鉴定酒时怎样把瓶子轻轻转一下看酒面上的小泡贴不贴壁

这一步只看瓶里酒面上已经有的小泡，在瓶子被轻轻转过一点以后，是仍停在酒面中心，还是贴到瓶壁内侧。看的是酒面上的泡，不是瓶底沉下去的一层，也不是窗边杯子里的细小亮点。酒不倒出来，不入口。小孩可以看泡在中心还是靠壁，手不要去转瓶子。

瓶子先直立，瓶底整圈贴住桌面。塞或盖可以还在，也可以已经打开。若打开，瓶口不要对着人。酒面要能从瓶肩处看见。酒面太低、从外面看不见泡，这一瓶就先不看，不把瓶子放倒来找泡。放倒会让酒冲向瓶口，泡的位置就乱了。

转之前先看酒面上有没有小泡。一个也没有，写未见小泡，这一步停在这里，不要为了找出泡把瓶子摇起来。摇出一串来，是另一回事。有泡时，先看它们现在多半在酒面中心，还是已经有一些靠着壁。起点写下。没有起点，转完以后就不知道它们是不是被转过去的。

眼睛在瓶肩侧面，能看见酒面那一圈。不要把眼睛对着瓶口往下看。对着瓶口，脸会挡住光，也容易把气吹进去。头稳住。泡若因为头动看起来在跳，先停住头再看。

转的动作要小。一只手的指腹搭在瓶身中部，向一个方向转过大约四分之一圈，然后立刻停，手离开。不要来回拧。不要转完整一圈。转得太多，酒面自己会转很久，泡会被带着跑，就分不清是贴壁还是被酒面拖着走。

停住以后不要马上再转。看小泡接下来怎样。仍停在中心：泡的位置和转之前的中心差不多，没有靠到玻璃。贴到壁上：泡移到瓶壁内侧，并在那里停住。有的仍在中心、有的贴壁：分开写，不并成一句又中心又贴壁却不说明是不同的泡。看不清写未看清。

贴到壁上的，还要看它是转到哪一侧就贴在哪一侧，还是绕着壁走一段才停。马上贴住写贴住。绕一段再停写绕后贴壁。仍停在中心的，看它是完全不动，还是在中心小范围里移了移。完全不动写中心不动。小范围里移了移写中心内移动。中心内移动仍不算贴壁。

若酒面转完以后还在晃，先等晃停，再定泡的位置。晃还没停就写贴壁，可能只是泡跟着酒面在走。等停以后仍靠着壁，才写贴壁。等停以后回到中心，写仍停在中心。不把晃着的那一眼和停稳的那一眼拼成一句。

瓶子碰到杯子，或瓶底在桌上滑了一大段，这一次作废。写碰触或滑瓶。滑的时候酒会撞壁，泡会被撞到壁上，那不是轻轻转过去的。把瓶子放回原处立稳，等酒面平，再只转四分之一圈。

同一轮两瓶，要一瓶看完再动下一瓶。两瓶同时转，眼睛看不过来。每一瓶单独写起点和转完以后的位置。酒面都能看见。看不见酒面的那一瓶不放进这一轮。不比哪一瓶更好。

不要把瓶子放倒再竖起来看泡。放倒再竖，泡会重新生出来，和原来酒面上的泡不是同一批。已经放倒过，写曾放倒，等酒面平、若还有原来的泡再看。新冒出来的一串不写成原来的泡贴壁。

塞子这一步若还在，就不要为了看清把塞子拔掉。拔掉以后酒面的泡可能变多，和塞着时转一下不是同一件事。塞子已不在的瓶子，就按打开的样子看，纸条上注明塞已不在。两瓶要放在一起看时，塞的状态要相同。

记录四行：酒面能看见、转前泡在中心或已靠壁、只转了大约四分之一圈、转完是仍停中心还是贴壁。四行画圈才算完成。未见小泡的瓶子，第二行写未见，后面写无从再看。无从再看不是贴壁。

同一瓶要转第二次，必须等第一次的酒面重新平，泡也不再被带着跑。未平就转第二次，泡会接在第一次后面。第二次的方向和第一次相同，幅度仍是大约四分之一圈。两次都写下。一次贴壁、一次仍在中心，两句都留。不改成没转好。没转好只留给转过了头、瓶子打滑、来回拧。

泡若连成一圈围在壁上，写泡连成圈，并看这圈是停着还是还在转。还在转就继续等。等停以后圈仍在壁上，写贴壁成圈。圈散回中心，写回到中心。不在圈还转的时候下结论。

光线太暗时，把瓶子挪到亮一点的桌面，仍直立，不要放倒。挪的时候尽量不晃。挪完等酒面平，把挪之前的结论划掉，以挪到亮处以后重新转的那一次为准。暗处没看清的那一次写未看清。

小孩若用手指弹瓶壁，泡会被弹得乱跳。请他的手离开瓶子。已经弹过，写曾弹壁，等泡重新安静，再按四分之一圈重转。弹过那一次的位置不留下。

瓶壁内侧若有一道固定的玻璃纹，泡停在纹旁边时，要分清泡是贴着壁，还是只是停在纹的影子里。头偏一点，影子会动，泡若还在原处，就是泡。影子跑了、泡还在，按泡的位置写。

转完手离开以后，瓶子仍直立，不要接着放倒去看瓶底。放倒是另一件事。这一步结束时瓶子的样子应和开始时一样直立。泡的结论已经写下就可以停。

两个人一起看，要站在同一侧看酒面。一左一右，一边看着泡在中心，一边看着泡靠壁，常常是因为瓶子是圆的。先换到对方的位置。换过以后仍不一样，两句都留。不马上改成贴壁。

转以前先把瓶底在桌面上放实，整圈都碰到桌子。瓶底有一边翘着，一转就会滑。滑过的那一次不留下。放实以后手再搭到瓶身中部，只向一个方向转过大约四分之一圈，然后手离开。

看泡的时候不要用手指点瓶壁给别人看位置。点一下，泡会跟着跳。已经点过，等泡重新安静，把刚才的位置划掉，再按同样的幅度重转一次。重转仍是轻轻的，不是把瓶子摇起来。

酒面若被瓶颈挡住，人可以略蹲低，从瓶肩的侧面看过去，仍不要把眼睛对到瓶口里。蹲低以后看见的泡，和站着被挡住时猜的泡，不是同一句。被挡住的那一句写未看清。看见了再写仍停中心或贴到壁上。

转完若小泡分成两处，一处仍在中心、一处已靠壁，要各写一处，并看哪一处的泡更多。更多在中心写多数仍在中心。更多靠壁写多数贴壁。不把两处合成一个含糊的词。酒不倒出。

瓶身若是湿的，先在外面擦干再转。湿的瓶子一转，手会打滑，幅度就过大。擦的时候布不要碰到酒面，也不要伸进瓶口。擦干以后瓶子仍直立，再只转大约四分之一圈。

把这一步收成六句。瓶子直立，酒面上原来就有小泡。转之前先写下泡在中心还是靠壁。只转大约四分之一圈就停。等酒面不再晃，再写仍停中心或贴到壁上。摇瓶、放倒、转过了头的那一次划掉。酒不倒出、不入口。六句都在，才算看过这一瓶的小泡。谁摇出一串新泡再写贴壁，这一轮不能留。