辽宁
秋燥一来，嗓子先知道。早起干咳两声，嘴唇起皮，喝水都压不住那股干劲儿——这时候你还抱着红薯南瓜不放？不是说它们不好，而是秋天真正该请上桌的，是菜市场里灰头土脸、两块钱一斤的莲藕。老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，可不是随便讲讲。
就在16个小时前，一位叫“养生美食”的博主分享了莲藕的三种家常做法，看完我只想说：这哪是做菜，分明是给肺做SPA。
先说清炒藕丝。藕去皮切细丝，赶紧泡进加了白醋的水里，不然它一眨眼就黑给你看。热锅少油，蒜末爆香，藕丝倒进去大火快炒一两分钟，撒点盐就出锅。咬一口嘎嘣脆，汁水在齿间炸开，那股子生津润燥的劲儿，比喝多少水都管用。口干、干咳的人，吃它准没错。
再说莲藕排骨汤。排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，和姜片一起加足热水，大火烧开转小火咕嘟一小时。然后请出藕块，再慢炖四十分钟。出锅前撒盐，汤清藕粉，温润得像给肺盖了层薄被子。家里有中老年人的，这锅汤好消化又养人，比啥补品都实在。
要是嫌热，那就凉拌藕片。藕切薄片，开水里打个滚，一两分钟就得，千万别煮软。捞出来立刻过凉水，脆生生地沥干，加蒜末、生抽、香醋、少许盐一拌。低脂清爽，润燥的营养几乎全留在里头，秋天没胃口？不存在的。
你发现没有，这三道菜没一个复杂的，食材加起来不超过五样。可偏偏就是这其貌不扬的莲藕，两块钱一斤，把秋天最该做的事——养肺润燥——办得妥妥帖帖。
所以别一提秋天就只想着贴秋膘。红薯南瓜先往后稍稍，去菜摊上拎两节藕回来，炒一盘、炖一锅、拌一碗。肺舒服了，嗓子润了，整个人才有力气跟秋风叫板。这个秋天，你家餐桌上的C位，该换藕坐坐了。
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