蒲江：天府小城的大塘酒肆

今天蒲江的酒业，绕不开两件事：大塘酒肆和三家酒厂。

文｜好酒地理局县域产区研究中心

从成都西站坐上成蒲铁路，36分钟就能到蒲江。出站往大塘镇方向开，沿途能看见塔吊和脚手架。这是“大塘酒肆”的工地，一个总投资约92亿元的项目。

当地人管蒲江最出名的三样东西叫三大“宝贝”：茶叶、柑橘、猕猴桃。酒，是这座小城最新的念头。

但最新不意味着没有根。

蒲江的酒，从明清时期的驿道场镇一路酿到了今天。2024年，全县白酒行业主营业务收入40.71亿元，入库税收6.89亿元。放在整个白酒行业里，这个数字不算大；放在一个只有583平方公里的县域身上，不算小。

五把钥匙

蒲江地处北纬30度线，这条线真正代表的，是亚热带湿润气候区：热量充足，降水丰沛，微生物的活跃期比北方长得多。蒲江能被写进“黄金酿酒带”的叙事，靠的不是纬度数字，而是它正好落在这片湿润的亚热带里。

当然，气候带只是大前提。真正决定一座县能不能酿酒的，是更细的东西：地形、气候、水、土壤、生态。蒲江把这五把钥匙占全了。

● 第一把钥匙：地形

蒲江的地貌呈现为“三山夹两水”。长秋山、大五面山、小五面山几道山岭横在县域里，蒲江河和临溪河从中间流过。全县海拔从465米到1022米不等，从浅丘到低山，构成一个相对封闭的河谷盆地。

制图@好酒地理局

封闭，对酿酒是好事。酿酒最怕两样东西：风大和干燥。风大会带走热量和水汽，干燥会让微生物活不下去。制曲、发酵、窖池养护，要的都是一个“保温保湿”的环境。封闭的河谷，等于把整个产区放进了一口天然的“大窖”里。

● 第二把钥匙：气候

蒲江是典型的亚热带湿润季风气候，年均气温16.3摄氏度。温和、湿润、风小——这三个词意味着两件事：一是制曲和发酵的微生物，一年里可用的窗口期很长；二是气温波动小，窖池里的发酵能保持稳定。

● 第三把钥匙：水

蒲江的水来自岷江水系。蒲江河与临溪河是岷江上游的重要支流。两河冲积形成的平坝地区土壤肥沃，浅表地下水中偏硅酸含量高于50毫克/升，属于高硅低钠的优质矿泉水。

▎风土可贵，蒲江优越的生态环境，是千万年地质演变中形成的“最优解”，也为酿酒提供了天然的保障。摄影@好酒地理局

● 第四把钥匙：土壤

两河冲积形成的平坝地区土层深厚，为微酸优质粘土，益于醅窖，是制备窖泥不可多得的优质原料。对酿酒来说，土壤既决定种出来的粮食，也决定窖池周围的环境。

● 第五把钥匙：生态

蒲江是全国首批、四川省首个 “国家生态文明建设示范县”，森林覆盖率67.08%，居成都市第一。出境断面水质长期稳定，达国家Ⅲ类及以上标准。三大 “宝贝” 茶叶、柑橘、猕猴桃，都是 “靠天吃饭” 的产业，天不给面子，品质就上不去，所以蒲江人把生态当成命根子来守。

依托本地得天独厚的生态优势，当地酒企深挖地域特色、打通农酒融合路径，开源力酿便研发出了耙耙柑酒、猕猴桃酒以及雀舌抹茶酒等专属特色产品，将蒲江的茶香、果香融进酒体，让本土物产与酿造深度绑定，形成独属于蒲江的差异化风味标签。

▎开源力酿研发出的耙耙柑酒 图源@开源力酿

把五把钥匙合在一起，蒲江宜酿的逻辑就清晰了：纬度给了它气候带的席位，地形给了它一口天然的“大窖”，气候给了它漫长的微生物窗口，水系给了它血脉，生态给了它底子。

有山有水有气候，只是把“能酿酒”写成了可能；能不能酿出好酒、卖出好酒，还得看人和产业。

酒脉

蒲江的酿酒故事，得从建制讲起。蒲江古代属临邛管辖，《旧唐书》记载：“蒲江，汉临邛县地。”1985年出土的汉砖上刻有清晰的宴饮和酿酒图案，证明早在汉代，临邛郡酿酒、饮酒便已蔚然成风。

图源@视觉中国

蒲江的酿酒记忆，从一开始就泡在邛州这个酒文化圈里。

蒲江最有名的历史人物，是南宋理学家魏了翁。他在蒲江白鹤山下建鹤山书院，开门授徒，学生遍布蜀中。

到了清朝道光十八年（1838年），霖雨乡人徐富贵建作坊，取蒲江仙阁泉水酿制窖酒。1958年蒲江县政府对当地三家私营酿酒作坊进行清产核资，实行公私合营后组建成立“国营蒲江县酒厂”。到20世纪80年代，该厂生产“仙阁”系列酒10余个品种，产品销往全国21个省、市。1987年，蒲江酒厂与成都酒厂建立紧密型经济联合体，更名为成都酒厂第三厂。

这杯“前传”后来几经辗转，但蒲江的酒没有断。

今天蒲江的酒业，绕不开两件事：大塘酒肆和三家酒厂。

大塘酒肆2023年2月开工。项目规划面积约7.65平方公里，建设内容包括“中国大塘·品牌酒企西部基地、清明上河图酒旅体验以及318川藏骑行首发站”三大板块。其中品牌酒企西部基地规划面积约3.87平方公里。2024年核心区域1.14平方公里被纳入四川蒲江经济开发区，2025年6月作为“四川浓香型白酒”传统优势产区入选工信部重点培育名单。

