七十四载坚守品质，习酒以系统格局蓄力“十五五”

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文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨胡奇 编辑丨椰子

白酒是典型的时间产业，产能可以规划，品质只能沉淀。一个生产周期的布局，往往要在数年之后的市场上兑现。行业迈入深度调整期，但生产质量仍是酒企最基础的战略能力，它决定产品的口碑，也决定企业穿越周期的韧性。

10月9日，贵州习酒2027年度生产·质量大会召开，《习酒公司2026年度生产工作报告》和《习酒公司2026年度质量工作报告》同步发布。回望过去一年，习酒牢牢守住了发展基本盘，稳稳迈出高质量发展新步伐；面向未来，习酒进一步明确了深化生产质量系统格局、构建六大体系的发展路径。

从产质平衡到体系建设，从品质坚守到市场韧性。从大会可以清晰看到，面对行业周期波动，习酒正以“优质优产”为根基，把长期积累的品质优势转化为可持续的系统竞争力。

从规模积累到系统协同，习酒筑牢品质生命线

白酒行业进入“消费者为王”时代，消费对象、消费场景、消费方式都在发生变化，企业对品质的评判标准也随之从企业内控转向消费者体验。在生产质量领域，品质竞争已经从工艺之争升级为体系之争，谁先把质量管理从经验层面推进到系统层面，谁就掌握了下一轮竞争的主动权。

▍习酒集团党委书记、董事长汪地强

习酒集团党委书记、董事长汪地强在会上深刻阐述了习酒生产质量工作“怎么看”、新时期习酒生产质量工作“怎么办”和新时期习酒生产质量工作“怎么干”。他先系统回顾了习酒70余年的生产质量发展历程，他指出，习酒从无到有、从有到优、从零散到系统、从规模导向到产质平衡，逐步形成今天的生产质量系统格局。这一过程中，习酒在传承中创新、在扬弃中发展，持续实现迭代升级，经历探索创立、融合成长、突破发展、系统格局形成四个阶段。

如今，习酒“优质优产”特色生产之路持续巩固完善，全面形成规模化、生态化、系统化的大生产格局，实现了从“量”的积累向“质”的飞跃的根本性转变，形成了具有习酒特色的生产质量系统格局。

这一系统格局的意义在于，让习酒生产质量的稳定性不再依赖个体判断，而由流程、标准与组织协同提供确定性。在行业调整期，这种确定性直接转化为抗风险能力和价值锚点，成为习酒穿越周期最坚实的底层支撑。

以“优质优产”为根基，品质优势支撑市场“三稳一顺”

▍习酒集团党委副书记、副董事长、总经理万波

品质是生产端的命题，也是市场端的答案。当前白酒行业仍处深度调整期，渠道承压、价格倒挂、动销放缓成为普遍现象。在这一背景下，习酒集团党委副书记、副董事长、总经理万波在会上表示，习酒市场基本面保持稳中向好发展态势，实现了“三稳一顺”，即价格稳、秩序稳、信心稳、动销顺，这一切的根基就在于坚持“优质优产”。

市场端的稳定表现，与生产端的长期投入密不可分。去库存和动销改善是白酒调整期最难的两个环节，前者考验企业与渠道的关系质量，后者考验产品在消费者心中的口碑，最终都要落脚于品质根基。对于酒企来说，持续提升产品品质与供给稳定性，能够为市场经营提供更扎实的支撑。

在生产端，习酒已全面形成规模化、生态化、系统化的大生产格局，生态酿造区的建成让产能扩张与环境承载同步推进，为长期稳定产出提供了条件。在质量端，“质量就是生命”早已成为习酒全员遵循的质量管理基本准则，贯穿到管理和生产流程的全员全过程。

在文化端，习酒坚持把质量文化建设摆在突出位置，构建使命、价值观、方针、理念、原则、行为准则一体化体系，推动质量意识融入企业运行各环节，形成全员重视、全员参与、全员负责的良好氛围。而君品文化的浸润，更让习酒对质量的坚持，变成一种无声的遵守和传承，也成为了习酒人无需刻意为之的群体自觉。

在创新端，习酒技术创新和转型升级从未停歇，针对酱香酒全产业链开展了大量技术攻关。在不久前举行的2026年秋收论坛上，习酒集中发布《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》与《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》两项成果，为行业提供了珍贵的研究资料和参考范例。

在人才端，品质稳定源于专业人才的坚实支撑，质量提升成于专业能力的持续积淀。习酒始终将人才视为第一资源，深耕品评、酿造、技术、管理等核心领域，打造行业一流、阵容顶配、管理与技术深度融合的专业技术团队，构筑起守护品质的硬核防线。

于大会期间举行的酒师、曲师聘任仪式及第二届“习酒工匠”表彰仪式，也体现了习酒对人才的珍视。万波指出，这是公司第二次选聘酒师、曲师，第二届表彰“习酒工匠”，目的在于通过制度化的方式，弘扬工匠精神，树立学习标杆，激励大家进步，进而构建起一支技艺精湛、作风严谨、具有示范引领作用的骨干团队。

坚定质量信仰、聚焦六大体系，习酒夯实“十五五”发展底盘

生产质量工作没有终点。站在“十五五”发展阶段，如何进一步完善系统格局、将战略部署转化为日常行动，成为本次大会的重要议题。

围绕“怎么办”，汪地强指出，一要深入掌握白酒酿造的本质规律；二要深刻把握习酒生产质量体系“系统完备、有机协同、科学严谨、辩证统一、标准规范、统计可信、持续发展”的主要特征；三要深化完善习酒生产质量系统格局，核心是构建生产、质量、创新、管理、文化、人才六大体系。

六大体系各有侧重、相互支撑，展现了习酒系统化推进生产质量战略落地的思路。生产体系和质量体系是基石，支撑习酒实现生产质量的持续精进；创新体系和管理体系是引擎，为习酒提供持续进化与高效运营的能力；文化体系和人才体系则是根本，塑造组织的内在认同与持续创造力。

围绕“怎么干”，汪地强从质量观、创新力、人才保障、党建引领、安全保障与环保底线多个方面进行了详细战略部署，万波则强调要狠抓落实，传达到位、执行到位、传播到位，构成了完整的执行框架。

回望七十四载发展历程，习酒的生产质量建设经历了从无到有、从有到优、从零散到系统、从规模导向到产质平衡的道路。一年一度的习酒生产·质量大会，更蕴含着习酒与时俱进的生产质量管理智慧：把质量要求落实为标准、流程和组织能力，把品质优势沉淀为可持续的竞争力。

在行业调整与消费变化交织的当下，长期主义不仅意味着坚守品质，更意味着不断完善支撑品质的系统。沿着“优质优产”的发展路径，习酒正以更加系统的生产质量建设，为“弘扬君品文化，酿造生活之美”的企业使命积蓄长期动能。