江西
说到养肾食补，很多人第一反应就是黑豆、枸杞。但有一样家常食材，养肾健脾的效果不输它们，价格实惠，菜市场随处可见，它就是铁棍山药！
铁棍山药药食同源，温润不燥，既能健脾养胃，又能固肾补虚。尤其天冷之后，多吃山药，补足元气，腰腿有力，老少都适合。分享3道简单山药家常菜，做法零难度，好吃又养人。
第一道：桂花蒸山药
食材：铁棍山药1根、桂花蜜、枸杞少许
1. 山药戴上手套削皮，切成等长小段，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
2. 蒸锅水烧开，放入山药段，大火蒸20分钟，用筷子能轻松扎透就熟。
3. 取出摆盘，淋上桂花蜜，点缀几粒枸杞即可。
软糯清甜，原汁原味，保留山药全部营养，当作甜品、凉菜都合适。
第二道：山药小米红枣粥
食材：铁棍山药半根、小米80g、红枣5颗
1. 小米淘洗干净；山药去皮切小块，红枣去核。
2. 锅中加水烧开，先下入小米，熬煮10分钟。
3. 放入山药块和红枣，转小火继续慢熬15分钟，煮到粥绵密黏稠就完成。
晨起喝一碗，健脾固肾，温润滋养，胃舒服，精气神更足。
第三道：山药胡萝卜排骨汤
食材：排骨、铁棍山药、胡萝卜、姜片、小葱
1. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 砂锅加水，放入排骨、姜片，小火炖煮40分钟。
3. 山药、胡萝卜去皮切块，放进锅里，继续炖25分钟。
4. 出锅前加少许盐调味，撒葱花。
汤鲜清淡，肉香不腻，山药软糯，补肾强腰，全家都爱喝。
小贴士
山药削皮一定要戴手套，黏液容易刺激皮肤发痒；选购优先选河南铁棍山药，毛须多、表皮带土，营养价值更高。
山药性质平和，日常换着花样吃，坚持一段时间，元气慢慢补回来。
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