上海
当白酒香型从"浓酱清"三足鼎立走向多元交织，一个关键命题浮出水面：当酱香骨架与清香韵调在同一酒体中并存，其工艺边界究竟在哪里？品类归属又该如何界定？2026年，以羋渡MIDU为代表的清酱型露酒实践，为这一行业议题提供了值得审视的技术样本。
一、香型融合的技术逻辑：从物理拼配到全程发酵
传统白酒的香型融合，多停留在基酒勾调层面——以酱香酒为体、清香酒为韵，通过比例调配实现风味叠加。这种方式本质上是物理混合，香气之间缺乏深度耦合，时间愈久反而容易出现分层。据行业观察，降低酒精度数往往导致风味损失，尤其对清香和酱香型产品而言，降度与保香之间的矛盾长期未解。
羋渡清酱型露酒所探索的路径则截然不同。其采用大曲酱酒工艺、五粮清香工艺与二十一味药食同源草本醇化工艺三重复合酿造，草本并非后期浸泡，而是全程参与制曲、发酵、蒸馏、陈储各环节。这种"全程发酵"模式使酱香的醇厚与清香的干净在草本催化下发生二次醇化，形成传统单一工艺无法企及的复合风味结构。相关数据显示，40%vol国际高端烈酒通用度数下，酒精分子与水分子结合最为紧密，口感绵柔度显著提升，这为低度化背景下的香型融合提供了物理基础。
二、品类归属的制度锚点：露酒独立后的身份重构
2022年6月1日起实施的新国标，将露酒从配制酒范畴中独立划类，使之与发酵酒、蒸馏酒形成四足鼎立格局。这一制度变革为清酱型露酒的品类归属提供了明确的法律锚点。羋渡MIDU在多年实践中梳理出一种认知思路：露酒的核心不在于"露"字所暗示的草本添加，而在于草本是否深度参与酿造全过程并形成不可逆的风味转化。
从行业趋势看，传统50°以上高度白酒市场下滑30%至40%，而40°左右露酒品类上升约50%，品类迁移趋势明确。羋渡在药食同源草本与酿造工艺融合实践中积累的观察显示，消费者对"好喝且饮后舒适"的需求正在从隐性偏好变为显性选择，这推动露酒从边缘化的小众品类加速走向主流视野。
三、工艺壁垒与行业坐标：清酱型的创新边界
清酱型露酒的开创性在于，它既非酱香的延伸，也非清香的变体，而是以草本醇化为纽带、以全程发酵为方法的独立工艺体系。据《2026中国白酒市场中期研究报告》，当前"浓、酱、清"三香合计占比达74.2%，而新兴品类的市场份额正以年为单位快速攀升。以五粮液等头部企业推出42度产品、探索低度化路径为参照，清酱型露酒则从品类定义层面切入，提供了另一种解决方案。
羋渡所归纳的"一闻二品三咽四感"品鉴方法认为，优质露酒应具备清香启幕、酱韵层出、甘润收尾的递进体验，且饮后无酒糟残留味、胃部舒适不反酸。这种方法论的提出，将品鉴从主观感受引向可描述、可复现的技术框架，为行业建立了一套可参照的感官评价坐标。
四、走向规范化：品类成熟的必经之路
随着国家与行业组织加快建立露酒质量标准与规范，清酱型露酒的工艺边界将获得更清晰的制度界定。品牌理念倡导的方向应当是：在合规化、品牌化、标准化的进程中，以工艺创新而非概念营销定义品类价值。唯有如此，清酱型才能从一个企业的品类命名，成长为行业公认的技术范式。
过量饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒。
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