果然财经｜喝可乐必看：果葡糖浆真的比白砂糖更不健康吗？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒 尹睿

近期，“把蔗糖还给我们”的话题引发了消费者对可乐中甜味原料的讨论，多家权威媒体也科普解读白砂糖与果葡糖浆的区别，让这场全民讨论再度升温。不少网友喝出“版本差异”：有人认为港版、墨西哥版使用白砂糖的可乐更好喝、更健康；也有人疑惑，如今国产可乐大多改用果葡糖浆，究竟是品质降级，还是正常的工业升级？带着疑问，记者进行了调查。

同款可乐不同配方

全球配料表差异

为直观对比差异，记者走访线下商超、整理海内外主流可乐产品配料信息，发现各地甜味配方并没有统一标准，不同版本的用料选择截然不同。

记者整理的各种可乐甜味原料

其中，港版可乐核心甜味原料为白砂糖；墨西哥版可乐采用蔗糖搭配果葡糖浆的组合；美版可乐则全程使用果葡糖浆。日韩、越南等海外版本，大多采用果葡糖浆与白砂糖复配的模式，平衡甜度与口感。 国内可乐品牌同样各有取舍：可口可乐、百事可乐、崂山可乐均以果葡糖浆为主、白砂糖为辅；天府可乐坚持使用白砂糖，银梅可乐则只添加果葡糖浆。五花八门的配料表，让普通消费者很难分清好坏，“白砂糖比果葡糖浆更健康”的说法也随之广为流传。

专家辟谣误区：健康、热量、吸收几乎无差别

“大众对两种糖的争议，大多是认知误区。”山东农业工程学院陈宇航教授在接受记者采访时表示。白砂糖是高纯度蔗糖，属于天然二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，原料来自甘蔗、甜菜。而果葡糖浆是工业加工产物，以玉米淀粉为原料，经过水解、酶解，把一部分葡萄糖转化成果糖，得到葡萄糖与果糖的混合糖浆。市面常见F55果葡糖浆果糖含量约55%，蔗糖里果糖、葡萄糖是1:1配比，二者成分高度相近。

很多人觉得果葡糖浆是单糖，吸收更快，对身体负担更大。陈宇航解释，果葡糖浆可以直接被人体吸收，蔗糖需要体内简单分解后再吸收，但人体分解蔗糖速度非常快，两者吸收速率差别不大。热量方面，网传果葡糖浆热量更低是误区，它看着热量低只是因为本身含水；烘干成固体后，每克果葡糖浆和白砂糖一样，都产生四大卡热量。在国标允许的食用剂量下，两种糖分对人体的健康影响没有明显差异。

二者仅在甜度、风味上存在细微差别：蔗糖甜度标准值为100，纯果糖甜度可达170，葡萄糖甜度70-80。F55果葡糖浆甜度略高于白砂糖，这种差别普通人很难尝出来，只有专业品鉴人员才能分辨，日常饮用几乎感受不到区别。

偏爱果葡糖浆？

企业选择只为降本增效

既然健康、口感差距不大，为什么多数饮料企业更青睐果葡糖浆？核心就是降本增效。

记者查询生意社的数据获悉，以9月24日为例，当日白糖基准价为5180元/吨；而F60果葡糖浆的原料成本差不多只有白砂糖的一半。饮料行业年产量巨大，替换甜味原料，能大幅压缩原材料开支。 陈宇航教授说，果葡糖浆本身是液态，不用像白砂糖那样提前溶解搅拌，可以直接投入生产线，简化生产流程、提升效率。“而且果糖有个特点，温度越低甜感越干净，刚好契合大家冰镇喝可乐的习惯。”

很多网友关心玻璃瓶可乐气泡更好喝的问题。陈宇航教授介绍，碳酸饮料气泡好坏，只和酸碱度、包装材质、储存温度有关，和甜味原料无关。玻璃瓶锁气能力更强，所以口感更佳，并不是因为用了白砂糖。 部分地区坚持用白砂糖，大多是当地产糖充足，或是当地市场对风味要求高，不计生产成本。陈宇航提醒大家，不必神化白砂糖、一味排斥果葡糖浆，二者都属于添加糖，不存在健康款，适量饮用甜饮料才是关键。

果葡糖浆暗藏隐形肝损伤风险

青年群体需警惕

山东大学齐鲁医院营养科副主任黄晓俐提醒，近五年20-35岁青年群体脂肪肝检出比例翻倍，打破了脂肪肝是中老年病的固有印象，甜饮中超量的果葡糖浆是重要诱因。果葡糖浆取自玉米淀粉，并不是水果提取，一杯全糖奶茶含糖量可达50至70克，糖分很容易超标。

米面、白砂糖中的糖分可被身体多部位代谢，但果葡糖浆进入人体后，几乎全部交给肝脏代谢。长期大量摄入，肝脏来不及处理，多余果糖就会转化成脂肪堆积在肝细胞里。这个过程没有明显痛感，十分隐蔽，日积月累就会诱发脂肪肝，严重时可进展为肝纤维化。奶茶里的植脂末含有反式脂肪，珍珠、椰果等高淀粉配料，还会进一步加重肝脏代谢负担。

好在肝脏有很强的自我修复能力。日常尽量把奶茶、含糖饮料换成白开水、淡茶或黑咖啡，能大幅减少果糖摄入；买加工食品时多看配料表，如果果葡糖浆、高果糖玉米糖浆排在配料靠前位置，尽量少选，别被“无蔗糖”宣传误导。饮食上多用糙米、全麦替代精制米面，多吃绿叶菜、西兰花，每周适当吃鱼，减轻肝脏代谢压力。

脂肪肝不是简单的亚健康问题，是身体发出的预警。即便合规剂量下果葡糖浆和白砂糖差异不大，但长期大量摄入含果葡糖浆的甜饮，会持续损伤肝脏，也是年轻人肝脏问题高发的重要原因。

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