吉林
天天盯手机眼睛发干，我妈和婆婆凑了4样吃的给我，吃了大半年，来看看吧~
都是家常的做法，有手就会，不翻车。
1. 胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜这东西我小时候是真不爱吃，嫌它有股土腥味儿，后来我妈教了个招，挑胡萝卜务必挑细长条、颜色红透的，顶上那圈芯子越小越好，这种的甜，粗大个儿的那种芯子硬，炒出来柴的很呢。
食材：胡萝卜一根、鸡蛋三个、小葱一根
调料：盐半勺+白胡椒粉一丢丢
料汁：生抽1勺+清水2勺
擦丝：胡萝卜擦成细丝，越细越容易熟。
炒蛋：油热了倒蛋液，大火划散，嫩嫩的就先盛出来。
炒丝：锅里再来点油，胡萝卜丝放里边小火炒炒，炒到油变成橘红色，丝软塌塌的就行了。
合体：鸡蛋倒回去，料汁倒里边，撒把葱花翻个半分钟就好了。
胡萝卜丝炒软了它就是甜的，土腥味一点都没有，裹着碎碎的鸡蛋，一筷子下去软乎乎的，配米饭我能干两碗。
我老公站锅边上，手捏了一撮就往嘴里放，烫的直哈气。
2. 溜肝尖
这是我婆婆的拿手菜，她做的肝尖嫩的呀，我学了三回才算学明白。
第一回做的时候，那个肝炒的跟鞋底子似的，嚼半天咽不下去。
很多人都说猪肝腥，其实这正是血水没泡干净，再一个就是火候，猪肝这东西其嫩不嫩，全在下锅那十几秒嘞。
食材：猪肝一块、青椒一个、泡好的木耳一小把、葱姜蒜
腌料：料酒1勺+生抽1勺+淀粉1勺
料汁：生抽2勺+老抽半勺+醋1勺+糖半勺+淀粉1勺+清水小半碗
泡水：猪肝切薄片，清水泡二十分钟，中间换两回水，确保血水泡干净。
腌肉：腌料倒里边抓匀，腌十分钟，最后来点油封一下。
滑油：油六成热下肝片，一变色立马捞，别犹豫。
溜炒：葱姜蒜爆香，青椒木耳炒炒，肝片回锅，料汁一倒，大火颠两下就出锅。
肝片嫩的发滑，咬下去绵绵的，不面也不渣，汤汁亮晶晶挂在上头，我婆婆尝了说这回行了，比她做的还嫩点，嘴上客气我知道，可她又夹了好几筷子咧。
得了婆婆这句话，我高兴了一晚上。
3. 山药玉米炖排骨
孩子这阵子不爱吃饭，碗里扒拉两口就跑，婆婆说炖点山药吧，软和好消化，大人小孩都能喝，周末我就炖上一锅。
食材：排骨半斤、铁棍山药两根、玉米一根、胡萝卜半根、姜三片
干料：盐1勺+白胡椒粉一丢丢
液料：料酒2勺
焯水：排骨冷水下锅，放姜片料酒，煮出浮沫捞出来洗干净。
炖汤：热水一次加足，中途别添凉水，小火炖四十分钟左右。
下料：山药玉米胡萝卜切块，都放里边再炖二十分钟。
调味：出锅前加盐，白胡椒撒一丢丢就好了。
削山药的时候务必戴手套，不然手痒的能挠一下午，别问我咋知道的。
山药炖的粉粉糯糯，筷子一戳就透，排骨一扒脱骨，汤是奶白奶白的，孩子那天喝了两碗还要，楼下邻居闻着味儿上来敲门，非要我把方子写给她。
配料简单干净，没有科技与狠活，当妈的就图这个。
4. 南瓜小米粥
小米是我妈从老家寄来的黄小米，一大袋子，她说外边买的不香，每回快递拆开，那个味儿一出来我就想家。
食材：老南瓜一块、黄小米半碗、红枣四五颗
加料：冰糖一小块+枸杞十来颗（不爱甜的可以不放）
蒸南瓜：南瓜切块上锅蒸十五分钟，用勺子压成泥。
熬米：水开了再下小米，搅一搅别粘底，转小火熬半个小时。
合锅：等米油熬出来，继而把南瓜泥倒里边，红枣放里边，再熬十分钟，枸杞最后撒就好了。
熬好的粥金黄金黄的，质地如浓稠的酸奶，勺子舀起来往下淌得慢慢的，上面浮着一层亮亮的米油，南瓜的甜和小米的香搅在一块儿，喝下去胃里暖烘烘的。
吃一口我就想我妈了，这就是她熬的那个味儿啊。
这4样我家一礼拜轮着做，每天换着吃不重样，吃不腻也不费事。
姐妹们，你们家餐桌上上桌率最高的是哪道菜？评论区一起唠唠。
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