河北
明天就是寒露节气，秋凉加重，凉燥侵袭，很多人一到这个时节，就容易嗓子干痒、浑身乏力，换季抵抗力下降。不少人想着买滋补品，却忽略菜市场里应季鲜蔬。
寒露饮食讲究温润清补，下面这4种家常蔬菜，润燥清肺，帮助提升身体抵抗力，做法简单，老少都适合，隔天做上一道，安稳度过深秋。
01 茼蒿｜茼蒿拌豆腐
嫩豆腐切成方块，锅中烧水放少许食盐，放入豆腐焯水两分钟，捞出沥干放凉。茼蒿摘掉老根黄叶，清洗干净，沸水加几滴食用油，放入茼蒿焯烫一分钟，捞出迅速过凉水，挤干水分切成小段。碗中放入蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐调成料汁，把茼蒿和豆腐放入大碗，淋上料汁轻轻翻拌，不要大力搅动，避免豆腐碎裂。
茼蒿自带独特清香，豆腐滑嫩，清淡爽口少油。寒露吃这道菜，清润解燥，膳食纤维丰富，减轻脾胃负担，开胃又营养。
02 花菜｜花菜炒牛肉
牛里脊逆着纹理切成薄片，加生抽、料酒、少许胡椒粉、玉米淀粉，滴几滴食用油抓匀腌制十五分钟锁水。花菜掰成小朵，淡盐水浸泡十分钟洗净，开水下锅焯水一分钟捞出沥干。热锅倒油，下入牛肉大火滑炒至变色盛出，锅底留油爆香蒜末，倒入花菜翻炒，加少量清水焖两分钟，倒回牛肉，放少许盐、生抽快速翻拌均匀出锅。
牛肉鲜嫩不柴，花菜脆嫩入味，荤素搭配鲜香下饭。高蛋白搭配高纤维，寒露食用，补营养、润秋燥，增强体力，全家都爱吃。
03 扁豆｜扁豆炒肉
扁豆撕掉两侧老筋，洗净斜切成细丝，猪肉切成肉丝，肉丝加生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。热锅倒油，下入肉丝炒至变色盛出，锅底留油，放入扁豆丝不断翻炒，加少量清水盖上锅盖焖煮五分钟，保证扁豆完全熟透，再倒回肉丝，加盐、少许蚝油翻炒入味即可出锅。
扁豆绵软鲜香，肉丝入味，口感柔和。寒露时节吃扁豆，健脾养胃，清润不燥，记得一定要彻底煮熟，避免肠胃不适。
04 秋葵｜秋葵炒鸡蛋
秋葵清洗干净，沸水焯烫一分钟，捞出过凉水，切掉蒂部斜切成段。碗中打入三颗鸡蛋，加少许盐打散。热锅倒油，倒入蛋液炒熟盛出备用，锅底留油放入秋葵翻炒片刻，加少许盐调味，再倒回鸡蛋，大火快速翻拌均匀就可以装盘。
秋葵滑嫩黏润，鸡蛋软嫩鲜香，口感清爽。秋葵富含多种营养，秋燥天食用，润喉润燥，做法快手，几分钟就能上桌。
寒露进补，不用大鱼大肉，顺应节气多吃应季蔬菜，荤素合理搭配，日常食补循序渐进，帮助我们平稳应对换季变化。
有人觉得寒露做菜凉拌菜更清爽，也偏爱热炒暖胃，你寒露时节，更喜欢凉拌菜还是热炒菜？
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