“寒露吃4样，一年都安康”，8号寒露，哪4样？老传统要懂吃！

寒露是深秋的分水岭，自此气温骤降、昼夜温差拉大，空气愈发干燥，秋燥、畏寒、脾胃虚弱成为多数人的身体困扰。民间素有“寒露吃4样，一年都安康”的饮食养生老话，遵循节气食补、温润兼顾，既能抵御深秋寒凉，又能滋养润燥、调理身心。

一、萝卜羊肉汤｜驱寒暖身，润燥养胃

所需食材

羊肉300克、白萝卜1根、生姜3片、葱段2段、枸杞少许、食盐、白胡椒粉少许

详细做法

1. 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒，大火煮沸焯水，撇去表面血沫，捞出用温水冲洗干净，去除腥味。

2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用，避免切块过薄炖煮软烂。

3. 砂锅加足量温水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入萝卜块，继续炖煮20分钟，至羊肉软烂、萝卜通透。

5. 最后放入枸杞，加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火，无需过多调料，保留食材本味。

营养亮点

羊肉性温，是深秋绝佳的温补食材，能够温中散寒、补益气血，有效缓解寒露后手脚冰凉、畏寒体虚的问题。白萝卜清热生津、消食化滞，中和羊肉的温热，避免燥热上火，同时化解油腻、养护脾胃。二者搭配，温而不燥、润而不寒，兼顾驱寒与润燥，适配寒露寒凉干燥的气候特点。

禁忌人群

体内燥热、容易上火、咽喉肿痛人群少吃；积食腹胀、湿热体质者不宜过量食用；痛风患者、高血脂人群需少量食用。

二、猪脚姜｜补气养血，暖宫驱寒

所需食材

猪脚1只、生姜200克、鸡蛋5-6个、红糖适量、陈醋300毫升、清水适量

详细做法

1. 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳备用；生姜去皮，切成厚片，充分激发姜味。

2. 猪脚切块，冷水焯水去血沫，捞出沥干水分，去除多余油脂。

3. 砂锅底部铺好姜片，放入猪脚、剥壳鸡蛋，倒入陈醋和适量清水，水量没过所有食材。

4. 大火煮开后，加入适量红糖调味，转小火慢炖1小时。

5. 炖至猪脚软糯胶质浓稠、姜片入味即可，静置浸泡半小时口感更佳。

营养亮点

猪脚富含胶原蛋白、蛋白质，能够滋养肌肤、补益元气，缓解深秋干燥带来的皮肤粗糙、气血不足问题。生姜温中止呕、驱寒散湿，驱散体内积攒的寒气。陈醋开胃助消化，红糖益气养血。这道菜温和滋补，是寒露调理气血、驱散寒湿的经典家常菜，男女老少均可适量食用，尤其适合体质虚寒人群。

禁忌人群

胃酸过多、胃溃疡患者慎吃，陈醋会刺激肠胃；高血糖、肥胖人群减少红糖用量，不宜多食；湿热上火、痰多体质者少量食用。

三、板栗蒸排骨｜健脾养胃，温润补虚

所需食材

新鲜板栗200克、猪排骨400克、蒜末、生抽、蚝油、少许白糖、食用油、淀粉

详细做法

1. 排骨洗净沥干，加入蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、少许食用油和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟入味。

2. 板栗剥壳去皮，清洗干净，对半切开，防止蒸煮过硬。

3. 盘中铺好板栗，将腌制好的排骨均匀铺在板栗上方。

4. 蒸锅水烧开，放入食材，大火蒸25-30分钟，至排骨软烂、板栗粉糯即可出锅。

营养亮点

寒露时节脾胃功能偏弱，板栗性温味甘，是天然的健脾食材，能养胃健脾、益气补肾，改善深秋脾胃虚弱、食欲不振、乏力疲惫的情况。排骨肉质温润，补充优质蛋白和钙质，补虚强身、滋养筋骨。清蒸的做法清淡少油，不加重脾胃负担，温润滋补不燥热，适配深秋养生需求。

禁忌人群

板栗淀粉含量极高，腹胀、便秘、消化不良人群少吃；糖尿病患者需控制食用量；湿热痰多者不宜多食。

四、红薯银耳羹｜滋阴润燥，润肺清燥

所需食材

红薯1个、干银耳1朵、红枣5颗、枸杞少许、冰糖适量

详细做法

1. 干银耳提前用温水泡发1小时，剪去根部，撕成小朵，更容易出胶。

2. 红薯去皮洗净，切成小块；红枣去核洗净备用。

3. 锅中加清水，放入银耳，大火煮开后转小火慢煮30分钟，煮出银耳胶质。

4. 加入红薯块、红枣，继续炖煮15分钟，至红薯软糯。

5. 最后放入枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化，即可关火食用。

营养亮点

寒露秋燥旺盛，容易口干舌燥、干咳起皮、肠道干涩。银耳滋阴润肺、生津润燥，是对抗秋燥的核心食材，能缓解呼吸道干燥、皮肤缺水问题。红薯润肠通便、健脾益气，补充膳食纤维，改善深秋干燥引发的便秘。红枣、枸杞温和养血，整道甜品清润甘甜、低脂清淡，补水润燥、养护心肺脾胃。

禁忌人群

红薯易产气，腹胀、肠胃胀气人群慎食；糖尿病患者少放或不放冰糖；风寒咳嗽、体质虚寒严重者不宜过量食用。

寒露食补小结

寒露养生，核心在于“敛阳润燥、温而不燥”。四道家常食材，一汤一荤一蒸一羹，各司其职：羊肉汤驱寒暖身、猪脚姜补益气血、板栗排骨健脾补虚、红薯银耳羹润燥生津。

没有复杂食材、无需繁琐工序，顺应节气老传统，日常家常烹饪即可。顺应时节合理饮食，温补不燥热、润燥不寒凉，养好脾胃、补足气血，安稳度过深秋，为秋冬健康打好基础。