黑龙江
“吃了寒露饭，单衣汉少见。”寒露是秋天里第一个带“寒”字的节气，从今天开始，冷不再是早晚的事，而是全天候往身体里走。
《月令七十二候集解》里写：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”白露时露水是白白一层凉，到了寒露，露水冷得快要结成霜。天地间的阳气在收，人体的阳气也在往内收。如果这个时候阳气收不住，冬天就容易手脚冰凉、脾胃闹脾气、动不动感冒。
老话说“寒露不养阳，一年都白忙”，不是吓唬人。寒露养阳，不是让你吃人参鹿茸大补，而是把寒凉的东西撤了，换温的进来。 菜市场几块钱的事，关键你得吃对。
为什么寒露要养阳？很多人第一步就搞错了
有人一听“养阳”，觉得秋天干燥，得先润燥。润燥没错，但只润燥不护阳，等于一边往身体里加水，一边不关窗户。
寒露的燥是“凉燥”，跟初秋的温燥不一样。凉燥最容易伤肺，人会口干、咽痒、干咳；同时昼夜温差大，脾胃的阳气一不留神就被寒凉伤到，腹胀、拉肚子、吃不下饭跟着就来了。
中医讲寒露养生要抓住三件事：养阴、润燥、护阳。护阳放最后，但一点不比前两样次要。阳气守不住，吃再多润的东西也留不住。
还有不少人寒露之后会“上热下寒”——上面口干咽燥、失眠烦躁，下面小腹发凉、腿脚怕冷。这是阳气该往下走却浮在上头了。这时候千万别急着清火，也不能猛吃羊肉、鹿茸，越吃越上火。正确做法是：把温性的菜端上桌，用食物慢慢把阳气引回脾胃里去。
那到底该吃哪四样？老一辈人早就总结好了。
第一样：紫苏——一把叶子把寒气往外赶
紫苏在古人眼里叫“纯阳之草”，性子温和，寒露之后吹了冷风、肚子发凉的人吃它最合适。
推荐做法：紫苏炒鸡蛋
鲜紫苏叶一把切碎，拌进三个鸡蛋的蛋液里。关键一步：油要多放点。 紫苏特别“吃油”，油少了炒出来像干草，香气全出不来。中火慢慢推，蛋边微微焦黄就出锅。
第一口下去，紫苏那股辛香味直冲鼻子，吃完胃里像点了个小暖炉。寒气从毛孔往外散，整个人都舒坦了。以前只知道紫苏配鱼去腥，没想到炒鸡蛋这么香。
第二样：韭菜——手脚暖得最快的一道菜
韭菜是出了名的“起阳草”，性温，寒露后手脚发凉、腰膝发软的人吃它正合适。
推荐做法：韭菜炒河虾
韭菜切段，河虾洗净沥干。姜丝爆香，河虾下锅大火炒到变色卷起来，韭菜倒进去——大火翻三十秒，数到三十就调味出锅。 炒久了韭菜发黄出水，香味全跑了。
这盘菜端上桌，连壳嚼河虾，补钙又提阳。韭菜的辛香把虾的鲜吊出来，配一碗白米饭，从胃里暖到指尖。
第三样：南瓜蒸排骨——脾胃虚寒的人吃着最舒服
南瓜性温，养胃。脾胃虚寒的人吃凉的就闹肚子，吃南瓜就对了。老南瓜切厚片铺盘底，排骨焯水后用姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌十五分钟，码在南瓜上。水开蒸二十分钟，出锅撒葱花。
注意选老南瓜，嫩的蒸完出水多、稀巴烂，口感差远了。老南瓜蒸出来粉粉甜甜，排骨的肉汁渗进南瓜里，连南瓜带汤舀一勺浇在米饭上，比肉还香。这道菜排骨嫩、南瓜糯，全家老小都能吃。
第四样：山药——脾胃的“贴身保镖”
山药是寒露养脾胃的宝贝。脾胃是后天之本，吃进去的东西能不能化成气血，全靠脾胃运化。脾胃阳气不足，吃再好也白搭。
推荐做法：山药羊肉汤
羊肉温补，是出了名的“升阳”好手，配上健脾的山药，一个负责暖底子，一个顾着脾胃，喝完从胃里往外透着热乎劲儿。
铁棍山药去皮切滚刀块，泡水防黑。羊肉焯水后和姜片一起炖，炖到羊肉软烂，最后二十分钟把山药扔进去，加点枸杞和盐，再炖一会儿就好。汤鲜肉烂，喝一碗，浑身暖洋洋。
寒露养阳，还有三件事别做反了
第一，别再往肚子里塞凉的了。 豆腐、冬瓜这些偏凉的食材，寒露之后就少买点。不是它们不好，是这时候吃，阳气收不回去，人就越发懒、越发冷。
第二，不要急着大补。 寒露不是让你吃牛羊肉、鹿茸猛补的时候。过早大量吃温补食材，反而扰动心火，加重咽痛失眠。用上面这四样温性的菜，慢慢把脾胃暖起来，比猛补管用。
第三，脚别露了。 老话说“白露身不露，寒露脚不露”。寒从足下生，脚一受凉，寒气顺着经络往里走，脾、肝、肾都跟着遭殃。晚上用温水泡泡脚，比吃什么补药都实在。
今日寒露，不管多忙，记得给家里人做上这几道菜。 紫苏炒蛋、韭菜河虾、南瓜蒸排骨、山药羊肉汤，菜市场几块钱就能备齐。一家人围坐一桌，吃的是应季的饭菜，暖的是一家人的身子。
顺时而食，把阳气养足了，冬天才过得踏实。
你家里寒露这天有什么必吃的？你们那儿还有哪些养阳的老讲究？欢迎在评论区聊聊，看看各地的老规矩有什么不一样！
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