甘肃
天一凉，菜市场里就看出门道来了。卖冬瓜的摊子前人少了，卖羊肉的柜台前倒排起了队。这不，寒露节气眼看就到了，白天晚上温差能差出十来度，早上出门呵气都能看见白雾。这时候，讲究点的人家已经开始琢磨着换换菜谱了。为啥？老话说得好，“寒露不养，冬来遭罪”。
先说说为啥豆腐冬瓜这会儿要靠边站。这俩东西平时都是好东西，便宜实惠又有营养。可冬瓜这东西性子寒凉，利尿散热，夏天吃它消暑那叫一个痛快。可眼下都深秋了，外头的凉风一日狠过一日，你还往肚子里灌寒凉的东西，这不是给脾胃找不痛快吗？豆腐也一样，偏凉。尤其是那些平时就手脚冰凉、吃点凉的就闹肚子的朋友，这时候再天天吃，等于往快要熄火的炉子里泼冷水，火还烧得起来吗？
那这炉子里该添什么柴？三样菜，你记好了。
第一样，羊肉。这天一冷，羊肉汤馆的生意为啥火爆？人家懂行啊。羊肉性温，补气养血，是驱寒的一把好手。给你支个招：买上500克羊肉，焯水去腥，搁15克当归、30克生姜，砂锅里咕嘟咕嘟炖上大半天。出锅那会儿，汤色奶白，香味能飘半条街。喝上一碗，从嗓子眼暖到脚后跟，比穿三件毛衣都管用。家里有手脚冰凉毛病的媳妇儿、老人，这一碗汤就是最好的关怀。不过丑话说前头，你要是那种一吃辣就长口疮、动不动就便秘的热性体质，羊肉得悠着点吃，别补过了头。
第二样，生姜。别小看厨房里这块姜，它可是驱寒的老功臣。有句老话叫“早吃姜，胜参汤”。不过吃姜有个窍门，皮是凉的，肉是热的，想驱寒就得把皮削干净。给你说个姜枣茶的方子：生姜切4片，红枣6颗掰开，抓一把枸杞，再丢十几粒花椒，煮个一刻钟。早上起来喝一杯，胃里暖了，一天都精神。那些一到秋天就胃寒、拉肚子的人，坚持喝上一阵子，比吃什么胃药都舒坦。可要是你平时就手心脚心发热、口干舌燥，这茶就别碰了，越喝越干。
第三样，桂圆。这小东西看着不起眼，补气血却是一绝。 especially那些晚上翻来覆去睡不着、白天脸色蜡黄没血色的，多半是心脾两虚。煮粥的时候扔20克桂圆肉，配50克泡好的红豆、100克大米，熬成一锅红豆桂圆粥。香甜软糯，喝下去肚子暖暖的，晚上觉也踏实了。就是有一条，桂圆糖分高，血糖高的朋友可得管住嘴，别贪多。
补归补，还有一层不能忘了——润。秋天本来就干燥，光吃温补的东西，容易补出一嘴泡。银耳、百合、山药、蜂蜜，这些东西轮着吃，梨蒸熟了吃，既解了燥，又不耽误补阳。这就跟烤火一个道理，光添柴不洒水，屋子早晚烤干了。一边添柴，一边洒水，火候才刚刚好。
吃的讲究了，别的也别拉下。“寒露脚不露”，这话是老祖宗拿经验换来的。晚上烧盆热水，40度上下，泡个一刻钟，扔几片艾叶更佳。泡到额头微微冒汗，寒气顺着脚底就散出去了。运动嘛，散步、打太极都行，出点毛毛汗就收，大汗淋漓反倒把阳气跑丢了。睡觉更别熬夜，晚上11点前躺下，这比啥补品都值钱。
秋天草木凋零，人心里也容易发闷。多出门晒晒太阳，约上老伙计爬爬山，说说笑笑，郁气散了，阳气自然就旺了。
寒露就是个坎儿，迈好了，一冬天少生病。嘴上少吃凉，脚下多保暖，晚上早点睡，就这么三件小事，可多少人就是做不到。养生这事儿，从来不在花多少钱，而在用不用心。趁着寒露还没到，赶紧把这些安排上，别等冻得直跺脚才想起来后悔！
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