名人饮食录——泽连斯基喜欢的美食

各位亲爱的读者朋友们大家好，我是新人作者清风明月逍遥游。

在上期的文章里，我们介绍了普京访华的国宴美食。本期，我们介绍另一个人的饮食，他在和国际上也是非常知名，他是喜剧演员出身，却当上了总统。他的经历足够传奇，他就是乌克兰总统弗拉基米尔·泽连斯基，本期，我们介绍一下他的饮食。

泽连斯基

咖啡嗜好者

根据CNN对泽连斯基的采访内容显示，泽连斯基酷爱咖啡，他每天至少要喝10杯咖啡，以支撑每天仅5小时的睡眠和从凌晨3-4点开始的工作。其中，他最喜欢的是黑咖啡。

黑咖啡

首先需要指出的是，黑咖啡不是某一种咖啡豆，也不是某种烘焙度的咖啡，而是一种喝法：不加糖、奶、奶精、奶油、糖浆、蜂蜜等添加物，只喝咖啡豆萃取液出来的咖啡液，这样的咖啡才称得上黑咖啡。

纯黑咖啡几乎无热量，一杯约2–5千卡，几乎没有脂肪、碳水和蛋白质。它含有咖啡因、绿原酸、镁、钾、烟酸等，但量都不算高。真正影响健康的是你往咖啡里加什么：加糖，牛奶后，它就不再是一杯纯正的黑咖啡了，而变成了奶咖或者拿铁。

一些瘦身爱好者喜欢喝黑咖啡来达到减脂的效果，但根据科学研究表明，喝黑咖啡会影响食欲，不能直接减脂，减脂需要控制的是摄入的总热量。

回到主题，泽连斯基自述喝黑咖啡的原因是“喜欢咖啡的味道，并且真的提神。”

他在英国访问时，侍者提供了一份有糖的咖啡，他喝了一口，说“怎么有糖呢？我不太喜欢有糖的咖啡。”

甜椒炒蛋

根据采访内容显示，泽连斯基早上喜欢吃鸡蛋，尤其喜欢一道叫“甜椒炒蛋”的菜，这道菜据他说他本人也会做。

原料

甜椒：2个

鸡蛋：3个

食用油：1汤匙（黄油或橄榄油）

盐：适量

黑胡椒：适量

泽连斯基提到，如果手边有的话，他会加入牛油果或其他任何现有的蔬菜来丰富口感。

做法

这道菜的做法很随性，核心是先把甜椒煎软，再淋入蛋液。

1. 处理甜椒：将2个甜椒洗净，去蒂去籽，切成条状。

2. 煎甜椒：平底锅用中火加热，倒入1汤匙油。油热后放入甜椒条，翻炒至变软并微微上色。

3. 准备蛋液：在碗中将3个鸡蛋打散，加一小撮盐搅匀。

4. 混合煎制：将蛋液均匀地淋在锅中的甜椒上。转小火，让蛋液慢慢凝固。你可以根据喜好控制熟度，喜欢嫩滑就少煎一会儿，喜欢全熟就多煎一会儿。

5. 调味出锅：出锅前撒上适量黑胡椒即可。

但他心中“最美味的早餐”其实是面包抹黄油夹普通奶酪，配不加糖的黑茶加柠檬。

肉食者

和很多人一样，泽连斯基也是无肉不欢的人。正餐喜欢吃肉，尤其喜欢吃一道名为“馕坑烤牛排“（тандир）的菜和一种名为沙威玛的美食。

馕坑是一种源自中亚的陶土烤炉，形状像一个大陶罐，用耐火黏土制成。它的工作原理是：在炉底生火，利用炉壁的蓄热和辐射热来烤制食物，能锁住肉汁并赋予烟熏风味。在乌克兰，这种烤炉也很常见，且能保持高温长达3小时。

