辽宁
一、炒红果
食材（2人份）
新鲜山楂300克，白糖120克，清水100毫升
做法步骤
1. 山楂冲洗干净，去掉果蒂和果核，挑掉烂果。
2. 锅里倒入清水和白糖，开小火慢慢搅拌，直到白糖全部化开。
3. 放入处理好的山楂，保持小火，不要大火沸腾。
4. 小火慢熬8分钟，期间轻轻翻动，不要用力搅碎果肉。看到山楂微微变软，汤汁变浓稠就关火。
5. 放凉之后装入干净无水无油的罐子，冷藏保存。
小贴士
1. 山楂去掉果核，吃起来方便，不去核也可以，记得挑干净。
2. 全程小火，大火容易把山楂煮烂，变成泥状，没有完整果肉。
3. 放凉后汤汁会更稠，关火不要熬得太干。
二、山楂焖排骨
食材（2人份）
排骨400克，干山楂片15克，生姜3片，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，料酒1勺，清水适量
做法步骤
1. 排骨剁成小段，清水浸泡15分钟泡出血水，冲洗干净。干山楂用清水泡5分钟，洗去浮尘。
2. 锅里加水，放入排骨，1勺料酒，2片姜，大火煮开，撇掉表面浮沫，捞出排骨温水冲净。
3. 锅中放少许油，放入剩下姜片炒香，倒入排骨翻炒2分钟，表面微微发黄。
4. 加入生抽，老抽，白糖翻炒上色，放入山楂片，倒入热水，热水没过排骨。
5. 大火烧开，转小火盖上盖子焖40分钟。
6. 开盖转大火收浓汤汁，汤汁裹满排骨就可以出锅。
小贴士
1. 焖肉一定要加热水，冷水会让肉收紧，口感发硬。
2. 山楂不要放太多，不然酸味过重盖住肉香。
3. 最后收汁要不停翻动，防止粘锅糊底。
三、山楂苹果水
食材（2人份）
苹果1个，干山楂片10克，冰糖20克（可减），清水1000毫升
做法步骤
1. 苹果洗净，不用去皮，切成小块，去掉果核。山楂片冲洗干净。
2. 锅里放入苹果块，山楂片，倒入清水。
3. 大火烧开，转小火煮15分钟。
4. 放入冰糖，继续小火煮3分钟，冰糖融化就关火。
5. 可以滤掉果肉，直接喝水，果肉也能一起吃。
小贴士
1. 苹果带皮煮风味更好，洗苹果的时候搓干净表皮。
2. 不要久煮，苹果煮太久会软烂发面，口感变差。
3. 冰糖最后放，不容易糊锅。
四、山楂酥
食材（做6个）
油皮：中筋面粉150克，猪油50克，白糖20克，温水60毫升
油酥：中筋面粉100克，猪油50克
馅料：自制炒红果200克
做法步骤
1. 先做油皮，面粉加白糖和猪油，倒入温水，揉成光滑面团，盖上盖子静置20分钟。
2. 制作油酥，面粉加猪油，揉成团，静置20分钟。
3. 油皮和油酥分成均等6份。取一份油皮按扁，包住油酥，收口捏紧。
4. 包好的面团擀成长条，从一头卷起来，全部卷好后静置15分钟。
5. 取一个面卷，再次擀开，卷起来，静置15分钟。
6. 面卷中间按一下，擀成圆皮，放入一勺炒红果做馅，收口捏紧，压成小圆饼。
7. 烤箱提前预热170度，放入饼，烤25分钟，表面微微发黄就烤好了。没有烤箱可用平底锅小火慢烙，一面烙8分钟，两面金黄。
小贴士
1. 面团静置的时间不能省，不然擀的时候容易开裂。
2. 馅料不要放太多，包的时候容易漏。
3. 平底锅烙的话全程小火，火大外皮焦了里面还没熟。
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