河北
本周多家本地独立烘焙门店推出多款杂粮轻食面包新品，低油低糖、高膳食纤维的欧包、恰巴塔，成为不少年轻人早餐、减脂加餐的首选，健康烘焙品类持续升温。
过去烘焙店的爆款大多是奶油蛋糕、甜面包，糖分、油脂含量偏高。最近几年，消费者饮食观念转变，大家更关注配料表，希望吃得清淡健康。这次上新的杂粮面包，选用全麦、黑麦、燕麦、亚麻籽等原料，少糖甚至无额外添加糖，不添加人造黄油，口感朴实有谷物香气，可以搭配鸡蛋、蔬菜做成简易三明治。
烘焙店主介绍，这类杂粮面包制作周期更长，面团发酵时间久，产量不如甜面包。虽然单价更高，但回头客很多。很多上班族早上路过门店，买一个杂粮面包当作早餐；减脂人群当作加餐，饱腹感强，负担更小。门店还在柜台摆放配料表，让顾客清楚看到原料成分。
不过也有不少消费者踩坑，有些产品打着全麦的名字，实际小麦粉排在配料第一位，谷物含量很低，只是添加焦糖色素模拟深色外观。店主也提醒顾客，选购的时候仔细看配料表，第一位必须是全麦粉、黑麦粉，才是真正的杂粮面包。
烘焙行业的消费风向正在转变，单纯追求香甜口感的时代慢慢过去。消费者愿意为更干净的配料、健康的原料支付溢价。独立烘焙小店依托本地客群，靠新鲜现烤、透明配料，在连锁品牌之外找到自己的赛道。
健康烘焙的兴起，本质是大众饮食理念升级。未来，兼顾口感和营养的轻食烘焙产品，会持续拥有稳定消费群体。
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