山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 胡晓雪
国庆假期，青州古城的老槐树煎包铺人气正旺。10月6日，记者蹲点发现，早上6点开门营业没多久，窗口前便排起长队，队伍几乎从未断过。不少游客特意早起赶来，只为吃上刚出锅的第一锅煎包。千年古槐相伴，三代手艺传承，这间小小的煎包铺，承载着食客念念不忘的古城烟火味道。
北京游客凌晨5点起床赶来排队
等候清晨6点出炉的第一锅煎包
清晨6点，青州古城还笼着一层薄薄的凉意，老槐树煎包铺的锅前却已热浪翻滚。平底大铁锅烧得滚烫，一排排白胖的包子整齐码进去，底部一贴到锅，便滋啦作响。“早上一般第一炉煎包6点左右就出锅了，店里只卖两种口味——牛肉和豆腐。”老板马家元边说边拿起油壶，沿着锅边淋了一圈。这门老槐树煎包制作技艺，如今已列入当地非物质文化遗产代表性项目名录。十分钟后揭盖，白蒙蒙的蒸汽“呼”地腾起来，包子底儿已经煎得金黄焦脆。铲子一翻，煎包盛进盘子，焦壳朝外，香气直往人鼻子里钻。
煎包都是1.5元一个，两种简单口味却藏着最纯粹的地道风味。牛肉馅煎包焦底酥脆，一咬汤汁四溢；豆腐粉条馅煎包外焦里嫩，却并不寡淡，再配一碗牛肉汤打卤的豆腐脑，是大多数人的标配。
店内煎包火热，店外聊得也火热。当天第一个顾客、来自北京的杨先生，一边等包子，一边和老板马家元聊天。“我特意早上5点起床，只为赶上第一锅煎包。”他搓着手，语气里掩不住兴奋，“我在网上搜美食，第一个推荐的就是这家老槐树煎包。”牛肉馅和豆腐粉条馅的煎包他都没落下，又配上豆腐脑，准备打包回酒店，给老婆孩子当早餐。
千年古槐见证三代传承
二次打卡游客：市场牛肉涨价，煎包仍原价
6点半过后，排队的人渐渐多了起来。“国庆假期前几天人最多，6点左右就能排起长队。”马家元说，临近假期末尾，这已经算人少了。记者发现，到了7点15分左右，已有20人在排队，队伍沿着偶园街一侧缓缓延伸。
顺着队伍望去，煎包铺旁那棵千年古槐格外醒目。树干粗壮，枝干虬曲伸向天空，虽历经风雨，却仍年年抽发新枝，像一位沉默的老人，守着这条古街。老槐树煎包铺正是因这棵树得名。如今，煎包铺传到马家元这一代，已是第三代。这棵老槐树和树旁的煎包铺，也成了青州古城最具烟火气的地标之一。
到了上午9点，青州古城已经完全苏醒，游客和本地居民交织在一起。煎包的焦香、豆腐脑的热气、老槐树下排队时的谈笑声，把这座千年古城的早晨渲染得热闹而温暖。
队伍中，另一位来自河北廊坊的杨先生是不折不扣的“外地老顾客”。去年国庆恰逢雨天，他仍专程前来打卡，冒着小雨排队10余分钟，依然对这口味道念念不忘。今年国庆故地重游，一大早又来排队。最让他感慨的，是这家店的价格一直很实在。“现在牛肉价格多贵啊，店里的牛肉煎包、豆腐粉条煎包依旧保持1.5元一个，和去年分毫不差。”杨先生说，门口挂着的“青州古城诚实守信经营户”招牌，这家小店当之无愧。
高峰时段，队伍一度排到近30米
10多张外摆小桌座无虚席
临近午餐时间，古城热闹非凡，煎包铺前的队伍依旧不断延伸。有人一买就是十几个，拎着袋子匆匆离开；也有人坐在外摆的小桌前，就着一碗豆腐脑慢慢吃；没有座位的，索性站在门口直接吃起来。
在青州古城维持秩序的工作人员黄先生，负责的片区就在店旁。他介绍，国庆客流最高峰时，队伍最长能排到近30米；店外摆放的10多张餐桌，从早到晚座无虚席。
问及生意好的原因，马家元说：“食材用料必须新鲜。牛肉都是每天早上采购的刚宰杀的新鲜牛肉；再就是实惠，一个人花几块钱就能吃饱。”这“几块钱吃饱”的实惠，在国庆假期里吸引了四面八方的食客。平日里，包子铺只营业到下午两点，足够满足街坊们日常的早餐、午餐需求。“国庆客流暴涨，备货量比平时翻了一番，营业时间也特意延长，一直忙到傍晚五点多，尽力不让远道而来的游客失望。”
烟火藏质朴，美味见初心。马家元用一个字形容他的国庆假期，那就是“忙”，但他忙得开心。方寸灶台间，马家元守着老手艺、怀着真心，用一枚平价鲜美的煎包，留住了古城的烟火底色，也让青州诚信经营、厚道待客的城市温度。
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