山东
提到长沙，绝大多数游客第一反应就是臭豆腐、茶颜悦色。
很多人来长沙旅游，打卡完网红美食就觉得把湘味吃明白了，其实长沙好吃的远不止这些。
这座越到夜里越热闹的城市，藏着一大堆扎根市井街巷的吃食。有街边糯叽叽小吃，有早餐米粉，还有夜宵硬菜，本地人日常经常吃，外地游客却很容易错过。
今天为大家介绍7款长沙本地的地道特产美食，有机会一定要去试试！
1.糖油粑粑｜老长沙街头糯叽叽快乐
逛南门口、坡子街，总能见到一口滋滋冒泡的油锅，作为长沙街头的经典甜口小吃，糖油粑粑可是长沙人从小吃到大的。
糯米揉成小圆团子，下入滚烫油锅慢炸，不停翻动，让每一面都受热均匀，之后裹上熬得粘稠的红糖糖浆。
刚出锅的时候最绝，外皮焦脆带一层糖壳，咬开内里软糯Q弹，糯米自带淡淡的米香，甜而不齁。
糖油坨坨是一串好几个小团子，拿在手里边走边吃，放凉之后外皮会变硬，吃感大打折扣，一定要趁热吃。
2.猪油拌粉｜刻在长沙人骨子里的碳水快乐
在长沙的粉店，不只有牛肉粉、肉丝粉，一碗简简单单的猪油拌粉，是很多本地人早餐、宵夜的心头好。
选爽滑新鲜的粉，开水烫熟沥干，舀一勺现炼香喷喷的猪油，撒上葱花、一点点酱油，再配一点脆爽萝卜干。
没有复杂的浇头，全靠猪油提香，拌匀之后每一根米粉都裹上油润香气，入口顺滑，油香十足，简简单单却格外解馋。
大街小巷随便一家粉店基本都能点到，几块钱就能收获满满的碳水幸福感。
3.捆鸡｜名字带鸡，实则没有鸡的宝藏卤味
第一次听见捆鸡，十有八九的外地人都会以为是鸡肉做的，实际上里面一点鸡肉都没有。
捆鸡分荤、素两种。荤捆鸡主要用猪小肠，反复清洗干净，紧紧缠绕捆扎成类似火腿的粗长条，放进二十多种香料熬制的老卤锅里长时间卤透，捞出来放凉切片。
素捆鸡是豆制品做的，形态和荤捆鸡一样，吸满卤汁之后软韧入味。
买的时候店家会把切好的捆鸡，加上蒜末、红油、辣椒、香菜、花生米现场拌匀。香辣够味，既可当凉菜下酒，也能配米饭，街头的卤味摊，每天都有不少本地人排队买。
4.剁椒鱼头｜湘菜宴席上的当家硬菜
说到湘菜，剁椒鱼头绝对绕不开，也是长沙各大菜馆桌桌高频出现的大菜。
大多选用鲜活胖头鱼，处理好之后上锅蒸，鱼肉保持细嫩。灵魂就是本地手工剁辣椒，鲜辣中带着发酵的鲜香味，满满铺在鱼头上一起蒸。 蒸好之后，鱼肉吸足剁椒鲜辣汤汁，嫩而不腥。
很多老长沙吃法，鱼肉吃完，剩下红彤彤的汤汁千万不要倒掉，下一份面条拌进去，面条吸饱鲜辣汤汁，比吃鱼还过瘾。
5.长沙酱板鸭｜越嚼越香的湘式卤腊风味
很多人会把酱板鸭和常德版本混在一起，长沙本地酱板鸭更偏向现卤现卖的市井卤味。
选用本地麻鸭，经过腌制、卤煮、风干多道工序，成品色泽红亮。鸭肉收紧，肉质紧实有嚼劲，香辣之中带着卤料的回甘，连骨头都浸满香味。
可以直接手撕当零嘴，也可以切盘下酒。市面上真空包装版本很多，可带走做伴手礼，但到长沙一定要试试街边卤菜店的新鲜现切酱板鸭，口感会比预包装的好很多。
6.口味虾｜长沙夜宵界的扛把子
长沙的夜生活，一半是由口味虾撑起来的。每到夏天，大街小巷的夜宵摊子全部热闹起来。
鲜活小龙虾刷洗干净，过油之后，配上辣椒、紫苏、姜蒜，再倒上啤酒焖煮入味。出锅红彤彤一大盆，虾肉Q弹紧实，紫苏独特香气混着麻辣鲜爽，味道完全渗进虾黄虾肉里面。
长沙人经典打开方式：剥虾，嗦虾黄，再来一口冰啤酒。吃完虾，往剩下的汤汁里下一份清水面。
不管是老夜宵排档还是知名馆子，一到晚上，满街都是口味虾的香气。
7.长沙炸炸炸｜万物皆可炸的深夜烟火
来长沙逛夜市，一定会遇见“炸炸炸”，简单讲就是长沙特色炸串！
食材选择特别丰富，里脊肉、排骨、香肠、包菜、土豆、藕片等万物皆可炸，荤素全都可以丢进油锅。食材炸到外焦里嫩，捞起来刷上长沙特色秘制酱料，融合咸、香、微辣，还会撒上孜然、辣椒面，一口下去外皮焦香，内里保留食材汁水。
夜里逛完街，坐小摊边上点上一大盘，就是本地人最放松的宵夜时刻。
总结：
一座烟火腾腾的长沙，美食不只有网红爆款。
这些特色吃食，藏在老巷、菜市场、深夜夜市，是一代代长沙人忘不掉的味道，如果有机会去长沙游玩，真的一定要试试！
长沙这些特产美食你吃过吗？评论区聊聊？
山河辽阔，风物有期，跟着香道滇，寻地标好物，送四时好礼！
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