江西
**秋天的红薯便宜又养人，可惜很多人都吃错了！换这三种做法，通便补钾还护血管**
这几天去菜市场转一圈，最抢眼的就是那一堆堆红皮红薯，两三块钱一斤，摊主吆喝着“刚出土的，甜着呢”！秋天一到，红薯就到了最好吃的时候，搁在从前，谁家灶膛里没埋过几个红薯？那香味，隔着一里地都能闻见。
可奇怪的是，如今很多人对红薯敬而远之。问其原因，无非两句话：“太甜了，怕血糖高”“吃了胀气，肚子难受”。这话说得好像有点道理，实际上却是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。红薯本身没毛病，毛病出在吃法上。就好比一把好菜刀，用对了切菜，用错了伤手，能怪刀吗？
咱们先掰扯掰扯红薯的好处。这东西看着土，内里可有真材实料。它肚子里的膳食纤维特别多，吃进去就像给肠道请了个“清道夫”，推着肠胃往前走，排便不畅的人吃了最对路。再说钾元素，红薯里的钾含量在食材里排得上号，钾对血管是个好东西，能帮着减轻血管的负担。至于控糖，红薯虽然带点甜味，可只要做法清淡、每次少吃点，血糖平稳的人完全可以踏实享用。老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，依我看，还得添上一句——秋冬常吃薯。
那到底怎么吃才不胀气、更养人？别老是蒸了煮的，换换花样，效果大不一样。
**先说一道红薯蛋挞，孩子准喜欢。**挑个不大的红薯，削皮切成小指甲盖大的丁。拿一个鸡蛋打散，倒上80毫升纯牛奶，搅和均匀后过一遍筛，倒进蛋挞模具里，红薯丁撒进去。烤箱180度，烤20分钟，满屋子都是奶香混着薯香。妙就妙在一点糖不用放，红薯自带的清甜足够了。想吃甜品又怕胖怕甜的人，这道点心简直是救星。
**再来一道山药红薯百合汤，专门照顾肠胃弱的人。**半块红薯、一小段山药，都削皮切块，抓一小把干百合洗干净，三样一起下锅，添上清水，小火慢慢煨25分钟。出锅连糖都不用加，食材本来的甜味就够喝的了。山药性子温和，正好把红薯那点“滞腻”给化解了，喝下去胃里暖烘烘的。秋冬嘴唇干、嗓子冒烟的人，早晚来一碗，比灌多少水都滋润。
**最后这道红薯银耳羹，是给皮肤和肠道“补水”的。**银耳提前泡发，撕成小朵，先小火熬30分钟，熬到汤变得黏糊糊、出胶质了，再把半块红薯切块放进去，接着煮15分钟。一碗下肚，从嗓子眼舒坦到肚子。平时喝水少、大便干得像羊粪蛋的人，隔三差五煮一锅，坚持些日子，上厕所都痛快了。
话说到这儿，还得泼盆冷水。红薯再好，也不是“多多益善”。一次啃上半斤八斤，神仙的肚子也得胀。血糖偏高的朋友，更要掐着量吃，浅尝辄止。还有一句丑话说在前头：食补只是日常调养，真要身子骨不舒服，该上医院上医院，别指望一碗红薯汤包治百病。
俗话说“药补不如食补”，花小钱办大事的事儿，谁不愿意干？眼下正是红薯大量上市的时节，趁着新鲜便宜，买上几个回家，蒸的吃腻了就换这三样做法。一家人围坐一桌，喝着热汤，吃着蛋挞，暖了胃，也暖了心。这寻常日子里的小滋味，就是最好的养生！
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