项目秉承城乡大融合理念，通过产业创新发展、城乡功能升级、生态环境建设，以酒业生产+酒旅体验+农旅休闲为三大发展方向，推动“人、城、境、业”高度和谐统一的公园社区建设，打造蒲江县城乡融合发展最佳示范区和公园城市功能集聚样板，力争用5至10年时间实现百亿级产业规模。

目前园区服务中心、展示中心、集中供能中心和污水处理厂主体已完工。

大塘酒肆要做的，是把“过境流量”转化为“在地留量”。318国道穿镇而过，跑川藏线的司机在镇上歇脚、打酒，是几十年的老画面。

大塘人把它写进酒旅宣传：“品酒听318的风”。东岳和美乡村示范项目是清明上河图首开区，投资约1494万元，将提供餐饮、茶饮、品酒、文创展示等农酒旅一体的现代乡村体验。

全兴酒业是入驻蒲江最早的知名品牌之一。

2012年3月，光明食品集团在蒲江大塘启动5000吨优质基酒基地项目。2024年3月，全兴酒业蒲江大塘基地技改项目开工，总投资6.85亿元，建筑面积12.7万平方米。项目占地300亩，采用U型布局，按“粮食处理→酿酒→制曲→陶坛陈酿→储酒罐区→包装→成品仓”顺序串联各车间，形成单向物流动线。

▎全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目将进一步开发川酒文化溯源游，实现酒旅创新融合。图源@四川全兴酒业

项目预计2026年底投运，满产后年产基酒不低于4000千升，基酒总储存达到2.43万千升，成品酒产能约1万千升。

全兴大曲是“老八大名酒”之一。20世纪八九十年代，“品全兴，万事兴”的广告响彻大江南北。如今全兴酒业是光明食品集团旗下的企业。

把产能放到蒲江，对全兴来说，是给老品牌找一块新土地；对蒲江来说，是接过一张老名牌。

光良酒业是另一种路数，也是与蒲江绑得最深的一家。

光良2019年创立，工厂建在蒲江寿安街道元觉村。从出生起，它就是蒲江地界上的酒。光良走的是“光瓶酒”路线，首创“数据瓶”，瓶身上一个大大的数字，直接告诉你这瓶酒里三年基酒的含量占比。这套透明化的玩法，2026年被写进了成都的《数据光瓶酒》团体标准。

▎作为光瓶酒赛道的标杆品牌，光良酒业无疑是蒲江当地酒企高质量发展的一个优质案例。摄影@好酒地理局

光良“跑”得很快。2023年累计卖出4亿瓶。2024年白酒行业整体承压，它依然保持30%的同比增长，年销售额逼近30亿元。更值得注意的是它在蒲江叙事里的位置：光良是蒲江从原酒产业转型做品牌的代表案例。

蒲江此前给行业的印象是基酒基地。光良的出现，让这片土地第一次有机会长出自己的品牌。

顺牛酒业是第三家。

成都市顺牛酒业有限责任公司是北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂成都生产基地。从2017年落地大塘镇到现在，先后进行了四期建设。四期技改扩建项目占地约200亩，总投资5.7亿元，建成后预计新增4000千升优质白酒酿造能力和10万千升白酒灌装能力。

2024年，蒲江拥有持证酒类工业企业19户，窖池3900余口。年产“全兴大曲”“熊猫”“牛栏山二锅头”“光良”“仙阁”等品牌白酒约15万千升。本地品牌酒企包装配套率达80%以上。

这些数字背后，是一个县域产区从零到一的产业积累。

背靠成都

蒲江做酒，也需要背靠成都产区。

国家发改委批复的《成都都市圈发展规划》里，点名了“蒲江—丹棱”交界融合试点。2025年成都推出“县市新城”方案，把蒲江列入8个县市，定位是“成都向西向南的门户枢纽”。

制图@好酒地理局

门户枢纽，意味着物流要经过蒲江；酒要运出去，这是最实在的通道。

成都是常住人口2140万的消费市场，糖酒会每年在成都办。2025年第112届春糖，蒲江带着顺牛、全兴、光良“三瓶酒”亮相。2026年的“村糖会”，1.5公里展区，近200个展位。

对蒲江来说，成都既是市场，也是窗口。

蒲江和成都的关系可以浓缩成一句话：成都负责让酒被看见，蒲江负责让酒被酿出来。

蒲江的机会和难处，其实是同一件事：它离成都太近了。近到产业可以借力，也近到人才和资本随时可能被吸走。

图源@光良酒业

大塘酒肆的工地上，塔吊还在转。

5-10年，百亿级规模——这个目标放在整个白酒行业里不算大，放在一个县域产区身上，不小。

蒲江能不能把“北纬30°”的口号，从话术酿成真金白银的产业？答案不在这句话里，在那些正在建窖池、正在铺渠道、正在想办法留人的酒厂里。

参考文献：

[1]四川通志（四库全书本）卷27：蒲江故城/临溪废县[M/OL].维基文库.

[2]看蒲江（蒲江县融媒体中心）.从明清到现在，大塘这杯酒，酿了近四百年[EB/OL].看蒲江.

[3]成都日报.大塘酒肆——中国大塘·品牌酒企西部基地开工，力争5—10年百亿级规模[EB/OL].成都日报，2023-02-03.

[4]四川省经济和信息化厅.四川全兴酒业大塘基地技改项目开工[EB/OL].四川省经信厅官网，2024-03-05.