河北
波特贝罗蘑菇法士达食谱
法士达居然是一道又简单又营养的一锅料理。如今，食谱开发者兼健康顾问米里亚姆·哈恩给我们推荐了这款法士达食谱，它用波特贝罗蘑菇替代了原本可能使用的肉类。“当我开始植物性饮食的时候，”哈恩告诉《品鉴桌》，“我意识到好多菜里都能用蘑菇代替肉。”波特贝罗蘑菇尤其如此，因为它们吃起来有肉的味道，口感也很厚实。那么，何不切一些蘑菇，把它们当作法士达中的“肉”呢？
确实，何乐而不为呢？毕竟蘑菇的营养价值这么高。“蘑菇药用价值很高，”哈恩解释道，它们“含有好几种对免疫力和整体健康特别有益的成分”，包括“B族维生素、镁、叶酸和锌，以及大量纤维。”但哈恩真正喜欢这道菜的地方在于，你可以就这么吃，“也可以加点豆子或者米饭。”而且炒好的蘑菇不一定非要用于法士达。如果你更想吃塔可，那就拿它来夹塔可。同样也适用于墨西哥卷饼、托斯塔达（墨西哥脆饼）和沙拉。“我喜欢那种怎么做都行的食谱，”哈恩解释道，而这道菜还有一个额外的好处，那就是“谁都不会觉得少了肉！”
备齐波特贝罗蘑菇法士达的食材
要制作哈恩的波特贝勒蘑菇法士达食谱，你可能得跑一趟超市的生鲜区，因为你需要一些新鲜蔬菜，包括蒜瓣、甜椒（切细丝）、波特贝勒蘑菇（哈恩会教你怎么处理），还有一个牛油果，如果喜欢，还可以准备新鲜番茄和香菜来做浇头。香料方面，你需要孜然、蒜粉、烟熏红椒粉和盐。要把这道墨西哥炒菜做成纯素法士达，你需要八张10英寸的玉米饼，按包装说明加热就行。还需要1汤匙油，用来炒洋葱、蒜和甜椒。可选的配料有：新鲜切碎的香菜、切碎或切片的墨西哥辣椒、新鲜切丁的番茄，再挤点青柠汁。
先处理波特贝勒蘑菇
要清洁和准备蘑菇，先用湿厨房纸把看到的泥土擦掉；这比直接用水冲蘑菇好，因为水洗会让蘑菇变得又湿又滑。把蘑菇擦干，再把每朵蘑菇的菌柄去掉——哈恩建议直接拔掉就行。然后用勺子把蘑菇底部的“菌褶”刮掉（如图所示）。刮完之后，把剩下的蘑菇切成薄片。
法士达蔬菜可以下锅翻炒了
将中到大号的厚底锅放在炉灶上，加入一汤匙油，调至中高火。先加入甜椒和洋葱，翻炒几分钟至变软，偶尔搅拌一下。然后放入大蒜，继续炒总共五分钟，要不停翻炒。Hahn解释说，加入大蒜后尤其要勤翻动，因为大蒜在热锅里待超过几秒钟就容易糊。
完成烹饪，卷好，尽情享用你的波特贝勒蘑菇法士达
彩椒、洋葱和大蒜炒五分钟后，放入蘑菇、孜然、蒜粉、盐和烟熏红椒粉。再炒10分钟，记得勤翻动。香料在锅里一烤，香味一出来，你就知道做对了。要上桌的时候，把玉米饼放微波炉或烤箱里稍微热一下。热饼的时候，把牛油果削皮切成薄片。把蘑菇铺在玉米饼上，再放上牛油果片。再加上你喜欢的配料，就能开吃这道美味的纯素大餐了！
波特贝罗蘑菇法士达做法
简介
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总时间：25分钟
- 份量：4人份
食材
- 4个波特贝罗蘑菇，冲洗后切块
- 1汤匙油
- ½个洋葱，切片
- 3瓣大蒜，切碎
- 3个甜椒，切片（任意颜色组合）
- 1茶匙孜然
- ½茶匙蒜粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙烟熏辣椒粉
- 1个牛油果
- 10张（8英寸）玉米饼
做法
- 把波特贝罗蘑菇的菌褶刮掉，再切片。
- 大煎锅里倒油，开中高火，加入甜椒和洋葱，先炒几分钟。然后加入大蒜。一共炒5分钟，多翻炒几下。
- 加入蘑菇、孜然、蒜粉、盐和烟熏辣椒粉。再炒10分钟，多翻动。
- 把炒好的蘑菇铺在玉米饼上。
- 上面放上牛油果片和你喜欢的配料，就可以开吃了。
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