清甜花生香满秋

（来源：中国政府采购报）

转自：中国政府采购报

【秋韵】

清甜花生香满秋

■ 刘浩军

当秋风拂过乡野，老家地里的花生便熟了。

花生，又叫番豆、地豆、落地松、地果等，原产南美，明代随海上贸易传入中国。几百年来落地繁衍，从外来作物，长成遍布南北、养活百姓的作物，融进农耕文明。

从春天播种时的盼头，到秋天收果时的欢喜；从饭桌上的味道，到寄寓做人的道理。花生早已走进百姓的烟火日常。

清明前后，正是种花生的时候。老家后面那片沙土旱地，适合种植花生。父亲带着一家人，用犁耙和锄头翻地、碎土、起垄，把土弄得松松软软，利于花生往下扎根。乡亲们很勤快，在庄稼地里套种花生，一地双收，不浪费一寸土地。

春雨下过，墒情正好，乡亲们都下地忙活。刨坑、撒肥、点籽、盖土，一气呵成。为了少生虫，保住小苗，大家事先挑好种子，摊开晒一晒再催芽，地里用自家沤好的农家肥，化肥农药不用或少用。

过几天，花生嫩芽顶开泥土，沐浴雨水和阳光，舒展茎叶。等到芒种，花生藤铺得满地都是，绿叶密密层层，枝上开出小黄花，像撒在田里的星星。

夏天日子长，花生地里的活也没断过。农人顶着烈日下地，除草、施肥、培土，精心管护。藤蔓贴地四处蔓延，花落之后，细细的果针垂下来，扎进沙土慢慢膨大。

秋高气爽，便是花生收获的时节。经过春夏生长，花生藤蔓慢慢发黄，地下荚果鼓鼓实实，是一年耕耘的收成。

拔花生，是耗力气的农活。等雨停土松，最适合收花生。天刚蒙蒙亮，乡亲们迎着晨光、踩着露水往田里走，弯着腰干活。双手收拢藤蔓，晃松根部泥土，再往上一提，一蔸花生就连根带果拔出来了。荚果沾着湿土，白白胖胖挤在一起，看着就让人高兴。

收花生讲究巧劲，切忌硬扯，否则荚果容易断在土里。父辈常跟我们说，拔花生要顺着劲儿，心里敬重土地，做人做事也是一样，心急成不了事。

秋阳之下，家家户户的院子里铺满花生，金黄一片，只留窄窄一条小路走人。晒干的花生果仁带着阳光和泥土的气息，每一口都充满秋天的味道。

在老家，花生和红薯不是杂粮，是养活一家老小的要紧作物。老家地处山区，早些年人多地少，大部分是贫瘠的旱地，可以种植水稻的水田人均不足两分地，收获的稻米难以填饱肚子。那时候花生、红薯便是乡亲们摆脱苦日子的盼头。

花生耐旱、耐薄地，正好适合老家沙土地种植，种起来省事，收成稳，用处也多。上世纪七十年代末，村里土地承包到户，大家大面积种花生，总算不再缺油少粮。

分地后头一年秋收，花生大丰收。自家花生榨的油，香浓醇厚，够一家人全年吃。多出来的花生和花生油挑去集市卖，成了农家稳妥的进项。

花生果仁能生吃、熟吃、榨油。花生藤蔓可喂养家禽家畜。靠着种花生、养畜禽，家家户户收入多起来。

儿时物资紧俏，花生算是稀罕吃食，待客拿得出手，也是小孩子盼着的零嘴，一口醇香，就能冲淡清贫日子里的寡淡。

刚收的鲜嫩花生，带着泥土气息，洗净后带壳放盐、花椒慢煮，壳软仁糯，咸香入味。晒干后的花生做法更多，盐焗、干炒、油炸都行，火候到位，入口酥脆留香。逢年过节，亲戚上门，一盘油炸花生，就是简单的家常美食。

村里手巧的女子，能把花生做出各样吃法。花生泡软，石磨细细磨浆，慢火熬成花生汤，清甜养胃，老少都爱。花生碎拌凉菜，提香增味。办喜事的时候，糖裹花生，香甜酥脆，是小时候的最爱。

漫长冬夜，一家人围坐灶旁取暖，锅里炒着花生。吃着刚出锅的花生，驱走寒气，充满家的温暖。

自家木榨花生油，是农家饭菜的底子。古法榨出来的油，色泽清亮，香气厚重，没有额外添加。舀一勺炒菜或拌饭，香气扑鼻，勾人食欲。这是天然的滋味，纵是山珍海味也难以替代。

小时候，春天播种花生，我跟在大人身后，学着下种盖土。趁大人不注意，偷偷摸几颗花生种子放进嘴里。夏天花生地里藤蔓茂密，黄花遍地，我用手扒开土，摘下刚长出来的嫩花生，脆嫩爽口。秋收时节，天不亮就跟着家人下地，帮忙捡漏掉的花生、翻晒果荚。干活间隙就能解馋，地里刨出新花生，直接剥开来吃。

清闲午后或是傍晚，小伙伴结伴跑到地里，一点点翻土捡遗落的花生。一颗颗捡来的花生，攒起简单的快乐，也早早让我们懂得，出力才有收获，任何吃食都来之不易。

清代文人借花生写心志，赞美它的朴实。叶申芗在《双调南乡子·落花生》中写到：“不向枝头垂硕果，堪夸，结子深藏沙土家。”彰显花生的低调。檀萃在《咏落花生》中写到：“敛实埋根甘自晦，不随桃李竞芳名。”道出花生厚积薄发、不慕虚名的气度，当作为人修身的参照。

民俗里花生带着吉祥寓意，也叫长生果，盼人平安健康。一荚多籽，寓意人丁兴旺，阖家圆满。婚嫁、宴席、祭祀少不了花生，搭配红枣桂圆，祈愿日子和顺富足。

阅尽世间繁华，难忘故土乡情。尝遍人间百味，抵不过秋日花生香。

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