8.01%，归母净利润1.08亿元，同比增长7.75%。它还经营调味配料业务，这些数据不能全部归给拌饭酱。

这种竞争未必发生在超市里两瓶辣酱的正面对比中。

点外卖时顺手加购一小包酱，煮面时用葱油省掉一道工序，都是一次消费机会。老干妈的品牌再熟，也不能自动获得这些订单。

传统调味品企业最容易低估的，就是这些小需求。家庭大瓶装适合反复使用，随餐包装更在意便携和单次成本；有人偏爱原来的风味，也有人开始看配料、油盐含量和储存便利性。

产品做得稳定，只解决了其中一部分。

老干妈已经推出下饭菜、拌饭酱，公开资料也显示其新品上市前会做市场调查和经销商试吃。

这些尝试说明公司在回应需求，但新品贡献了多少收入，仍缺少细分披露。接下来要看的，是新品能否持续动销，而非仅仅增加几个口味。

谁能想到，一夜之间，这老牌辣酱厂居然变成“科技企业”了，要知道，现在的老干妈已经“断网”多年。

老干妈的官方微博，显示的是“该企业资质未经过年审”，无法查看相关内容。老干妈的微信公众号，最新的一条推文停留在2022年3月24日，标题为《“老干妈”还是那个“老干妈”》：

已有知名度的品牌可以少说话，新品牌却很难省掉建立认知的投入。老干妈的低频露面有历史积累作支撑，不能变成所有食品企业都适用的经营建议。

品控，是消费品最深的护城河

传统企业采用AI，最实际的起点就是找出长期影响成本和品质的工序，再看技术是否真的改善了它。

对食品厂而言，投入设备之后，报废和返工有没有减少，客诉能否追到具体批次，异常发现后多久处理，都应该留下记录。

把维护费用、模型更新和人工复核一并计入，才能看清这笔投资的回报。设备采购本身，说明不了经营水平。

老干妈还面对一个家族企业常见的问题。创始人的严要求，如果主要靠员工记住几次批评，传得越久，执行越容易走样。

写进验收标准、工艺参数和岗位责任，才有机会让后来者继续照着做。AI可以参与其中，责任仍得有人承担。

技术最终要接受消费者的检验。买回家的辣酱好不好吃、用起来方不方便，下次还愿不愿意买，这些朴素的判断，决定了生产线里的投入能不能变成长期收入。

陶华碧留给家族的是一块已经被许多人认识的招牌。

往后它值多少钱，要由接班者每天的经营来回答。

品控是消费品最深的护城河。

老干妈的换辣椒风波证明了一件事，省下来的原材料成本，会以数倍的品牌损失还回去。

而AI质检系统的上线，本质上是把“陶华碧式的品质偏执”制度化、技术化。一瓶辣酱的竞争力，最终不在营销预算里，在每一条生产线的品控精度里。

这个“断网”的79岁老太太，用最不互联网的方式，打赢了互联网时代的仗。这本身就值得所有人想一想。

对老干妈的主动求变，您怎么看？ 期待您在留言区文明理性发布高见。

声明：本文仅为财经热点分析，数据及资料援引公开查询，文章选题、部分语句及配图参考了“金融八卦女频道”，致谢兴华老师。本文观点仅供参考，不构成任何投资或消费建议。

‍感谢耐心阅读，欢迎顺手点个“在看”。