鉴定酒时怎样看酒面倒影里的窗是清楚还是散开

这一步只看酒面上映出的窗子，是清楚的一块，是散成几段，还是几乎映不出来。酒留在杯子里，不入口。它不代替在窗边看酒里的细小亮点，不代替在白纸上看杯心到杯边的酒色，也不代替看酒液投在布上的影子。小孩可以看窗子映在酒面上的样子，不要用手指去点酒面。

杯子放在窗边的桌上，杯脚贴稳。酒约三分之一。太满，酒面靠近杯口，头的影子容易盖住窗子。太少，酒面小，窗子只剩一个点。倒好后等酒面完全平。酒面还在晃，映出来的东西一定是散的，那是晃，不是这一步要记的散。起点写：酒面已平。

先看真的窗子在哪里，再看酒面上的那一块。真的窗子有框。酒面上若能认出框的样子，才叫映出了窗。认不出框、只是一片亮，写只见亮，不写成窗清楚。头不要挡在窗子和杯子之间。头挡住了，酒面上是头的影子，把杯子在桌上挪开一掌，让窗子能照到酒面。

眼睛从斜上方看酒面，不要正对着酒面把整张脸映进去。正对时，脸会占满酒面，窗就看不见了。可以侧过身，让眼睛仍能看见酒面，窗的光从旁边进来。嘴不要凑到杯口。凑到杯口，气会把酒面吹皱，窗会散掉。杯子不端起来。

映出的样子分三类。清楚：窗框的直线还能在酒面上认出来。散开：能感到有窗的亮，但框断成几段，对不齐。几乎没有：酒面上看不见窗，只有酒自己的颜色。三类写一类。看不清写未看清。不写成又清楚又没有。

清楚的还要看它是整扇都清楚，还是只有一条框清楚。整扇写全框清。只有一条写一条清。散开的要看是细细地碎，还是分成两大块。细碎写碎散。两大块写裂成两块。几乎没有就不要改成碎散。几乎没有是找不到窗。碎散是找得到，只是不连成框。

看的时候头要稳住。头一动，酒面上的窗会跟着滑，像是散了。可以选定杯沿上一个固定的点，看窗框是不是相对这个点稳住。稳住才写清楚。一直在滑，先停住头再看。停住以后仍散，才写散开。不停住头就写的散，不算。

酒面若有一圈自己的纹，先等纹平。纹不平就看，窗一定是散的。等平以后重看，不和纹还在时的那一眼拼成一句。平了以后清楚，写清楚，刚才的散记成酒面未平。平了以后仍散，才把散开留下。留下的散，是酒面已经平了还散。

不要为了让窗更清楚而把杯子端到窗前晃。晃过以后的清楚或散，都是晃出来的。已经晃过，写曾晃杯，等酒面重新平再看。晃的那一眼不留。重看时杯子放回原来的位置，杯脚贴稳。

窗帘若只拉开一条缝，酒面上可能只映出一条亮。一条亮可以写一条清，并注明窗外只有一条缝。不要写成整扇清楚。把窗帘拉开更多以前，先把这一眼记完。拉开更多以后重看，另写一行，不替换前一行。两行都留，才看得出是缝的宽窄变了，还是酒面变了。

同一轮两杯，要放在窗边相近的位置，一杯看完再看下一杯。两杯酒量接近。一只在亮处、一只在暗处，不能比谁的窗更清楚。这里也不比哪一杯更好。两杯同时看，头会挡住其中一只。看完一杯，人让开，再看下一杯。

杯壁上的反光不是酒面上的窗。杯壁上的亮跟着玻璃走，把杯子转一点点，壁上的亮会移动。酒面上的窗在酒的那一层表面上，杯子轻轻转一点点，窗仍大致对着真的窗子那个方向。分不清时，就转一点点再看。跟着玻璃跑走的，不写入酒面的倒影。转完要等酒面重新平。

记录四行：酒面起先已平、杯子在窗边、倒影是清楚散开或几乎没有、清楚的是全框还是一条。四行画圈才算完成。少了酒面已平，散开就可能只是晃。几乎没有的，第四行写无从再分，不写成一条清。

同一杯看第二次，头回到第一次的位置，窗帘也不要变。两次都清楚，写两次清楚。一次清楚、一次散开，两句都留，并看酒面是不是被碰过。被碰过就以后一次重做为准，前一次注明被碰。没被碰而两次不同，两句都留，不改成没看清。

小孩的脸若映进酒面，请他坐直，退到一臂远。脸上的影子盖住窗，这一眼不作数。等影子离开酒面再看。不把被脸挡住的那一眼写成几乎没有。小孩可以用话说清楚或散开，手不要伸到杯口上方。

屋子里的灯若正照在酒面上，灯的圆亮会把窗盖住。先把那盏灯转到别处，或暂时关掉，只留窗子的光。灯还亮着时看到的圆点，写是灯，不写成窗。灯移开以后重看窗。重看的那一档才写入倒影。

酒面中心若有一颗小气泡，气泡会把窗映成一个小圆。那一个小圆不代表整面都清楚。等气泡破了或漂到边上，再看整面的窗。不把气泡的小圆写成全框清。气泡还在时，可以先写表面有气泡，等它离开再定清楚或散开。

看完杯子仍放在桌上。不要端到暗处再补看。暗处看不见窗，不代表刚才的清楚是假的。刚才在窗边看见的四行才算数。端起来，酒面也会晃，倒影就断了。谁把杯子端起来对着窗，这一轮不能留。

若窗外面突然有人走过，酒面上的影子会闪一下。闪的那一下不作数，写窗外有人经过。等人过去，酒面仍平，再看。不把闪动写成散开。经过之前已经看清的那一档可以留下，闪的那一眼单独划掉。

两个人一起看，要轮流把眼睛放到同一个斜上方，不要一前一后同时说清楚或散开。前后看到的酒面范围不一样。说的不一样时，先换到对方的位置。换过以后仍不一样，两句都留。不马上改成其中一个人没看清。

看倒影时杯子不要放在花布上。花布的颜色会从玻璃里透上来，和窗的亮混在一起。桌子是素的就好。若只有花布，先垫一张素的浅色布，再把杯子放上去。垫布不要写进倒影的结果里。

窗框若被窗帘挡住一半，先记下挡住的是哪一半，再看酒面上是不是也少了那一半。酒面上少的和窗帘挡住的一致，写一条清，并注明窗帘挡住另一半。酒面上少的和窗帘不一致，才写散开。

眼睛离酒面不要近到能看见自己的睫毛影子。太近时，酒面容易被气吹皱。退到能看清窗框即可。退开以后重看的那一档留下。

把这一步收成六句。杯子静置在窗边，酒面先平。从斜上方看，脸不要映满酒面。倒影写成清楚、散开或几乎没有。清楚的再写全框还是一条。晃杯、灯照、头挡住的那一次划掉。杯子不端起来。六句都在，才算看过这一杯酒面上的窗。谁把酒面吹皱再写散开，这一轮不能留。