我们问了10位厨师该买哪些厨房用具——他们的推荐最低只要9美元

专家推荐，准没错。

今年夏天是更新厨房工具、换掉用顺手的老物件的好时机。Le Creuset、Lodge、Vitamix和Global等品牌都是厨房里值得添置的好东西，而且部分产品正在打折。但到底哪些值得买，还真不好说。

为了帮助大家在众多选择中找到方向，我们咨询了10位厨师。在后厨一线长时间轮班时，他们把厨房装备往死里用，把锅具、平底锅、主厨刀和台式电器都推到了极限。厨师还必须知道如何尽可能高效地完成每一项厨房任务，所以他们最清楚哪些工具是真好用、真值得买。下面来看看大厨们自己都在入手哪些厨具。

大厨们最爱用的厨房神器

• Global 8英寸主厨刀，118美元
• Vitamix 双速手持搅拌机，100美元，原价130美元
• U-Taste 硅胶刮刀套装，25美元
• Vitamix 5200，450美元，原价500美元
• KitchenAid 不锈钢12英寸料理夹，11美元，原价17美元
• Axcento 墨西哥石臼（传统墨西哥研磨器具），60美元，原价69美元
• Le Creuset 搪瓷铸铁经典圆形铸铁锅，335美元，原价480美元
• Microplane 高级经典系列柠檬皮刨，17美元
• OXO Good Grips 厨师多功能切片器 2.0，115美元
• Presto EverSharp 电动磨刀器，48美元，原价55美元
• HexClad 混合材质不粘8英寸煎锅，100美元，原价129美元
• Hamilton Beach 电动切菜器 & 迷你料理机，22美元，原价25美元
• Meater Plus：智能蓝牙无线数字肉类温度计，100美元
• KitchenAid 经典Y型削皮器，9美元，原价11美元
• Anova Culinary 精密真空封口机 Pro，109美元，原价155美元
• Wildone 带架烤盘套装，25美元，原价29美元

Global 8英寸主厨刀

亚马逊售价118美元

“作为一名整天泡在繁忙后厨的厨师，我离不开几件必备工具，它们能让备菜更快、更干净、更稳定。如果你要在亚马逊上买厨具，我会先入手一把高品质的日本主厨刀，比如Global，因为它特别全能，从精细切片到大力剁切都能搞定。” —— Samuel-Drake Jones，行政总厨，Hudson VU，纽约

Vitamix 双速手持搅拌机

130美元 亚马逊售价100美元

“一款强劲的手持搅拌机非常适合直接在锅里做酱汁、汤和乳化汁。在我看来，这些工具在速度和出品稳定方面的表现，足以值回票价。” —— Samuel-Drake Jones

U-Taste 硅胶刮刀套装

亚马逊售价25美元

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“结实的硅胶刮刀是我工作厨房和家里厨房的常备工具——它们能帮我们把搅拌碗里刮得干干净净，减少食物浪费，而且不会刮伤搪瓷或陶瓷涂层锅具那种容易刮花的面。我们在厨房里用刮刀用得特别狠，所以一打折我就把旧的换掉，买新的。” — Rachel Klein，主厨/老板，Miss Rachel’s Pantry，费城

Vitamix 5200

$500 亚马逊售价$450

“从做细腻顺滑的酱汁到打香料、磨干辣椒，我都用它。省时又省力，打出来的质地刚刚好。” — Gerardo Duarte，行政主厨，Mayahuel，纽约皇后区

KitchenAid 不锈钢多用夹

$17 亚马逊售价$11

“煎、蒸、煮的时候用这个夹子夹食物，安全又方便。特别好用，你会一直想拿它。” — Iliana de la Vega，行政主厨，El Naranjo，德克萨斯州奥斯汀

Axcento Molcajete

$69 亚马逊售价$60

“做正宗莎莎酱（salsa）或手工磨香料都很合适。能让传统菜的味道和口感提升一大截。” — Iliana de la Vega

Le Creuset 珐琅铸铁经典圆形炖锅

$480 亚马逊售价$335

“根据你家几口人或者请客的需求来选尺寸。这些珐琅铸铁锅非常适合煮饭、炖肉、焖菜，还能直接从烤箱端上桌——而且颜色特别好看。” — Iliana de la Vega

