北京
刚搬进新家，最直观的变化是厨房。以前公寓里那个转个身都费劲的小厨房，现在面积翻了一倍还多。空间大了，填满它的念头就压不住了。趁着这波促销，我列了一份厨房装备清单，从空气炸锅到磨刀器，一件件说清楚为什么值得买。
清单第一件：空气炸锅
排在最前面的是 Ninja Air Fryer DoubleStack XL。选它的理由很直接：占地小，容量却不小，烹饪表现属于第一梯队。它现在降价 40 美元，到手 209.95 美元；英国站能省 60 英镑。平时它价格偏高，但每次一打折，就是我会盯着的那类商品——折扣力度摆在那里。
第二件是咖啡机，或者更准确地说，是我想给自己添置一台新的咖啡机。另外还有 Ninja Creami，这台冰淇淋机我听人念叨了很久。美国站 169.99 美元，相当于 23% off；英国站 153.89 英镑，折扣 38%。它上市有几年了，但做冰淇淋依然能打。如果英国明年夏天再来一次破纪录的热浪，我猜它会变得非常关键——所以趁打折先拿下。
清单第三件：一把能调温的电水壶
清单里唯一的非科技类小件是 Ninja Kettle，英国站在打折；美国站我挑了一台好看但简单的咖啡机替代。我喝咖啡、抹茶、印度奶茶和水果茶，我妻子喝经典红茶，这些饮品需要的水温各不相同。这把壶能让我快速把水加热到每种饮品对应的温度，是我用得最多、大概也是最喜欢的厨房电器。
锅具：绕了一圈回到钢锅
这些年我试过好几种不粘锅。对永久化学物质的担心，加上那些号称更安全的涂层总是不耐用，最后把我推回了老派的钢锅。以我的经验，GreenPan 的钢锅表现很好。
我最近在新公寓里试用了它 5 层 Premiere 系列的几件——钢和铝复合，热效率高、耐用，重量还更轻。不过这个系列眼下没打折，所以我推荐的是另一套 11 件锅具组合，只要 119.99 美元，而且每件都带盖子，算下来很划算。
有一点要记住：钢锅和普通不粘锅不一样，需要多放一点油，下锅前也要留足预热时间，大概 两到三分钟。好处是它能进洗碗机、能进烤箱耐高温，也不怕金属锅铲——对我来说，这恰恰是最需要的。
英国站 GreenPan 在写这篇时没有折扣，但 Cuisinart Chef's Classic 套装能起到类似的作用。
磨刀器：贵，但值
Tormek T-1 没打折，价格也不便宜，但我还是想把它列出来，给那些刚买了新刀、或者正打算趁这次促销换掉旧钝刀的家庭厨师。
我用过便宜又“省事”的磨刀器，效果普遍不行，还会把刀刃磨得不均匀。磨刀石呢，又实在让人望而生畏。Tormek T1 用起来很顺手，说明书讲得清楚，操作简单，把我所有的刀都重新变成了趁手的厨房工具——包括几把用了快十年、已经被我折腾得几乎要扔掉的刀。
如果你经常做饭，有几把想好好保养的刀，又没时间经常用老办法磨，这件工具值得考虑。预算紧张的话，可以等等看黑五会不会更便宜。
烘焙：两件我离不开的装备
作为一个烘焙爱好者，我还挑了几件自己用着顺手的烘焙装备。其中最喜欢的是 Brod & Taylor 的 Bread Steel 和 Sourdough Home。
Bread Steel 能让面包底部形成漂亮的脆壳，用来做披萨和其他面团也很好——我觉得大多数烤箱都该配一块。Sourdough Home 更像是奢侈品，但我确实很喜欢。
我把酸面团放在里面，保持恒定的 5 摄氏度低温；准备烘焙前，可以轻松把内部调暖，通常调到 24 摄氏度。有了它，全年管理酵种就没那么麻烦了。不过我不建议新手买——如果你只是偶尔烤几个面包，没必要在这上面花大钱。但如果你已经爱上了酸面团烘焙，想犒劳自己或者身边的烘焙爱好者，这件装备很合适。
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