内蒙古
总有些不起眼的小店
藏在老新村的巷弄里
没有醒目的招牌
却总能排起长队
小编来到老通扬路
探访加起来已经超过80岁的
“通扬路小吃四巨头”
小吴馄饨
在通扬路开了14年的小吴馄饨店
差不多是全无锡能找到的
最实惠的馄饨店之一
小笼和馄饨都是8元
店里的几个阿姨
永远在不停地包馄饨
馄饨皮是自己轧的
老板说每天能用掉100多斤
虽然价格实惠
东西一点都不含糊
汤底是天天现熬的大骨汤
鲜得清爽不厚重
一两4只小笼包也才8块
全是现点现蒸
包子褶细密工整
一看就是老师傅的手笔
端上来咬个小口子
里面的汤汁清透鲜亮
甜口调得温温和和
馄饨个头圆滚滚
咬开全是馅
爱吃辣的
挖一勺店里自己熬的辣油滴进去
鲜辣的香劲一下子提上来
8块钱就能吃得浑身暖乎乎
清清点心店
清清点心店
在通扬路扎根29年
是这条街上资历最老的小吃店
邱阿姨 从20多岁就开始揉面
守着这口油锅从小姑娘做到57岁
他家的鸡子大饼
在无锡老食客心里稳稳排进前三
老板自己熬的油酥
用的都是上好的猪板油
葱花加得足足的
面团压扁放入油锅
炸到慢慢胖起来
这时要快速打上一个金黄的鸡蛋
压在大饼下面
蛋液顺着饼的纹理浸进去
煎到两面都泛着油亮的金红色
捞出来放在锅边把油滴干净
刚出锅的鸡子大饼拿纸袋装着
还烫得攥不住手
外层咬下去“咔嚓”一声酥到掉渣
中间的发酵面暄软带孔
融化的糖猪油
混着葱香顺着面皮往嘴里淌
甜、咸、猪油香、蛋香
层层叠叠裹在一块儿
油而不腻
趁热吃最是过瘾~~
成云小吃臭豆腐
成云臭豆腐
从最早的路边小推车开到现在
已经走过17个年头
无锡“老法头”的“热水瓶臭豆腐”
是很多人的童年回忆
店里有黑白两种臭豆腐
白的嫩 黑的香
下油锅炸得胖胖鼓鼓
外脆里嫩捞出来
撒上切碎的萝卜干、蒜泥和新鲜香菜
用大剪刀卡擦卡擦剪碎
老板拎起那只用了多年的老热水瓶
顺着缝隙
把甜甜的卤汁慢慢浇进去
炸得酥脆的臭豆腐吸饱汤汁
咬开的时候鲜汁在嘴里爆开
香得人连竹签上的渣都要舔干净
顺便再来一份他家的炸鸡柳
外酥里嫩胖乎乎
一口就把人拉回十几年前的放学路
重庆姐妹麻辣烫
开了20年的姐妹麻辣烫
密密麻麻的菜单上
100多种菜大多数1-2元
最贵的才5元
永远是两姐妹守着店
一个站在锅边下菜
一个在旁边装碗
默契得连话都不用说
眼神一对就知道对方要什么
店门口常年支着一口大锅
汤底天天现熬
重庆的牛油汤底直接香了半条街
店里一百多种菜品
每天光是串串都要几个小时
串好的菜品摆得清清爽爽
浸得软乎乎的腐竹
脆嫩的豆芽、手切的薄土豆片……
每样都看来新鲜卫生
煮好的菜捞进碗里
最后再舀上两大勺红辣汤往上一浇
连汤带菜冒着腾腾热气端到你面前
红亮的辣汤是实打实的灵魂
辣得温和又够劲
十几块钱就能吃到满满一大碗
牛肉、毛肚、牛肉丸……
最后嗦一口被高汤浸透的粉丝
麻辣鲜爽
浑身舒坦
四家店错落排在通扬路的老街上
每一口都是无锡人从小吃到大的味道
把整条老通扬路
在微凉的初秋染得软乎乎
这口老无锡滋味才是最踏实的~~
文末留言
你所住的地区有没有藏着
“小吃四巨头”
欢迎文末留言分享呀~~
编辑：陈虹
图片：虫虫
视频：朱达
责编：小吉
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