Microplane 高级经典系列 柠檬皮刨丝器

亚马逊售价$17

“我觉得每个家庭都应该至少有一个Microplane 刨丝器。如果你只打算买一个的话，经典细齿款是最实用的，但如果你想尝试点新东西，中号条形刨丝器是个很好的补充。我喜欢用它在意大利面和沙拉上刨奶酪，口感会更有层次。” — Tyler Fenton，厨师，BATA，亚利桑那州图森

OXO Good Grips 曼陀林切片器 2.0（厨师款）

亚马逊售价$115

“如果你想更上一层楼，曼陀林切片器值得入手。使用时确实需要小心，但想把蔬菜切得又薄又均匀，没有比它更好的了！” — Tyler Fenton

Presto EverSharp 电动磨刀器

$55 亚马逊售价$48

“这是一款专业级磨刀器，已经成了我最爱送人的东西之一。我估计到现在送了大概六个人了！我用它来磨厨房刀、猎刀和鱼片刀。” —— 查兹·林赛，行政主厨/老板，Pulito Osteria，密西西比州杰克逊

HexClad 混合不粘 8 英寸煎锅

$129 $100 在亚马逊

“在厨房里，掌控一切才是关键——没有什么比食物粘锅更让人抓狂的了。这就是为什么我信赖 HexClad。它的混合表面既有不锈钢的精准控温，又有不粘锅的轻松脱模。不管是煎扇贝，还是翻出一个完美的单面煎蛋，HexClad 每次都不让人失望。” —— 布里特·雷西尼奥，主厨/老板，Fiamma，爱达荷州太阳谷

汉密尔顿海滩电动蔬菜切碎机 & 迷你食物处理器

$25 $22 在亚马逊

“这些小[食物处理器]拿来快速打几瓣蒜或者做个快手青酱，特别好用，这种时候用全尺寸食物处理器就有点大材小用了。我们做厨师的，平时批量备料都用全尺寸食物处理器，但在家里，小号的才是我们最喜欢的厨房工具之一。” —— 布里特·雷西尼奥

Meater Plus：智能蓝牙无线数字肉类温度计

$100 在亚马逊

“这是一款无线温度计，可以连接你的手机，让你几乎在任何地方都能监控肉的熟度，确保完美的烹饪。夏天烧烤绝对少不了它，跟朋友聊天、玩玩投掷沙包的时候，不用整天守在烤架旁边。” —— 布里特·雷西尼奥

KitchenAid 经典 Y 型削皮器

$11 亚马逊售价 $9

“在市场上所有各种削皮器设计中，这一款绝对是最好的——你会发现大多数厨师都这么认为。它一直很锋利，握着顺手，削皮不多不少。就是刚刚好。” — Britt Rescigno

Anova Culinary 精密真空封口机 Pro

$155 亚马逊售价 $109

“这是我们最常用的厨房工具之一。我们用它来腌肉、腌鱼、快速制作泡菜、保存剩菜、提前备好一周的饭……真空封口机真是怎么用都用不够。而这款 Anova 的是最好用的。” — Britt Rescigno

Wildone 带架烤盘套装

$29 亚马逊售价 $25

“各种尺寸的烤盘有多重要，我怎么强调都不为过。首先，它能让你在同时烤不同食材时充分利用烤箱空间。比如说，芦笋就比胡萝卜熟得快，用不同的烤盘，你就能分别控制它们在烤箱里的时间，这样就不会一种还没熟，另一种已经烤过头了。其次，烤盘特别适合用来摆放和准备备料，这样做饭的时候，所有东西都摆得清清楚楚，随时能用。我们还建议做意面沙拉时，用大号烤盘来摊凉煮好的意面（我们做美味意面沙拉的第一条铁律——千万别用冷水冲，因为会把淀粉冲掉，而淀粉正是让酱汁挂在面条上的关键！）。” — Thomas McNaughton，联合主厨，Flour + Water Hospitality Group，旧金山