原料

牛肉：800克（建议选择西冷或肋眼等适合快速烤制的部位）

盐：适量

烟熏红椒粉：适量

黑胡椒：适量

做法步骤

1. 切肉与调味：将牛肉切成2-2.5厘米厚的牛排。用厨房纸彻底吸干表面水分，然后均匀涂抹盐、烟熏红椒粉和黑胡椒。

2. 预热馕坑：将馕坑预热至约80°C（注：不同食谱温度有差异，此处指炉内空气温度，炉壁温度会更高）。

3. 烤制：将牛排放入馕坑，每面烤8-10分钟，期间翻面一次。

4. 静置：取出牛排，盖上盖子静置至少15分钟，让肉汁重新分布。

5. 享用：搭配烤蔬菜或喜欢的酱汁即可。

沙威玛

沙威玛是一种源于中东地区的烤肉卷饼，类似于我国的煎饼果子或者美国的taco。沙威玛的灵魂是“旋转”。把腌好的肉一层层叠在一根垂直的烤杆上，形成一个大肉柱，然后整根肉柱在烤炉前慢慢旋转。外层烤熟后，厨师用长刀把表面削下来，里面没熟的继续转着烤。这样既能锁住肉汁，又能让每一片肉都带点焦香。

沙威玛

对于沙威玛，泽连斯基在采访内容中说道“

当你日程紧张时，沙威玛可以解决问题。你看，这没什么好尴尬、不方便，更没什么好丢脸的。”

原料

鸡胸肉：300克

薄饼

番茄：1个

黄瓜：1根

卷心菜（或白菜）：100克

硬质奶酪：100克

酱料：可根据喜好准备蒜酱或番茄酱。

步骤

1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成条状，用盐、黑胡椒、甜椒粉和孜然粉腌制片刻。

2. 煎制：平底锅热油，将腌好的鸡肉条煎至金黄熟透。

3. 准备配菜：番茄和黄瓜切片，卷心菜切丝，奶酪磨碎。

4. 组装：将薄饼铺平，依次放上鸡肉、蔬菜和奶酪，淋上酱料。

5. 卷起：将薄饼紧紧卷起，即可享用。

红菜汤情结

除此之外，泽连斯基还特别喜欢喝红菜汤。他说“红菜汤，搭配乌克兰饺子是令人难忘的味道。”

红菜汤在我国还有一个更广为人知的名字——罗宋汤，是民国时期来华的俄侨带过来的，但是不仅仅是俄罗斯，波兰人，乌克兰人也喝红菜汤，这是一道广泛存在于东欧地区的家常菜汤。

红菜汤标志性的红色，来自甜菜根（又称红菜头）这种蔬菜富含甜菜红素，煮制时会把整锅汤染成浓郁的紫红色。除了甜菜根，汤的绵软口感来自土豆，而酸味和甜味的平衡则通常由番茄酱、柠檬汁或醋以及糖来调节。

原料

汤底：牛肉或牛骨熬制的高汤（素食版本可用蔬菜汤）

核心蔬菜：甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱

调味：番茄酱、柠檬汁或醋、糖、盐、黑胡椒、香叶

经典点缀：酸奶油（吃之前舀一大勺拌入汤中）

做法

1. 熬制汤底：将牛肉块焯水后，与洋葱、胡萝卜一起加水炖煮1-1.5小时，直到牛肉软烂。

2. 处理甜菜根：将甜菜根擦丝或切条。锅中放油，将甜菜根丝与少许醋或柠檬汁一起翻炒，这一步能更好地锁住红色。

3. 炒制蔬菜：另起锅，用油将洋葱、胡萝卜炒香，加入番茄酱炒出红油。

4. 混合炖煮：将炒好的甜菜根和蔬菜、切块的土豆一起放入牛肉汤中。煮至土豆变软（约15-20分钟）。

5. 最后调味：加入卷心菜丝煮几分钟，然后用盐、糖、黑胡椒调味，达到酸中带甜的平衡。

6. 静置入味：关火后让汤静置一段时间，风味会更融合。食用时，在碗里加一大勺酸奶油。

泽连斯基的饮食总体上说还是相对平民化，接地气的，同时又很有传统的特色。喜欢吃肉，也喜欢喝红菜汤。身为首脑，除了对咖啡有执念以外还是没什么太多的讲究的。但是还是建议各位读者要合理，适量地饮用咖啡，遵循科学，健康的饮食习惯就好，

感谢您阅读本文，研究饮食是一件很有趣的事情，我们下期再见。