北京
“以前找牛贩子，根本赚不到钱。”宁夏固原市泾源县养殖户余连发告诉记者。早些年，这里养殖户多是散养散卖，辛苦养牛一整年，经牛贩子压价转手，到手收益就没有多少了。去年，源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）上门收购了他养的50多头牛，算下来赚了10多万元。余连发的经历，正是当地肉牛产业化发展的真实写照。
2021年，源牛公司落户泾源县，企业扎根这里，首先看中的是当地得天独厚的养殖基础。泾源县地处六盘山核心优质肉牛养殖带，夏季平均气温18摄氏度，牛只喝山泉水、吃天然百草，搭配谷饲草饲结合的科学喂养方式，产出的牛肉肉质鲜嫩不柴、无腥膻味。作为国家地理标志保护农产品，“泾源黄牛肉”品牌价值已达35亿元。
好品质不仅靠自然禀赋，更靠科技支撑。源牛公司总经理郭芳芳介绍，企业与中国农业科学院、宁夏大学专家团队深度合作，将技术标准贯穿屠宰、加工、保鲜各个环节。屠宰环节引入专业分级分割技术，专人指导保护“吊龙”等高价值部位，精准分割各部位，直接提升单牛产值；加工车间达到10万级净化标准，采用速冻锁鲜工艺，攻克了48小时长途运输的保鲜难题。除冷鲜肉外，企业还开发出牛肉酱、酱牛肉等产品，充分挖掘一头牛的价值。
好品质的根基在源头养殖，产业发展则连着农户的生计。过去农户信息闭塞、销售渠道窄、议价能力弱，源牛公司为此摸索出一套实打实的联农带农机制。实行托管养殖，直接与农户签订合同，不达标牛由公司统一代养，达标销售后收益平分；组建团队逐村逐户上门收牛，现场称重并结算，钱直接进农户钱包，同时提供免费运输和屠宰服务；牛肉滞销时按市场价兜底，牛皮、下水等也以高于市场价收购。郭芳芳说，现在农户每出栏一头牛，能比过去多赚2000到3000元。
据了解，2025年源牛公司共收购农户活牛2800多头，惠及250多户，户均增收2万元；产业还直接带动55名当地村民在家门口就业，车间工人每月收入3500元，旺季更高，春节期间屠宰部工人月收入可达万元。
把农户牢牢联结在产业链上，既稳住了货源，也守住了品质，让企业有了闯更广市场的底气。如今，源牛公司线下销售网络已覆盖北京、上海、杭州、深圳等12个城市，还为多家企业供货；线上在京东等电商平台销售，今年企业还组建了直播团队；餐饮端，源牛公司在银川市开了3家火锅店，主打鲜切泾源牛肉，生意火热。“现在车间里这批正在包装的牛肉，下午就全部发走。”郭芳芳指着加工车间说。
自2023年投产以来，源牛公司屠宰量从4000多头增至8000多头，营业额从800多万元跃升至4000多万元，成长为固原市农业产业化重点龙头企业。
一条全产业链串起生产与市场，一头小黄牛连着产业与农户，泾源的特色肉牛产业，正实实在在带动着一方百姓增收。（农民日报全媒体记者 张国凤 郭晶晶）
来源：农民日报
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