广东
新快报讯当湘食美味遇上世界级山水，将激荡出怎样鲜活的味觉回响？《去“湘”当有味的地方》第四季定档10月12日首播。区别于前三季，以“世界山水季”为主题的本季节目在寻味版图与叙事格局上全面升级。
本季节目以世界级山水为背景，深度呈现大张家界国际旅游区的山水、美食与人文，通过美食、美景与人物故事的彼此映照，全力打造文旅名片。十期节目中，汪涵携“有味打卡团”，走进大张家界国际旅游区张家界、湘西、怀化、邵阳、常德等地，从山水出发，一路寻味，把湖南人的一日三餐，吃成一张让人垂涎的风味地图。
这一季，先从张家界吃起。这里有藏在山野里的清鲜葛仙米、脆嫩岩耳，有土家味十足的咸香粉蒸肉；有一口土钵里的浓郁家常味，也有醇厚鲜美的阳和肚米、鲜嫩多汁的溪口牛肉。尤其是一碗米粉，几十年只做一个码子，浓鲜醇厚的汤头里，熬出来的不只是滋味，更是一家老店对味道的坚持。山里的食材，也被年轻人玩出了新花样。清甜葛根、回甘莓茶、软糯糍粑，被做成咖啡、冰淇淋等新的吃法。
到了湘西，吉首用一场“风味九宫格盲盒”，把酸汤、腊肉、泡菜萝卜这些熟悉的湘西味道，与毛辣子、黄豆、甜酒等“隐藏款”放在一起。酸、辣、咸、鲜轮番登场，把湘西人藏在餐桌里的风味密码一层层打开。在凤凰，古城街巷里则是另一番滋味。绿豆面、牛背筋码，加上传统菜肴，既有古城的烟火气，也有湘西饮食特有的鲜辣与浓郁。吃一顿饭，仿佛就能顺着味道，走进凤凰人的日常。
怀化白糖饺甜润软糯、姜粑带着独特的姜味，“二合一”则把一碗粉面吃出了当地人的生活智慧。沿着古城边走边吃，再到荆坪古村、雪峰山，寻找新鲜天麻、雪峰山珍等山中物产——湖南的山水，最终都落在了餐桌上的这一口鲜。
节目也不只是在“报菜名”。每到一座城市，嘉宾都会把山水、美食、老店和街巷串成一份真实可参考的“两天一夜”体验；当地人与外来嘉宾、国外朋友组成“美食品鉴团”，一起尝、一起评，一起用各自的语言道尽一桌饭里的烟火日常。
采写：新快报记者 徐绍娜
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