内蒙古
重庆的朋友先别划走！看看你从小吃到大的味道上榜了没？
说起重庆菜，很多外地人总爱贴标签：除了麻辣火锅，再也想不出别的。
可真正在重庆生活过的人才懂，山城的烟火气从来都藏在街头巷尾的馆子里。
老菜馆的醇厚鲜香、江湖菜的豪气干云、家常菜的暖意十足，从经典硬菜到江湖名菜，麻得地道、辣得过瘾、鲜得入味。
不少菜品早就火遍全国，成了南北餐桌上的常客。
今天整理重庆最具代表性的 10 道爆款美食，从第 10 名排到第 1 名，全是本地人刻在骨子里的本命味。
- No.10 黔江鸡杂
重庆黔江特色江湖菜，采用土家烹饪技法，鸡杂搭配泡椒、土豆文火慢煮，麻辣鲜香，脆嫩入味，越煮越香，是重庆区县美食的代表，本地人下馆子必点。
黔江鸡杂
- No.9 璧山来凤鱼
重庆江湖菜的开山鼻祖，市级非遗美食。鲜活草鱼切块，一勺滚油激发出满锅花椒辣椒的香气，鱼肉嫩滑鲜辣，麻辣醇厚，是重庆重口味美食的标杆之作。
璧山来凤鱼
- No.8 南山泉水鸡
重庆南山招牌名菜，现杀土鸡用山泉水爆炒，搭配干辣椒、泡椒，肉质紧实弹牙，麻辣鲜香透着山野气。一鸡三吃，鸡块、鸡血旺、炒杂样样经典，是老重庆人的江湖记忆。
南山泉水鸡
- No.7 泡椒牛蛙
重庆排档人气爆款，鲜活牛蛙配老坛泡椒大火爆炒，肉质滑嫩弹牙，酸辣开胃，越吃越上头，是年轻人聚餐下酒的首选，江湖菜馆桌桌必点。
泡椒牛蛙
- No.6 重庆烧白
重庆宴席必备硬菜，五花肉腌渍后铺在盐菜上蒸制，肥而不腻，咸香入味，油脂渗透进底下的盐菜，是重庆人逢年过节、坝坝席上的压轴菜。
重庆烧白
- No.5 万州烤鱼
起源重庆万州的夜宵巨头，鲜活草鱼炭火慢烤至鱼皮焦香，再浇入麻辣红油汤底配配菜慢炖，外焦里嫩，越煮越入味，早已火遍全国的大街小巷。
万州烤鱼
- No.4 歌乐山辣子鸡
重庆经典名菜，因歌乐山得名。整鸡切丁炸至金黄，深埋在干辣椒花椒中，干香麻辣，越嚼越香，寻鸡块如寻宝，是重庆下酒菜的天花板。
歌乐山辣子鸡
- No.3 水煮鱼
重庆渝北特色名菜，鲜活鱼片滑煮后淋上滚烫麻辣热油，鱼肉细嫩滑弹，麻辣鲜香直钻鼻腔，是重庆菜馆的标配，全国随处可见它的身影。
水煮鱼
- No.2 毛血旺
重庆江湖菜的灵魂，起源磁器口。鸭血、毛肚、黄喉、肥肠汇聚一锅红油高汤，麻辣鲜香烫样样俱全，越煮越浓郁，是重庆菜馆的必点硬菜。
毛血旺
- No.1 重庆火锅
重庆美食的头号名片，国家级非物质文化遗产。醇厚牛油锅底麻辣浓郁，毛肚、鸭肠各色食材涮煮入味，是山城的城市图腾，早已火遍全球。
重庆火锅
这 10 道重庆美食，从江湖排档到宴席硬菜，藏着山城最地道的烟火气。
重庆的朋友来评评理：你心里的第一名是哪道？
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