北京
很多人买鸡肉习惯选鸡胸，觉得低脂健康，却忽略了鸡腿肉才是风味和口感的“优等生”。
鸡腿因为活动量大，肌肉纤维更细密、脂肪分布也更均匀，这意味着它经得起高温煎烤，不容易变老变柴。
而每100克去皮鸡腿肉的蛋白质含量接近20克，带皮煎制后，脂肪也大多留在锅里，真正吃进肚子的并不多。对于需要补充优质蛋白又贪恋美味的人来说，它是比鸡胸更讨喜的选择。
其中脆皮鸡腿肉绝对是餐桌上很难翻车的人气选手。皮酥而不腻，肉厚却不柴，不管大人小孩都很难拒绝。忙碌工作日不想大动烟火，又想吃点有滋有味的硬菜，选它再合适不过。
厨友@莫奈爱做菜
菜谱作者@开心的味道：
“哈喽！大家好吖~好吃到词穷的脆皮鸡腿，无需烤箱！只需一个平底锅就能做出皮脆肉嫩、上桌秒光盘的脆皮鸡腿。求大家一定不要错过哦~”
厨友@ei夏洛特：
“味道真的棒极啦~”
厨友@闪着光的粼朗带你拽：
“真的很简单，本厨房白痴也可以，就是刀功太差了，切不成文中那样，不过味道真可，哈哈哈。”
厨友@YJ-Eden：
“这个腌鸡肉的方子好哇，翅根也切花刀这么腌，然后煎至金黄加热水和腌汁炖一会儿收汁，香香。”
脆皮鸡腿肉
食谱作者：开心的味道
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·· 用 料 ··
鸡腿 4只
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
蒜片 几片
·· 做 法 ··
1 | 鸡腿去骨、横切几刀方便入味。加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺，抓匀，腌制20分钟。
2 | 把腌好的鸡腿用厨房纸巾吸干水分、小火煎5分钟，翻面再煎5分钟。
*煎的时侯带皮那面放入平底锅，盖上锡纸，上面放一个装半盆水的盆子压着，这样能让肉质更紧实、更嫩滑。
3 | 切块装盘、撒上欧芹碎。
做过的人说
klassy丽厨房：
好吃的鸡腿肉。
咘咘什么都想吃：
交作业（请忽略我发黄的西兰花……）这道菜真的是很简单，一滴水没加最后还煸出不少油。图片里那勺白的应该是糖，按照楼楼这些酱料就已经够咸了，孩子吃得很香，感谢楼主分享！
它还可以这么吃
小炒鸡腿肉
食谱作者：雪雪是小猴
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蒜香蜂蜜鸡腿肉
食谱作者：美小杜爱五花
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编辑：梨子
封面来源：@小红薯美食
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