北京
来源：市场资讯
（来源：文明乌翠）
— 食品安全宣传周 —
食刻守护
安全同行
“民以食为天，食以安为先。”2026年全国食品安全宣传周如期而至，今年的主题是“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”。食品安全不仅关乎千家万户的身体健康，更是我们每个人日常生活中必须掌握的一门“必修课”。
从农田到餐桌，从食材选购到烹饪上桌，每一个环节都藏着守护健康的密码。今天，我们就来聊聊那些关于食品安全的实用干货。
一、什么是食品质量安全？
简单来说，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它不仅仅要求最终端上桌的菜是安全的，更要求从生产、加工、运输到储存的全过程都规范可控。
二、守护餐桌
牢记食品安全“五大要点”
01
保持清洁
饭前便后要洗手，处理食材前也要洗净双手。餐具和厨具要定期清洗消毒，厨房环境要注意防虫防鼠。
02
生熟分开
处理生肉、生海鲜的刀具和砧板，必须与熟食、直接入口的食物分开，避免交叉污染。冰箱存放时，也要注意生熟分层。
03
烧熟煮透
肉类、禽类、蛋类和水产品必须彻底加热，食物中心温度达到70℃以上才能杀死有害微生物。剩饭剩菜再次食用前必须彻底加热，切勿反复加热。
04
安全保存
熟食在室温下放置不要超过2小时。易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。冰箱不是保险箱，冷冻食物不要反复解冻。
05
使用安全的水和原料
购买食材请选择正规渠道，注意查看生产日期、保质期和食品标签，坚决不买“三无”产品。
三、警惕“病从口入”
这些高风险食物要避开！
01
野生蘑菇绝对不碰：野生蘑菇种类繁多，许多毒蘑菇与可食用蘑菇长得极为相似，仅凭肉眼和“土方法”根本无法鉴别。不采摘、不购买、不食用，就是最好的防毒！
02
警惕细菌性食物中毒：沙门氏菌常见于肉蛋奶中，金黄色葡萄球菌常见于剩饭、奶制品中。食物一定要煮熟煮透，隔夜饭菜要妥善冷藏。
03
远离变质食材：发芽的土豆、发霉的甘蔗、未煮熟的四季豆、变质的果蔬，都可能含有剧毒，发现异常立即丢弃，切不可削一削继续吃。
四、万一吃坏肚子怎么办？
01
立即停食：马上停止食用可疑食物。
02
及时催吐：如果进食时间不长，可用手指刺激咽喉部进行催吐（孕妇及昏迷者慎用）。
03
保留样本：将吃剩的食物、呕吐物保留好，带给医院，方便医生精准对症治疗。
04
火速就医：不要自行盲目用药，应立即前往医院急诊科就诊。同餐者无论有无症状，建议一同就医检查。
五、温馨提示 吃得安全更要吃得健康
01
均衡搭配：食物多样，谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入优质蛋白。
02
三减三健：减油、减盐、减糖。少喝含糖饮料，少吃高油高盐的油炸食品和重口味腌制食品。
03
勤俭节约：践行“光盘行动”，按需备餐，杜绝“舌尖上的浪费”，养成文明理性的消费观念。
食品安全无小事，健康连着千万家。在这个食品安全宣传周，让我们一起行动起来，尚德守法，共享食安，共同守护好我们“舌尖上的安全”！
来源：霞美镇卫生院微信公众号
编辑：何家瑶
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