重庆
继麦当劳的汉堡快缩成马卡龙了之后，曾经被誉为“国货汉堡之光”“穷人食堂”的塔斯汀，规模与口碑都“塌房”了。
“以前当主食吃管饱，现在当零食垫肚子，再过两年怕是要按片卖”。
万店扩张的路上，塔斯汀到底把什么东西丢了？
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以下是本期视频脚本：
塔斯汀的后厨里，到底藏着几头大象？
这应该是最近全网品牌餐饮里最火的梗了。
拿到手的汉堡扁得像鞋垫，饼皮薄到兜不住馅，肉饼缩成硬币大小，网友们集体调侃“肯定是塔斯汀后厨养了大象，每个汉堡出餐前都要踩一脚”。
不少人在订单上备注“求大象别踩”，店员看了只剩无奈。
段子有多好笑，现实就有多尴尬。
继麦当劳的汉堡快缩成马卡龙了之后，曾经被誉为“国货汉堡之光”“穷人食堂”的塔斯汀，规模与口碑都“塌房”了。
价格悄悄涨了两成，汉堡尺寸偷偷缩了一圈。
“以前当主食吃管饱，现在当零食垫肚子，再过两年怕是要按片卖”。
万店扩张的路上，塔斯汀到底把什么东西丢了？
大家好，我是深氪主播，见微。深挖消费密码，氪定财富乾坤，欢迎收听深氪新消费。
“隐性涨价”，确实不止塔斯汀一个品牌在玩。
不直接提价，而是通过减少折扣、缩小分量、更换配方来维持利润。
消费者看似花的钱没变，实际买到的东西却变少了。
尤其在餐饮行业，这种操作看起来很隐蔽，但非常容易引发信任危机。
靠性价比起家的品牌，最终也会被性价比绑架。
以前的华莱士如此，如今的塔斯汀也是如此。
这头“厨房里的大象”，几乎是所有万店品牌的通病。
靠加盟快速扩张的餐饮品牌，都会在某个阶段撞上的增长悖论。
2023年，拿到融资的塔斯汀，一年新开了三千多家门店，创造了餐饮行业的扩张速度纪录。
现在的门店数量，早就超过了麦当劳中国。
这里面，品牌靠加盟赚钱，加盟商靠差价赚钱。
但吃汉堡的人就那么多，门店密度一高，只能“自己人跟自己人抢生意”。
而且为了维持增速，还得加大力度继续开新店，一个区域四五家，单店收入可不得抛物线了吗。
所以加盟商开始偷工减料，品质失控，消费者流失；品牌方为了补位，又得继续开新店。
正新鸡排、夸父炸串，很多品牌都走过这条路。
塔斯汀是成也“现烤”，败也“现烤”。
现烤是卖点，但凡需要门店自己上手的环节，基本都是“操作空间”。
比如麦当劳、肯德基的门店用料，都是统一配送，只要总部不改配方，加盟商很难在上面动什么手脚。
但塔斯汀这样的品牌对加盟商放权过多，自己擀皮自己炸肉，品质真滑起坡来，当然比标准化的流水线预制品更容易、更明显。
当然，塔斯汀手里也还有牌。
中式汉堡这个赛道，它依然是老牌玩家。虽然餐饮界人均跨界做汉堡，但论品牌认知度、门店网络，塔斯汀的体量都不是小玩家能比的。
它用手擀现烤的差异化，打破了洋汉堡的垄断，让下沉市场的消费者用便宜的价格吃到了现做的汉堡。
它的扩张，也推动了整个汉堡行业的产品升级和价格下探。
只是餐饮行业的万店竞赛，总在批量制造“快餐化”的网红品牌。
用速度换取声量，用概念吸引资本。
至于“后厨里的大象”究竟是什么？
应该就是塔斯汀们在资本和规模面前，主动放弃了最初让消费者记住的东西。
大家平时都买哪家的汉堡，评论区聊起来！
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