重启归来！这家人气餐厅，秋日又飘起了腐乳肉香~｜社区美食都“来赛”

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

社区食堂，一头连着居民的一日三餐，一头系着城市治理的温度。这个国庆长假，虹口区融媒体中心推出“社区食堂都来赛”主题策划，走进虹口各街道的社区食堂，比一比菜品滋味，晒一晒暖心服务，看一看方寸食堂里的民生巧思。民生不在宏大叙事里，而藏在餐桌烟火间。而你最中意哪家食堂？哪道美食呢？

国庆假期，社区食堂依旧烟火如常，一道道接地气的本帮家常菜，守护着街坊邻里的一日三餐。今天我们走进江湾镇街道第四市民驿站社区食堂，从一道人气满满的腐乳肉，感受长者食堂的温度与秋日滋味。

饭点时分，新市北路1422号的江湾镇街道第四市民驿站社区食堂渐渐热闹起来。打菜窗口热气氤氲，各色家常菜肴陆续出锅，周边居民陆续前来就餐，食堂内满是街坊闲谈的烟火气息。

多款秋季招牌菜上架

色泽红亮油润的腐乳肉，是这家食堂的招牌。浸润在南乳汁里的五花肉咸香醇厚，地道的本帮口味，是不少老食客每次来的必点菜。

食堂厨师张晓明在这里已经工作五六年，说起这道招牌菜，制作步骤他早已烂熟于心。

菜品选用五花三层的五花肉，切成两指至两指半宽的肉块，加入葱姜、料酒焯水，撇净浮沫后用热水冲洗，避免肉质变柴。锅中下入姜片煸炒五花肉，炒至肉块边缘泛起焦褐色，再依次加入料酒、热水、南乳汁和少许冰糖，小火焖煮约45分钟。

临近出锅再补入南乳汁，辅以少量生抽调味，一锅色泽鲜亮、酥而不烂的腐乳肉便烹制完成。

除招牌腐乳肉外，古镇蹄髈、酱鸭腿也是食堂的人气菜品。“来吃饭的大多是本地老年居民，大家偏爱本帮老味道。”食堂店长介绍，后厨始终贴合老年食客的饮食习惯，遵循少油、少盐、少糖的健康原则，还会根据老人的用餐反馈灵活微调菜品咸甜口感。食堂每日常备约25道菜品，菜式日日轮换、不重样，同时固定供应四款素菜，精准满足素食老人的就餐需求。

入秋之后，茭白、山药、芋艿毛豆等时令秋菜陆续上新，贴合节气饮食习俗；青团、粽子、汤团、重阳糕等传统节令点心也会按时供应，让老年居民足不出社区，就能品尝到四季风味与节气滋味。

如果说地道的本帮风味留住了食客的胃，贴心的个性化膳食定制，则温暖了老人的心。在这里就餐五六年的杨老伯，身患糖尿病，多数偏甜的本帮菜无法食用，食堂便为他量身调整菜品做法。“红烧大排糖多我吃不了，提前打声招呼，他们就给我做清蒸大排。”杨老伯坦言，此前食堂闭店装修期间，他一直惦念着这份暖心热饭，食堂重装开放后，他便第一时间回归，延续多年的就餐习惯。

像杨老伯这样的忠实食客不在少数。92岁的周老伯是食堂的常客，在他看来，这里荤素搭配得当、价廉物美，自己牙口有限，日常就偏爱点一些小荤。“菜品少油少盐少糖，干净卫生，服务也贴心，很适合我们老年人。”朱老伯同样对食堂赞不绝口。不少老人一日三餐在这里解决，吃饭的同时还能结识邻里老友，餐桌也成了街坊社交的小平台。

小细节里的温度

全方位的适老化改造，更是这家社区食堂的暖心底色。食堂从老年群体的行动、就餐需求出发，精细化打磨每一处细节：就餐台面做了镂空设计，方便老人借力起身；全场地面做防滑处理，水池加装扶手，无障碍坡道畅通无阻，全力保障行动不便的老人、轮椅使用者安全通行，卫生间也全部配备安全扶手。

同时，食堂门口设置便民服务点位，可为居民免费测量血压、体重。针对牙口较差、无法正常咀嚼饭菜的老人，工作人员可现场帮忙剪碎餐食，且专用剪刀刀具一用一消毒，兼顾贴心服务与卫生安全。

升级后承载力提升

据江湾镇街道服务办副主任王彬介绍，该社区食堂2020年正式运营，2025年9月启动升级改造，于今年9月全新对外开放。此次改造聚焦老年就餐痛点，特意扩建一楼就餐区域，彻底免去老年人上下楼梯的不便。食堂始终坚守长者助餐的核心定位，不盲目跟风市场餐饮竞争，同时依托自身阵地优势，成为街道民生服务的展示窗口，方便居民实地体验无障碍设施，咨询了解居家适老化改造等惠民政策。

升级改造后的食堂，服务接待能力大幅提升，日均接待就餐人次可达七八百，每日午市都会迎来就餐高峰。食堂的服务辐射周边居民，主力就餐群体为辖区老年人，不少老人多年来保持着自带饭盒打包的习惯。与此同时，地道家常、性价比十足的饭菜，也吸引了越来越多周边年轻人前来打卡就餐，老旧社区食堂焕发全新烟火生机。

食堂坚持公益属性，菜品定价亲民务实，无论清蒸、红烧口味，大排统一售价12元，多款平价素菜可供选择，最大程度适配老年居民的消费需求。同时，食堂推出老年专属优惠，60周岁以上居民就餐可享9折福利，新增的面档品类也进一步丰富了居民的就餐选择。

一间小小的社区食堂

用一碗碗热乎的本帮家常菜

托举起辖区居民实实在在的三餐幸福

热气腾腾的饭菜暖胃

轻松融洽的邻里交往暖心

平凡日常里的幸福感

就藏在这一方食堂之中

就餐小贴士

地址：新市北路1422号（江湾镇街道第四市民驿站社区食堂）

⏰营业时间：

早餐 6:45‑8:30；

午餐 10:45‑13:00；

晚餐 16:45‑18:45。

惠民服务：

60周岁以上老人就餐享9折优惠；

可预约个性化定制菜品，提供碎食加工；

门口免费测血压、体重。

记者：王璇

图片：万彦、王璇

编辑：王璇