鸡蛋供应实质性恢复预计在2026年11月，能否如期而至？

国庆刚过，鸡蛋主产区均价就从年内高点5.36元/斤跌到4.2元/斤附近，不少人以为"鸡蛋供应已经缓过来了"。但真正决定供给的不是价格，而是在产蛋鸡存栏：2026年8月，全国在产蛋鸡存栏12.82亿只，同比仍降6.08%。

鸡蛋不同到期合约当日行情回顾统计表格

价格回落只是双节旺季结束后的季节性回调；供应有没有实现实质性恢复，要看新开产的青年蛋鸡能不能真正补上去年被淘汰老鸡留下的缺口。

这里的难点在于，青年蛋鸡占比上升本身会拖慢短期产蛋效率——新开产的青年鸡蛋重轻、还在产蛋爬坡期，它们补进存栏，不等于有效供给同步跟上。

所以这轮恢复落在什么时点，主流机构给出的说法是：2026年11月起，供应端实质性恢复逐步落地，12月后新开产蛋鸡增量将明显超过当期老鸡淘汰量，供需格局转向宽松。但这是预测，不是已经发生的事实，它能否兑现取决于几个能在公开数据里盯住的变量。

存栏一直上不来，卡在哪个环节

先看两笔硬数据。2026年5月全国在产蛋鸡存栏12.79亿只，同比降4.24%；到8月为12.82亿只，同比降幅扩大到6.08%。

存栏在低位横了几个月，根子在去年：2025年下半年雏鸡补栏同比下滑超过30%，而蛋鸡从雏鸡到开产需要4个月左右，去年不补栏，今年上半年就出现新开产蛋鸡的空窗期。

转折出现在今年。2026年1-5月样本企业蛋鸡苗出苗量延续环比增加，6-7月补栏季节性转弱但仍在历史同期较高水平，8月再度环比增加；按4个月开产周期倒推，5-12月正是新增开产蛋鸡的集中释放周期。8月样本企业蛋鸡苗出苗量约4521万羽，是近8年中单月最高。

中国历年在产蛋鸡存栏与蛋鸡养殖利润走势

这批鸡苗陆续开产，是"四季度供应转松"判断的最大底牌。

但另一边，老鸡淘汰也在同步加码。2026年8月待淘老鸡占比10.13%，已连续8个月环比增加；截至9月17日的周度老鸡出栏量达2471万只，处于2021年以来同期最高水平，淘汰鸡平均出栏日龄升到549天。

全国鸡蛋周度销量与蛋鸡淘汰日龄历年走势

新鸡在开产，老鸡在清退，两股力量互相抵消，在产存栏的净增量迟迟转不正。

这正是"青年蛋鸡比重上升拉低短期产蛋效率"的实际含义：一头是新开产青年鸡蛋重轻、还在爬坡，另一头是高龄老鸡产蛋率下滑。卓创监测的9月15日蛋鸡半月度产蛋率只有90.99%，去年同期是91.11%。名义存栏看着不算低，真实可用的产能打了折扣。

供应拐点，接下来有三种走法

走向A，11-12月逐步落地、供需转向宽松。这是目前机构公开预判的主线。

逻辑支撑是6-8月补栏对应10-12月开产，而8月出苗量是近8年单月最高；中国农科院副研究员朱宁公开判断四季度鸡蛋供需偏松，新发地市场统计部经理刘通也认为新开产蛋鸡逐渐增多、供应趋于宽松。

要验证这条走向，盯两个信号：月度在产存栏环比连续转正、向13亿只回升；周度老鸡出栏量从高位回落到2000万只以下。

走向B，延后到2027年初，四季度只实现边际缓增。反方观点同样有分量。

一德期货分析师侯晓瑞判断，供需格局从"偏紧"转向"宽松"的产能反转很可能要到2027年才能看到；广发期货研究员刘珂在9月底季报里认为，新开产增量虽稳定，但入秋后蛋重和产蛋率回升的对冲、叠加老鸡淘汰节奏放缓，整体在产存栏仍呈小幅回落，四季度供应增量达不到"实质性恢复"的阈值。

北京蛋品加工销售行业协会会长王忠强则强调，产能恢复要看雏鸡补栏、老鸡淘汰、新建基地达产三个变量同步达标，单季很难完成。这条走向的信号是：周度老鸡出栏持续高于2000万只，月度出苗量持续低于4500万羽，在产存栏连续两个月趴在13亿只以下。

走向C，延淘老鸡集中出栏，供给短期激增。这条走的不是"慢"，而是"急"。当前养殖端盈利很高——国家发改委9月第4周数据显示，全国蛋料比价3.61，按现价测算每只蛋鸡盈利53.95元。

国家发改委价格监测中心比价信息公示页面

高盈利下养殖户普遍选择延淘锁收益，而一旦蛋价持续走弱、利润收窄到盈亏平衡线附近，前期积累的延淘老鸡可能集中出栏，供给端的"堰塞湖"效应才会真正显现。触发信号是蛋价快速跌破养殖完全成本约3.5-3.6元/斤的区间。

想自己判断拐点，盯住这几个信号

把三种走法放在一起，我的判断是：走向A概率略高，但远没到板上钉钉的程度。

理由是，8月出苗量创近8年单月新高、秋季气温回落带动产蛋率季节性回升，这两个是已经摆在台面上的明牌；而老鸡淘汰持续高位、补栏主力换成受土地环保约束的规模化企业，又实实在在拖着恢复的后腿。这是判断，不是确定性预测。

与其等机构给出一个具体日期，不如自己盯住这几个每周、每月更新的公开指标：

• 月度全国在产蛋鸡存栏是否环比转正，并向13亿只以上回升
• 周度老鸡出栏量是否从2471万只的高位回落、跌破2000万只
• 月度雏鸡出苗量是否稳定在4500万羽以上
• 在产蛋鸡存栏同比降幅是否收窄到5%以内
• 生产、流通环节平均库存天数是否从1天左右的低位回升

这几个信号同向转好，走向A就在兑现；如果连续两三个月反向，那就要接受更谨慎的判断——真正的拐点被推到2027年。

还有一点不能忽略：每只53.95元的高盈利是双刃剑，它同时刺激延淘和补栏，把过剩压力向明后年推，也让"拐点何时到"更多取决于养殖端的淘汰节奏，而不是单纯等时间过去。