寒露，这4种菜再贵也要吃，隔天吃一次，润燥清肺，增免疫！

今日迎来寒露节气，晚秋寒燥交织，空气干燥、气温骤降，呼吸道和免疫力极易受影响，很多人会出现口干咽痛、干咳少痰、皮肤干燥、身体乏力等秋燥症状。寒露养生核心在于养阴润燥、清肺排毒、提升免疫力，无需厚重滋补，顺应时节吃对家常菜，就是性价比最高的养生方式。

老话常说“秋燥不养身，入冬多病根”，寒露交替时节，饮食要少辛辣油腻、多清润温补。

一、芦笋拌萝卜｜清燥利咽，疏通肺气

所需食材

芦笋6根、白萝卜半根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许食盐、香油

详细做法

1. 白萝卜去皮切成均匀细丝，加少许食盐腌制5分钟，杀出水分后挤干，去除辛辣味。

2. 芦笋去掉老根，洗净切小段，沸水加少许盐，放入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、食盐、香油，搅拌调成凉拌汁。

4. 将萝卜丝、芦笋放入大碗，淋入料汁拌匀，静置入味2分钟即可装盘。

营养亮点

白萝卜是秋季清肺刚需食材，性凉清润，可疏通肺气、清热化痰，能有效缓解寒露秋燥引发的咽喉干痒、轻微干咳、胸闷浊气。芦笋富含维生素、膳食纤维和多种抗氧化物质，口感清爽，可生津润燥、清理体内燥热。

两道低脂素菜搭配凉拌，最大程度保留营养，清淡解腻、补水润燥，能帮助身体代谢秋燥积攒的火气，疏通呼吸道，长期食用可温和养护肺部，提升身体基础代谢能力。

禁忌人群

脾胃虚寒、经常腹泻、畏寒怕冷人群少食；气虚体质、容易腹胀人群不宜过量食用。

二、金桔土鸡汤｜润肺止咳，固本增免疫

所需食材

土鸡半只、新鲜金桔6颗、生姜3片、红枣4颗、葱段、少许食盐

详细做法

1. 土鸡切块，冷水下锅焯水，撇净血沫，捞出温水冲洗干净，去除腥味和油脂。

2. 金桔洗净，表面划几道小口，方便析出营养香味，红枣洗净备用。

3. 砂锅放入鸡块、姜片、红枣，加足量清水，大火烧开转小火慢炖50分钟。

4. 放入金桔继续炖煮10分钟，最后加少许食盐调味，撒葱段即可。

营养亮点

土鸡肉质温补，富含优质蛋白，温补气血、补虚强身，能改善深秋体虚乏力、抵抗力下降的问题，补而不燥，适配秋冬固本养生。金桔药食同源，果皮果肉均可润肺生津、理气化痰，专门针对秋燥引起的久咳、咽干、嗓子干涩。

这道汤温润清甜，不油腻不上火，既能滋养肺阴、缓解秋燥咳嗽，又能补充身体营养、增强机体免疫力，是寒露老少皆宜的滋补靓汤。

禁忌人群

体内燥热严重、口舌生疮人群少食；胃酸过多、胃溃疡患者适量食用，金桔含有果酸，避免刺激肠胃。

三、冬瓜口蘑汤｜润燥补水，清淡护腑

所需食材

冬瓜200克、口蘑8颗、葱花、食盐、白胡椒粉、少许香油

详细做法

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；口蘑洗净切厚片备用。

2. 锅中少许底油，放入口蘑小火翻炒片刻，炒出蘑菇鲜味。

3. 加入足量清水烧开，放入冬瓜片，中火煮8分钟，至冬瓜透明软烂。

4. 加食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒葱花、滴香油即可出锅。

营养亮点

冬瓜水分含量极高，性凉润甘，是秋季绝佳的补水润燥食材，可清热除燥、利水祛湿，缓解深秋空气干燥带来的身体缺水、皮肤干涩、体内积热。口蘑富含多糖物质和微量元素，能辅助提升身体免疫力，口感鲜香醇厚。

整道汤清淡低脂、清爽通透，无任何油腻负担，既能补充身体水分、清除秋燥浊气，又能养护脾胃、调和脏腑，适合秋冬常喝，润燥又养身。

禁忌人群

脾胃虚寒、畏寒腹泻人群不宜长期大量饮用；肾虚尿频者少食冬瓜，避免加重排尿频繁。

四、菠菜蒸肉丸｜养阴润燥，补虚强体质

所需食材

猪肉馅200克、菠菜1把、姜末、生抽、蚝油、淀粉、食盐

详细做法

1. 菠菜洗净，沸水焯水30秒去除草酸，捞出沥干切碎备用。

2. 猪肉馅中加姜末、生抽、蚝油、食盐、一勺淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3. 肉馅揉成大小均匀的肉丸，摆入盘中，表面铺上菠菜碎。

4. 蒸锅水开后放入，中火隔水蒸12分钟，出锅即可食用，原汁原味。

营养亮点

菠菜富含叶黄素、胡萝卜素和维生素，可养阴润燥、清热除烦，缓解秋燥带来的身体燥热、视力干涩，温和滋养身体。猪肉馅补充优质蛋白和矿物质，补虚益气、强健体魄，弥补深秋人体消耗的元气。

采用清蒸做法，少油清淡、极易消化，最大程度保留食材营养，荤素搭配均衡，既能润燥养身，又能固本补虚、增强抵抗力，老人小孩都适合吃。

禁忌人群

肾结石、草酸钙结石患者少食；正在服用抗凝药物人群适量食用菠菜；消化不良积食人群少量食用。

寒露养生总结

寒露养生，贵在清润平衡，忌燥热大补、忌生冷贪凉。以上四道家常菜，兼顾清肺、润燥、补气血、增免疫，完美适配深秋寒燥交替的气候特点。