山西
不管北方还是南方，只要是喜欢种菜的，秋天大多都会种植一部分白菜和萝卜。白菜和萝卜在种植时间上有要求，在收获时间上也有要求。不管白菜还是萝卜，收获早了减产还不好吃，收获晚了容易腐烂和受冻。那么，白菜和萝卜能耐多少度低温？啥时候收获做好？下面一起了解下。
白菜
白菜是一种喜凉蔬菜，能耐一定的低温。根据多年种植经验，晚上最低温度只要不超过零下5度，白菜就没有事。当温度达到零下的时候，虽然白菜外部叶片会受冻，有时候冻的棒棒硬，但太阳出来以后，随着温度逐渐升高，晚上受冻的叶片就会自动恢复正常，这是白菜的一种天然生长习性。再一个，只要白天温度达到5度以上，白菜还会缓慢生长和包心。
那么什么时候收获呢？当晚上最低温度超过零下5度的时候，这个时候对于已经包心好的大白菜就要及时收获了。但有一种情况可以不用急着收获，就是对于一些包心不好的大白菜，在最低温度达到零下二三度的时候，晚上可以用塑料布进行覆盖，有条件的可以搭个小拱棚，推迟收获时间，让没有包心好的大白菜再长一段时间。
萝卜
萝卜比白菜耐寒能力要差一点，收获时间要比白菜早几天。一般情况下，萝卜能耐零下2-3度的低温，当晚上最低温度超过零下2-3度的时候就可以收获了。当然了，如果用拱棚或者用塑料布覆盖的，可以根据实际情况延后收获。
那么白菜和萝卜为啥不能收获的太早？也不能收获的太晚？因为收获的太早，白菜和萝卜还继续生长，再加上没有经过低温，收获后不但由于温度高不好保存，而且还不好吃。因为白菜和萝卜需要经过低温和霜打以后，口感才变得脆甜。如果收获晚了，温度超过了白菜和萝卜的耐受极限，就容易受到冻害而引起腐烂。
一般情况下，收获前我都要先看当地天气预报，当近两天最低温度达到零下5度以上的时候，我就开始收获白菜。当最低温度达到零下3度左右，我就提前收获萝卜。
话又说回来，这个主要指的是北方，像南方冬天没有那么低的温度，那么可以把白菜和萝卜放在地里，随吃随拔就可以。
最后提个新手容易踩的坑：别等寒冷天气还没来就急着收获，轻霜冻只会让白菜萝卜变甜，重霜冻才会冻伤白菜和萝卜。
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