河北
（SavorNation）—— 冷冻酸奶是今年夏天最火的那位——但它可不是什么新面孔。
6月23日发布的一份谷歌趋势报告发现，过去90天内美国对“Frozen yogurt nyc（纽约冷冻酸奶）”的搜索量上涨了120%，搜索尤其集中在东海岸。近几个月来，冷冻酸奶店在纽约遍地开花，门口排起长队，社交媒体上也掀起狂热。
这并非冷冻酸奶第一次成为焦点。1980年代的低脂饮食热潮——可能还有里根时期的经济衰退——掀起了第一波冷冻酸奶热潮，TCBY自1981年创立后短短三年内就开出了100多家门店。人们对冷冻酸奶的热情逐渐冷却，直到2007年才再度升温，这波回潮由Pinkberry的崛起推动——可能还有大衰退的推波助澜。到了2010年代中期，冷冻酸奶的人气再次回落。
而如今，常被宣传为更健康、富含蛋白质的甜点选择的冷冻酸奶，随处可见。这是“Ozempic时代”高蛋白趋势的自然延续，该趋势在1月蓬勃发展，而冷冻酸奶如今成了最新爆火的酸奶类食品。（干酸奶在2024年风靡一时，而两种食材的日式芝士蛋糕则是1月大家都在做的那道食谱。）
但对一些人来说，冻酸奶的火爆让人对经济前景感到担忧：很多人觉得这是经济衰退的信号。根据世界经济论坛的2026年5月经济展望调查，89%的首席经济学家预计未来12个月全球经济会降温，尽管58%的受访者觉得明年不会陷入衰退。
TikTok上越来越多用户在发冻酸奶相关的内容，像@niafromNYC和@alexaschimel这样的用户最近推出了系列视频，带大家打卡纽约市各种冻酸奶店。1月，Birdie's开业了；3月，Van Leeuwen也卖起了冻酸奶，Mimi's开了第二家店；4月，MYKA和Go Greek都在纽约开了第一家店；5月，MYKA在纽约开了第二家店；6月，MYKA又扩了一家，Mythos也在纽约开了第一家店。
冻酸奶强势回归
但纽约冻酸奶市场虽然卷得不行，但未必是坏事，Butterfield Market的首席营销官Joelle Obsatz说。这家店是第三代家族经营，从2008年就开始卖冻酸奶了。她指出，竞争加剧让Butterfield排起了更长的队。事实上，光6月份，Butterfield就卖出了39899份。
“从我们的角度来看，冷冻酸奶一直都很火，只不过现在做这个的确实多了很多，”她说。
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奥布萨茨表示，自2008年以来，巴特菲尔德市场从2月底到11月初一直有人排队。2008年最初的四种口味——原味、巧克力、花生酱和咖啡——到现在还在卖。据奥布萨茨介绍，糖粒、开心果淋酱和新鲜水果都是最受欢迎的配料。
Culture An American Yogurt Company的共同所有人吉诺·阿米拉蒂表示，新冠疫情后，他的冷冻酸奶公司销售额年年都在涨。
“我认为越来越多的人开始意识到我们到底在做什么，以及我们提供的东西有多独特，”他说。“门口排起的长队往往会吸引更多人和更多媒体，然后就滚雪球一样越滚越大。”
Ammirati在2011年与妻子Jenny一起创办了Culture，开了一家冷冻酸奶店，店里所有东西都是从零开始做的：他们往牛奶里加菌种让它变成酸奶，过滤一下做成希腊酸奶，然后将其制成冷冻酸奶。这对夫妇在2013年开设了Culture的第二家分店，并正在开第三家店，预计将于今年第三或第四季度开业。
Ammirati认为，froyo需求的上升很可能得益于社交媒体和人们对健康饮食的兴趣，并指出最近顾客一直在问有没有不加糖的冻酸奶口味。
“人们喜欢吃点甜的，但不想吃完之后有负罪感，就是吃完了你会想，‘我真的有必要吃那个吗？’或者‘那真的有那么好吗？’或者‘我该不该吃那个？’”他说。“我觉得吃真正的冷冻酸奶，那种感觉不会像吃其他甜点那么强烈。”
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