河北
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说起南门口的金玲老店，很多老口子肯定都知道。这家店从1980年摆小摊开始做起，到现在已经开了四十多年，还多次上过电视节目。他们家很早就开始做炒码粉了，据说是长沙炒码粉的老祖，七十多岁的老板现在几乎还是亲自亲自到后厨切腰花，手艺不肯随便传给别人。
他们家一碗腰肝双拼的码子要三十多块钱，看着确实有点贵了，但我觉得确实是一分钱一分货。普通粉店的炒码往往倒特别多油，金玲的就完全不会。他们家主要是靠猛火快炒带出来的锅气和扎实调味。
腰花处理得一点腥气都没有，配上芹菜和红辣椒大火现炒，吃起来脆生生的，又嫩又有弹性。另外香菜牛肉和猪肝也很受欢迎。调料台上放着的也是老牌子，龙牌酱油、玉林醋，再加一勺干辣椒粉，一口就回到几十年前。
而且这么多年了，店里环境就还是那个样子，高峰期去基本上都是要等位或者拼桌的。如今，做炒码粉面的店子已经是遍地开花了，但很多人还是只认他们家这一口，不知道住南门口的梗老口子们怎么看，去过的可以聊一聊。
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