山东
提起看海，大部分人第一时间想到的都是三亚、惠州这些热门海边目的地。
很少有人留意到两广交界处这座被严重低估的粤西宝藏海滨城市——茂名。
这里有山有海有温泉，浪漫不输三亚，却远比三亚清净，还藏着一大堆接地气的本土吃食，且很多美食只在本地市井小店才能吃到，走出粤西，很难吃到原汁原味。
今天就带大家看看茂名这座小城藏着的7大独一无二的美食，看看你吃过几样！
1.化州香油鸡｜粤西宴席的压轴硬菜
在广东有句老话叫无鸡不成宴，到了化州，宴席上的C位一定是香油鸡，而且和普通白切鸡吃起来完全不是一个感觉。
多选用山地散养阉鸡或走地鸡，慢火浸煮，把控火候，煮出来鸡皮爽脆，鸡肉嫩而不柴，锁住满满的肉汁。
而这一道菜的灵魂全在一勺“香油”上。花生油混合沙姜、蒜蓉、多种香料慢熬。 斩好鸡块摆在盘里，滚烫的香油哗啦啦往上一淋，香气瞬间就散开。
吃的时候鸡肉蘸上盘底的香油酱汁，皮脆肉滑，满口油香。很多本地人吃完鸡肉，还会拿剩下的香油汤汁拌米饭或香油捞粉，香气直冲天灵盖。
2.电白蚝炸｜渔港诞生的海边烟火小吃
来到电白博贺渔港，一定要试一试当地大名鼎鼎的蚝炸，海边人独有的解馋小吃。
博贺港海鲜资源充足，挑刚捞上来肥美的新鲜生蚝，去掉外壳，裹上调好的灵魂黏米粉糊，下入滚烫的油锅里高温油炸。
刚出锅的蚝炸外皮金黄薄脆，咬开外壳，里面的蚝肉汁水直接爆出来，海的鲜味儿扑面而来。
经典吃法是蘸着椒盐加柠檬草吃，椒盐提鲜，柠檬草解腻，还带一点淡淡的草木香，还可以用生菜叶把蚝炸包起来吃，像吃烤肉一样，脆嫩加爆汁，三重口感，一口就满足。
注意一定要趁热吃，放凉之后外皮会变软，鲜味也少了，口感大打折扣。
3.水东鸭粥｜暖胃舒服的家常烟火味道
来茂名不吃一顿水东鸭粥等于白来，很多外地朋友听到鸭粥，会觉得不可思议，鸭子煮粥，味道应该会很厚重，只有吃过一次之后，才知道这味道有多绝。
水东鸭粥走的是清淡鲜美的路子，作为水东流传很久的平民美食。其选用本地散养麻鸭，整只下锅慢火炖煮，把鸭肉煮到软烂，再把煮鸭子的原汤拿来熬粥底。
煮好的鸭肉捞出来斩块，可以蘸上简单的姜蒜酱油。 粥吸收了鸭子的鲜味，绵滑温润，不会油腻。
一碗热粥配几块鸭肉，不管是早上当早饭，还是夜里当宵夜都很合适，老人小孩吃起来也毫无负担。本地不少老店，从早到晚都坐满前来喝粥的本地人。
4.簸箕炊｜层层蒸出来的粤西特色米食
第一次听说簸箕炊，是连食物样貌都无法想象出来的，可吃过一次之后就爱上了。
簸箕炊也叫盖籺，是茂名乃至整个粤西地区极具代表性的传统米制小吃。制作时用传统竹编的簸箕作为蒸具，把泡软的大米磨成细腻米浆，一层一层淋上去蒸熟，一层熟透再倒下一层，层层堆叠。
蒸好的簸箕炊白白嫩嫩，切开能看到清晰均匀的分层，糕体厚实密实，入口细腻富有弹性，软滑不黏牙。
但其最为经典的吃法还是凉拌，放凉的簸箕炊用特制竹片划成菱形小块，淋上韭菜油、蒜蓉、芝麻、少许酱油，入口滑溜溜，咸香带点微蒜辣，清爽开胃。
5.化州拖罗饼｜传承千年的粤西中秋老味道
在粤西民间，流传着一句极高的赞誉：“过节不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”。它不仅是中秋拜月的必备贡品，更是化州人心中最地道的家乡味道。
其之所以让人念念不忘，全在于其极致的口感和繁复的工艺：饼面刷满蛋液并撒上芝麻，烘烤后色泽金黄，口感酥脆，馅料搭配椰丝、五仁、叉烧、瓜仁等。
一口咬下去，酥皮簌簌往下掉，内里软糯甜香，咸甜交织。
6.化州糖水｜大名鼎鼎的粤西甜水江湖
民间有说法：中国糖水看广东，广东糖水看化州，来到茂名，一定不能错过化州糖水，而化州糖水之所以能成为广东糖水界的“天花板”，最大的秘诀就是料比水多！
点一碗香芋西米露，然后让老板加芋圆、红豆、仙草，一碗直接当正餐，清甜解腻，饱腹又满足。
本地糖水铺子遍地都是，价格实惠，品类繁多。番薯糖水、海带绿豆沙、香芋西米露、槐花粉等等，几十种款式随便挑。
结尾
一座面朝大海的粤西小城，山地食材和大海馈赠相互交融，有宴席硬菜，有海边小摊油炸小吃，有米食糕点，也有饭后甜水。
这些美食，大多扎根市井民间，没有过度网红包装，想吃到地道的味道，就得钻进本地老街老铺。
你去过茂名这座海滨城市吗？最喜欢它的什么美食？评论区聊聊！
山河辽阔，风物有期，跟着香道滇，寻地标好物，送四时好礼！
（部分图源网|侵删）
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