北京
提到农药残留，很多人都担心，自己吃的食物到底有没有农药的成分，假如有会不会危害身体健康？
据国内外抽检的数据来看，菠菜、芹菜、小白菜、山药、葡萄、桃子、油桃、樱桃、苹果、黑莓、蓝莓等食物，都是农药残留的高风险食物，建议大家高度重视。
尤其是叶片面积较大，又有着褶皱等，农药更容易吸附且附着在食物表面，即便是日常浇水或雨水冲刷，都无法将其洗掉。还有部分水果，都有可能出现农药残留超标的问题。
不过，大家也不用过于担心，通过科学的处理方式，能够大程度降低蔬菜水果表面上的农药残留，那么，我们具体要怎么做呢？
去皮：对于绝大多数的蔬菜水果，去皮是最有效的方式，也是最简单易行的做法，由于果皮是果蔬最外面的表皮，农药也都会附着在上面，直接去掉皮能够去除掉大部分的脂溶性农药残留，其概率可以超过一半，甚至还能够达到100%，如可用于苹果、梨、橙子、土豆、胡萝卜等食物。
焯水：焯水也是家庭中常见的去除农药残留的方式，主要是把蔬菜都清洗干净，在已经煮沸的水中烫1~2分钟之后捞出。虽然蔬菜在沸水中只是很短的时间，但因为高温的原因，可有效分解其部分对热不稳定的农药，尤其是有机磷类，去除率可以达到90%左右。
在这里需要大家注意的是，如果是叶菜类，务必要先清洗干净，与此同时，还要注意摘掉其中的烂叶。
流水冲洗加搓揉：这也是日常生活中常用的方式，主要做法是在流动的水下冲洗大约30秒的时间，同时用手搓洗，这样能够去除掉附着在蔬菜水果表面上的水溶性农药和污垢。
但在具体的农药残留去除率上比焯水或者是去皮的方式略低，需要大家针对食物来选择。
短时间浸泡：若是对于不方便清洗的蔬菜水果，就可以换成短时间浸泡后再冲洗的方式，浸泡的时间需要在5~15分钟，若时间过长，很可能会让农药残留渗透到蔬菜水果内部，并造成营养成分的流失。
此外，需要大家注意的是，不要用土方法去除农药残留，如用盐水浸泡、用洗洁精清洗、先切后洗等等，都不利于食物本身的安全。
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